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店名:美好咸酥鸡
地址:台南市东区的崇德路和崇道路交叉口
营业时间:傍晚五点以后，保守点要晚上七点去，老板才准备好营业
消费时间:2020年10月
这家咸酥鸡店位在台南老家附近，东区的崇德路和崇道路交叉口。在这个交叉口上，就有
三家咸酥鸡或炸物，各据一方，算是竞争激烈的战区。三家咸酥鸡或炸物摊中，仅有美满
咸酥鸡是要到晚间六七点时，才开始营业。其他两家摊位可能在傍晚四五点就已经出摊营
业。
我个人会偏爱美满咸酥鸡的原因不多，一来他的炸物稍不油腻，也就是在炸后能把多余的
油逼出和沥干，这表示老板能控制油温在一定的高温，并且再使用沥油机(像脱水机一样)
再沥一次，尤其是炸甜不辣，能够维持炸出来的口感不会变成湿油韧口。二来是我偏爱这
家咸酥鸡摊的粉料，这个胡椒粉的内容物除了胡椒和盐之外，应该还使用一些如甘草、茴
香之类的香料，让粉料本身尝起来会有一些胡椒粉的辛香、盐的咸味、以及香草的甘甜味
，一整个台南的美食价值“甜味”满满呈现。
这座咸酥鸡摊是由两位老板一起营业，瘦高的老板专门负责油锅、另一位中等身材的老板
则是负责应对客人点餐。他们在那经营咸酥鸡摊少说也有十几年的光景。而这次回家，特
地找一天晚上，晚餐吃很少，硬撑到八点多(肯定已经营业的时间)才去买了一份150元的
咸酥鸡、三角骨、鱿鱼、甜不辣、鸡心、和鸡屁股。说实在的，它的单价便宜、但分量并
不大，所以150元一大袋，份量不算太多。但每次回台南老家，就是会想吃他的粉料。这
真的是很怪的嗜好！对了，除了粉料之外，还会加大蒜，若不想加大蒜，要提前告知喔！