餐厅名称：乌斯答土耳其居家香料料理餐厅
消费时间：2020年/11月
地址：台南市中西区开山路 郑成功文物馆(a.k.a.延平郡王祠)对面
每人平均价位：套餐300~450元
图文版:https://reurl.cc/WLQr45
在台南闲晃之余，经过开山路的郑成功文物馆(a.k.a.延平郡王祠)，发现这家土耳其料理
餐厅，完整店名挺落落长的“乌斯答土耳其居家香料料理餐厅”。大大的招牌，让人不注
意也很难。招牌上是土耳其国旗，人像应该是土耳其的国父：凯末尔，他带领土耳其脱离
鄂图曼土耳其的帝制，迈向现代化与西化，当然，在政治和消费文化上，凯末尔一直是土
耳其人的偶像，一如泰式餐厅会挂著泰皇的照片，拿凯末尔的大头照当作宣传样板开餐厅
，也不是什么稀奇的事。而凯末尔与台湾(中华民国)的关系，对于一二次战后的近代史有
兴趣的看倌，可以上网搜寻。
这家餐厅据说已经在台南开了两年，在台南的餐饮市场算是异类。印象中，台南的异国料
理，还是偏美式(汉堡薯条之类的)或台式意大利餐(意大利面和pizza)。这家土耳其餐厅
到底还能撑多久？对于我和友人都感到好奇。过去好些年，许多台湾人或从香港移居台湾
的港人，选择在台南开中价或平价的港式茶餐厅，但最近也发现收掉了许多。在台南的餐
饮市场里，仍旧是在地风味的小吃、或者是与在地农畜产业相关的延伸(诸如：海鲜、温
体牛肉)占有比较强势的位置，在我的观察，是由于在地消费者已经习惯台南独特的饮食
文化小圈圈，“异国风情”距离日常生活太遥远，而且这类风情适合想要冒险或探索的年
轻人，而台南在以往是一个人口老化或外移的城市而言，直到台南科学园区持续发展扩张
，才出现越来越多的年轻工作人口移入。
餐厅的菜单中，可以单点、也可以组成套餐。套餐的形式则是包含面包、沙拉、汤品、主
食、饮料和甜点。面包只有一种；汤品是二选一；主食的选择颇为丰富，有烤肉类、陶罐
炖肉、土耳其披萨(pide)…等等；饮料的种类则很简单；套餐的甜点只有一种，但菜单上
另有土耳其冰淇淋可供选择。详细的菜单可以上网请教谷哥大神。套餐的客单价约在300
元至450元之间。据朋友表示，这家餐厅可以刷卡、又开发票，算是台南少有的守规矩。
我点的主餐是陶罐炖羊肉，朋友点的是综合烤肉。除了附上的面包，两个主餐搭配的是米
饭，印象中在伊斯坦堡旅游时，没遇过搭配米饭，反而是面包可以吃到饱。
炖羊肉十分软烂好吃；各式烤肉的香料味十足，羊肉烤得很棒。但还是跟在土耳其当地吃
的口味有点差异，尤其是在土耳其吃羊肉，几乎是没有羊骚味。
美中不足的是，这家餐厅的甜点，只有土耳其冰淇淋和酸奶，没有米布丁或baklava。主
菜也没有葡萄叶镶饭之类的菜色，主要还是烤肉、陶罐炖肉、或Pide土耳其披萨。应该是
食材香料处理费工吧！
在土耳其，随餐会附满满的面包，加上酸奶当沾料。但这里没有，得单点、或者点套餐，
且不附酸奶，所以无法像在伊斯坦堡的餐厅，点一个便宜的主菜，然后面包配酸奶吃到饱
。
套餐的沙拉、甜点、饮料，就感觉普普。玫瑰红茶，把两项土耳其特产混搭在一起：玫瑰
水和红茶，不优的搭配。不如就用郁金香杯装个无糖红茶、苹果茶、石榴茶，加上一块土
耳其软糖，就更地道。
整体而言，主餐是相当好吃。但整个套餐的搭配应该是为了符合本地市场对于“西式餐厅
”套餐的想像。土耳其料理在台南算是很新颖且特立独行，尽管土耳其料理的“味道”是
颇合乎台湾人的口味，但“土耳其”这个异国的想像，对在地台南人而言是颇为遥远且陌
生。希望“乌斯答”在台南能够持续存活，为台南的餐饮市场带来一些不同的味道。
乌斯答土耳其居家香料料理据说已在台南开了两年，位在开山路的郑成功文物馆(延平郡
王祠)的对面。整体而言，主餐是相当好吃。尽管土耳其料理的“味道”是颇合乎台湾人
的口味，但“土耳其”这个异国的想像，对在地台南人而言是颇为遥远且陌生。希望“乌
斯答”在台南能够持续存活，为台南的餐饮市场带来一些不同的味道。