餐厅名称：兴波咖啡
消费时间：2020/12月
地址：台北市中正区忠孝东路二段27号
电话：(02)33221888
营业时间：10:00-17:00
每人平均价位：200
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：拿铁
好读图文版：https://littleskyworld.com/simple-kaffa/
吃完了忠青商行后，原本我想赶紧回家整理我在房间堆满的东西，老公却说：要不要去兴
波咖啡 (Simple Kaffa) 买一杯咖啡？
兴波咖啡是?
是由2016WBC(World Barista Championship)世界杯咖啡大师冠军 – 吴则霖所经营的咖
啡店，他是台湾咖啡圈史上第一位获得这个殊荣的咖啡大师！
同时这家咖啡店在2019及2020年连续两年都在知名旅游网站 Big 7 Travel 公布世界最棒
的 50 家咖啡馆中拿下第一名，堪称是国际级的咖啡厅。
兴波咖啡一楼?
从善导寺的6号出口出来，走到兴波咖啡不用10分钟，但是因为6号出口封起来了，所以我
们便走大马路过去。
远远就看到了咖啡厅，老屋的外观搭配木质的设计的招牌，有种树屋感。Logo是山的造型
，让我想起了南加州在地咖啡店 Coffee Nature，也是这样的简单设计。
透明的玻璃窗跟大门，里面的客人还不少。如果是要内用的顾客，得先用店外的平板预约
内用的人数，并且等候位置。
我因为当天要赶回家，所以这次便先外带了，只要在外带的地方稍作等待，服务人员就会
来量完体温，并让我们进入店内点餐了。
店名 Simple Kaffa 是?
是呈现“简单好咖啡”的意思。
据说 Kaffa 是在埃塞俄比亚的一个地方，是最初发现咖啡豆的森林。
店内的吧台是开放式的长型设计，圆弧状的点餐处，让我一瞬间有置身西雅图星巴克旗舰
店的错觉，我猜可能是吧台跟整体挑高的设计感吧？
细细观察兴波咖啡的店内，裸露的梁柱、天花板带有原始的风格，听说是原本老屋保留下
来的；左右两边的墙面搭配不同的素材。
面对接待台的右边是座位区，堆砌著红砖块跟水泥接缝，有种复古的感觉；而左边是采用
树皮设计的墙面，则带有森林感，是展示著店内的精选咖啡跟商品。
绕着长型的吧台区走一圈，内侧的咖啡区的墙面竟然又是另一种设计，感觉可以让大家选
择自己喜欢的空间坐下享受咖啡的同时，也享受当下的氛围。
如果想转换每天心情，感觉坐在店内不同的区域喝一杯咖啡，也会有了不一样的心情，这
样的设计有异于一般的咖啡店都是同样的风格，相当有趣。
咖啡来了！
等了约莫5分钟，现点现备的热拿铁咖啡就好了。
原本看似普通的纸杯，一拿就感受到店家的用心。
咖啡纸杯的山形图案的部分带了点厚度，实在不知道是什么材质？有点绒毛布的感觉，摸
起来很舒服。
这样不用杯套的设计，对客人来说相当方便，不会陷于忘了拿杯套而烫手的窘境。
透过雾面的杯盖，看到拿铁咖啡的拉花，心底觉得开心，原来外带也有拉花可以欣赏！
兴波咖啡的拿铁咖啡，咖啡香气馥郁；喝起来协调～滑顺～有层次，后段带着点花果香跟
微微的酸，是那种会诱人唾液分泌的好的酸。
咖啡风味丰富，会在口中残留一阵子，这让喜欢喝咖啡的我们感到很满足，跟只带着强烈
焦香的咖啡味是完全不同。
我跟老公两人分一杯咖啡，一下子就把一杯拿铁咖啡喝完了，两人点一杯实在不够。
后记
整体而言，兴波咖啡的咖啡～真的没话说，很好喝。店内环境的设计，别具巧心，相当值
得一访。
等待咖啡时，我们认真的环顾了吧台内的陈设，用具、咖啡包及纸杯等，都井然有序的存
放在抽屉中或柜子上。观察了店内的咖啡师跟员工，都很真诚的对待咖啡与客人，是个让
人感到亲切的咖啡厅。
兴波咖啡旗舰店的吴则霖，是从咖啡车起始的世界冠军，这让我想起 Blue Bottle 创始
人最开始也是在奥克兰的农夫市集摆摊卖手冲咖啡，后来到了2005年1月23日时，终于在
Linden Street 上的 Hayes Valley 有了第一家实体店面。
默默觉得，每一家咖啡店真的都很有自己的故事，都是凭借著对咖啡的热情与执著，一步
一步，走出属于自己咖啡店的风格。
兴波咖啡其实是两层楼，据说第二层楼的自然采光跟设计，也别有洞天。有些可惜，这一
次去店内实在没有多余的时间停留，去感受在店内品尝咖啡的氛围。
下一次有机会，一定要把兴波咖啡列入清单，把时间留下来，在二楼好好的喝一杯手冲咖
啡跟享用一份甜点。