※ [本文转录自 EatToDie 看板 #1VkwdZtJ ]
作者: jayway1983 (nobody) 看板: EatToDie
标题: [食记] 台北 马辣西门店火锅吃到饱假日用餐食记
时间: Mon Nov 23 20:23:59 2020
餐厅名称：马辣顶级麻辣鸳鸯锅
消费日期：2020 年 11月 21日
地　　址：台北市万华区西宁南路157号2楼
电　　话：02-2314-65288
营业时间：AM11:30-PM04:00
价位：假日中午635元+10%服务费
可否刷卡：否
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影片好看版：https://youtu.be/9Iv_WvTw3_w
马辣西门店位于麻辣火锅一级战区，短短一条街上就有3~4家的火锅店。
马辣是新马辣的前身，也可以说是弱化的新马辣。
先看一下这里的环境。大块的肉放在冰箱展示给客人看，这里的肉块不能自行取用，纯展
示。火锅料区，有许多的火锅料、蔬菜、海鲜等等，不错的海鲜有蚵仔、蛤蜊跟虾子，想吃多
少就拿多少。甜点水果区，这是马辣才有的，新马辣似乎没提供这些。酱料区，提供了有
20种的酱料，酱料下面有生鸡蛋。饮料区，有饮料机的茶饮、咖啡机跟罐装汽水。
冰淇淋有哈根达斯跟莫凡彼，总共有16种口味可选择。莫凡彼比较软比较好挖，也比较好
吃，哈根达斯非常坚硬，又比较冻，味道比较淡。

这是马辣的菜单，肉类都是透过菜单点的，而且很明显的肉类品项比新马辣少，也没有天
使红虾之类的海鲜。比较好的牛肉就安格斯牛、无骨牛小排跟牛梅花。汤头有五种，有麻
辣锅、花雕鸡、胶原蛋白锅、蔬菜锅跟酸菜锅，这次我选择了麻辣跟花雕鸡锅，选花雕鸡
锅会附赠花雕鸡肉，这花雕鸡看起来油亮油亮的，似乎有用酒醃渍过。

先点了四种肉，澳肉小肥羊切成圆圆的脂肪也不少、美国无骨牛小排，看起来薄薄的也较
瘦，美国牛五花，看这肉片上的脂肪比肉还多，安格斯黑牛油花分布均匀也很大片。

先从安格斯牛开煮，肉很大片，油花也有，吃起来很软嫩，而且我觉得马辣汤头比新马辣
优，花椒跟其他香料放很多。
特选牛五花，在麻辣锅涮过后，花椒香气非常浓郁，油脂丰富可以说是鲜香滑嫩。
花雕鸡煮过后有股特殊的酒香，不过可能是我叫店员又加酒，鸡肉吃到后面有点反苦。
美国无骨牛小排煮过后整个有点散碎，吃起来不过瘾，我之后也没再加点
煮好的澳洲小肥羊呈现乳白色，感觉晶莹剔透，飘着一股淡淡的酒香，一吃进嘴里酒香
跟羊肉味混合在一起，而且又非常软嫩，比这里的牛肉都好吃，让我欲罢不能。
牛梅花肉片也是蛮大一片，而且也有分布少许油花，赶快放下去煮吧。牛梅花切的又大又
厚，放到火锅里面去煮也不会碎掉，整个非常的完整，而且蛮有嚼劲，口感不错，是可以
大口吃肉的好选择。

国产猪五花，这油脂分布不输刚刚的牛五花。猪五花切片略微薄一些，感觉像是酸菜白肉
锅的猪肉片，但又不会太薄，而且吃起来有点脆，再加上猪油的香气，吃起来很爽口

这里的蚵仔饱满又鲜嫩，不管是放在麻辣锅或是花雕鸡锅煮起来都很好吃，爱吃蚵的人
千万不能错过。

吃麻辣锅当然不能错过火锅配料，这卤肥肠我很推荐，非常软嫩而且很香很入味。
牛肚就一般般，没什么嚼劲，也不入味，其实可以不用拿来占胃置。
这牛百叶千万不要拿，煮起来就一股怪味，我也不会形容，不过口感倒是挺脆的。

基本上马辣西门店用餐环境算舒适，座位宽敞动线也规画得不错，不会有拥挤感
上菜速度很快而且不会漏单，食材也新鲜好吃，除了无骨牛小排...
整体用餐感觉算是不错，若是想吃肉的人马辣西门店是不错的选择。