※ [本文转录自 EatToDie 看板 #1VkwdZtJ ]
作者: jayway1983 (nobody) 看板: EatToDie
标题: [食记] 台北 马辣西门店火锅吃到饱假日用餐食记
时间: Mon Nov 23 20:23:59 2020
餐厅名称：马辣顶级麻辣鸳鸯锅
消费日期：2020 年 11月 21日
地　　址：台北市万华区西宁南路157号2楼
电　　话：02-2314-65288
营业时间：AM11:30-PM04:00
价位：假日中午635元+10%服务费
可否刷卡：否
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影片好看版：https://youtu.be/9Iv_WvTw3_w
马辣西门店位于麻辣火锅一级战区，短短一条街上就有3~4家的火锅店。
马辣是新马辣的前身，也可以说是弱化的新马辣。
先看一下这里的环境。大块的肉放在冰箱展示给客人看，这里的肉块不能自行取用，纯展
示。火锅料区，有许多的火锅料、蔬菜、海鲜等等，不错的海鲜有蚵仔、蛤蜊跟虾子，想吃多
少就拿多少。甜点水果区，这是马辣才有的，新马辣似乎没提供这些。酱料区，提供了有
20种的酱料，酱料下面有生鸡蛋。饮料区，有饮料机的茶饮、咖啡机跟罐装汽水。
冰淇淋有哈根达斯跟莫凡彼，总共有16种口味可选择。莫凡彼比较软比较好挖，也比较好
吃，哈根达斯非常坚硬，又比较冻，味道比较淡。
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这是马辣的菜单，肉类都是透过菜单点的，而且很明显的肉类品项比新马辣少，也没有天
使红虾之类的海鲜。比较好的牛肉就安格斯牛、无骨牛小排跟牛梅花。汤头有五种，有麻
辣锅、花雕鸡、胶原蛋白锅、蔬菜锅跟酸菜锅，这次我选择了麻辣跟花雕鸡锅，选花雕鸡
锅会附赠花雕鸡肉，这花雕鸡看起来油亮油亮的，似乎有用酒醃渍过。
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先点了四种肉，澳肉小肥羊切成圆圆的脂肪也不少、美国无骨牛小排，看起来薄薄的也较
瘦，美国牛五花，看这肉片上的脂肪比肉还多，安格斯黑牛油花分布均匀也很大片。
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先从安格斯牛开煮，肉很大片，油花也有，吃起来很软嫩，而且我觉得马辣汤头比新马辣
优，花椒跟其他香料放很多。
特选牛五花，在麻辣锅涮过后，花椒香气非常浓郁，油脂丰富可以说是鲜香滑嫩。
花雕鸡煮过后有股特殊的酒香，不过可能是我叫店员又加酒，鸡肉吃到后面有点反苦。
美国无骨牛小排煮过后整个有点散碎，吃起来不过瘾，我之后也没再加点
煮好的澳洲小肥羊呈现乳白色，感觉晶莹剔透，飘着一股淡淡的酒香，一吃进嘴里酒香
跟羊肉味混合在一起，而且又非常软嫩，比这里的牛肉都好吃，让我欲罢不能。
牛梅花肉片也是蛮大一片，而且也有分布少许油花，赶快放下去煮吧。牛梅花切的又大又
厚，放到火锅里面去煮也不会碎掉，整个非常的完整，而且蛮有嚼劲，口感不错，是可以
大口吃肉的好选择。
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国产猪五花，这油脂分布不输刚刚的牛五花。猪五花切片略微薄一些，感觉像是酸菜白肉
锅的猪肉片，但又不会太薄，而且吃起来有点脆，再加上猪油的香气，吃起来很爽口
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这里的蚵仔饱满又鲜嫩，不管是放在麻辣锅或是花雕鸡锅煮起来都很好吃，爱吃蚵的人
千万不能错过。
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吃麻辣锅当然不能错过火锅配料，这卤肥肠我很推荐，非常软嫩而且很香很入味。
牛肚就一般般，没什么嚼劲，也不入味，其实可以不用拿来占胃置。
这牛百叶千万不要拿，煮起来就一股怪味，我也不会形容，不过口感倒是挺脆的。
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基本上马辣西门店用餐环境算舒适，座位宽敞动线也规画得不错，不会有拥挤感
上菜速度很快而且不会漏单，食材也新鲜好吃，除了无骨牛小排...
整体用餐感觉算是不错，若是想吃肉的人马辣西门店是不错的选择。