[食记] 桃园芦竹区。杨记牛肉面

楼主: larle (岌岌可危)   2020-12-01 00:14:54
餐厅名称:杨记牛肉面
消费时间:2020年/11月
地址:桃园市芦竹区大竹路306号
电话:03-3133238
营业时间:11:30-14:30, 17:00-20:30, 周六公休
图文版:https://iamlarle.blogspot.com/2020/12/blog-post.html
https://i.imgur.com/L3xNuWB.jpg
在桃园牛肉面讨论文里,有板友提及这家杨记牛肉面。这天晚
上用餐时间有点余裕,特地走了趟大竹。
  来之前先做功课,也还好有阅读相关食记,才知道店家搬了地
址。食记里盛赞牛肉面、牛肚及卤味,网络评论对于卤味亦多所推
崇,于是从善如流。
原汁半筋半肉面 170元 牛肚 95元 米血 10元 豆干 10元/2片
  牛肉面可选面条,个人选粗面。并非预期的宽面条,较像阳春
面条的加厚版,咬劲一般。这面条自己无爱,网络评价也是风评不
佳。
  汤头看似红烧,然而滋味清爽带甜,或许是以高丽菜为底熬煮
。酸菜为预先加入,提味效果有限。自己喜欢红烧咸香或是清炖鲜
爽风格的牛肉面,这介于中间的选项较不合喜好。
  腱子肉入味有咬感,微干不至于柴涩。牛筋软中带嚼劲,表现
比牛肉好。
  调味台上有四款辣椒,上头还有使用建议。中辣黑辣椒店家建
议佐面,试了一下辣度不高,但因为牛肉面汤头更温和,所以还是
略有提味作用。
  
  牛肚非常软,少了预期的Q弹,酱汁偏甜。
  米血和豆干上桌前会汆烫过,米血软嫩(个人觉得过软),豆
干扎实。卤味虽有入味,然而卤汁味淡,重口味者又可吃辣的人不
妨来点大辣辣椒,辣度一般人可接受但带咸,搭配卤味较好入口。
  一路吃来,无论是网络食记大赞的牛肉面或牛肚,抑或是网络
评论推荐的卤味,均与喜好有别。查询发现奉化路上似乎也有家杨
记,表现会否有所不同,留待大家自行体会。

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