网志好读版：https://meetfood.com.tw/2021/04/shijinjou/
餐厅名称：石精臼牛肉汤
消费时间：2021年/2月
地址：台南市中西区民族路二段246号
电话：(06) 223 - 2266
营业时间：17:00–00:00（周一公休）
每人平均价位：$110
可否刷卡：否
有无包厢：无
当日点餐：综合汤、肉燥饭
推荐指数：6/满分10
美味度：6分
CP值：6分
环境及服务：7分
石精臼一直都在我的牛肉汤口袋名单内
但之前来过一次碰巧遇到提早卖完
这天刚好骑车要去买对面的同记 发现居然还开着
就赶快来试试看
店内品项很简单 连大小碗也没有区分
就是牛肉汤、肉燥饭跟白饭
要特别注意的是牛肉汤没有附饭 饭也不能单点
也就是说 如果要吃一般牛肉汤所谓的一套
价格会是 $120（白饭）或 $130（肉燥饭）
这天接近收摊 老板说只剩下混牛杂的综合汤
我本来就是不排斥牛杂的人
能吃到隐藏版当然欣然接受！
肉燥饭 $20（内用）
石精臼的肉燥饭我觉得算是偏肥的
卤汁的颜色也很深 但不会太咸
口味算是不错 吃到后面也不会太腻口
中规中矩的一碗
综合汤 $110
价格跟一般牛肉汤一样
但混什么料就是看缘分 老板很随性
像这次就有吃到牛肚、牛心、牛肝等等
虽然是写一半一半
但我自己吃是觉得大概2/3是牛杂 1/3是牛肉
所以如果不敢吃牛杂的话 可能就要提早来才有的选
他们家牛肉也是比较偏条状而非片状
口感上有嚼劲 Q弹不难咬
汤头部分 看介绍是说只用牛骨清汤
不像其他家会加入蔬果或药材
所以喝起来肉味很浓郁 特别又混了牛杂
也看得出来汤头本身是属于杂质偏多的
我个人是满喜欢浓郁肉味 所以可以接受
但整体来说我觉得他们家汤头走粗犷路线
汤头本身自然就少一些层次跟细腻的风味
我觉得比较明显的反差可能就是“康乐街牛肉汤”
（食记：https://meetfood.com.tw/2020/03/kanglo/）
汤头较为清淡 带蔬果香气 喝起来是清甜的味道
两者我觉得没有好坏之分 就单看个人喜好
这也是台南牛肉汤百家争鸣的原因
我是觉得他们家牛杂、牛肉都是Q弹软嫩
这算是我个人对牛肉汤的要求 比较著重肉质
汤头部分喝得习惯就好
再访的意愿是有的 就端看当天想喝什么类型的汤头而定
如果也是喜欢肉味浓郁 喜欢牛肉跟牛杂一次满足的朋友
石精臼会是一个很好的选择！