餐厅名称：豚知 焼とん道场居酒屋
消费时间：2020年/8月
地址：台北市中山区林森北路85巷92号
电话：02-2568-2215
营业时间：周一到周六 18:00–01:00
每人平均价位：800
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：盐味猪颊肉、盐味猪大肠头、酱烧鸡肝、盐味鸡肉葱串
官网：https://bit.ly/3iq7CJi
图文好读版（含完整菜单）：
https://bit.ly/3mi5aqE
以下为PTT文字版：
▼豚知 焼とん道场居酒屋位于林森北路条通地区，
这里也是各式日料、居酒屋竞争激烈的地方，
会知道这间，是因为请朋友推荐有没有居酒屋口袋名单，
一查发现在Google评论上分数4.4颗星，
评论数也蛮多的，
部落格食记与PTT上也都有蛮多人推荐
在星期五晚上是客满状态，建议造访前订个位，
店家有室外空间、室内吧台与室内四人桌，
如果不吸烟的朋友，建议请店家安排室内的座位
▼今日两人用餐被安排至室内吧台座位，
刚好在烤台正前方，
可以近距离观看师傅烤制料理，
同时烤一大串的鸡肉串那画面莫名疗愈
▼吧台前也摆满了各式清酒，
看到名贵的十四代与岛耕作版的獭祭，
还有日本等地的地酒等等，
有一种清酒博览会的错觉
▼大桌以四人桌为主，
墙上也贴满了各式菜单
▼一入座店员就递上菜单，
厚厚一本品项超级丰富，
详细版菜单我放在文章结尾供大家参考
▼厚厚一本还不够，旁边还有时令菜单供参考，
真的是想吃什么几乎都有，
因位于条通，所以也蛮多日本客造访，
还附上了日文标示，对了，这里的料理长是日本人喔，
还会到用餐区和客人互动，
用餐气氛蛮轻松愉快的
▼一刚开始就先上了KIRIN生啤酒（150元）
▼另外也有ASAHI的啤酒（150元），
但是单位是一“瓶”喔，
没注意看单位，上来一瓶吓到XD
▼纸本菜单内的生鱼片是各鱼种单点，
询问店员是否有综合生鱼片可选择，
他说综合生鱼片会用黑板上的时令海鲜制作，
价格为600元，听到是当季海鲜就点了，
来的时候有吓到，居然还有海胆跟干贝，
另外也有𫚕鱼、剥皮鱼、加纳、鲔鱼、鲑鱼
图中是搭配两人份，份量给的很大方，
鱼片都切得蛮厚的，吃起来真的很新鲜，
海胆也没有药水味，推荐可以点来开胃
▼第二道是“炙烤猪肝”（160元），
一上来看到内里还透点粉红的猪肝，
有种很引起食欲的感觉，
烤猪肝口感蛮有层次的，
先感受到外表微焦但不会太硬的口感，
接着咬到第二层是熟知的猪肝口感，
最后到最核心的粉红地区是最嫩的地方，
口感由硬至嫩，饶富趣味
▼第三道是“和风虾味玉子烧（小）”（100元），
层层堆叠的玉子烧很厚实，
高汤咸味不会太重，
但这道蛮朴实的，
比较没有太大的惊艳感
▼第四道是“稻庭乌龙面（温）”（180元），
去年去日本东北吃到现煮的稻庭乌龙面十分惊艳，
当时还买了生面回来煮，
稻庭乌龙面面体和一般的圆粗乌龙面不同，
口感吃起来是细扁滑嫩，
配上柴鱼清汤的热稻庭乌龙面，
表现不过不失，吃的是一种怀念日本的滋味
▼第五道是“炸鸡小份（3个）”（150元），
炸鸡上来的份量有点吓到，
个头蛮大的，是日式鸡唐扬的那种味道，
有一些咸度在，滋味没有太让人印象深刻的地方
▼接着串烧登场！第六道、第七道由左至右，
分别是“猪大肠头（盐味）2串”
（120元）与“猪颊肉（盐味）2串”（120元） ，
可以发现串烧的份量真的蛮多的，
菜单许多都是2串为单位，
2位用餐等于一人要吃一串，
请依自身食量谨慎点餐XD
▼首先是“猪大肠头（盐味）”，
菜单上有分“猪大肠”与“猪大肠头”，
我们点的是后者，口感真的十分有咬劲，
边咬会有猪肠的香味散发口中，
是很下酒的一道菜
▼接着是“猪颊肉（盐味）”，
入口的那一瞬间嫩到很惊艳，
没想到烤过后还可以维持软嫩口感，
还跟烤台前的师傅确认这是牛还猪，
很推荐点这道
▼第八道是“肉丝炒水莲”（180元），
居酒屋中缓冲口味的好伙伴就是炒水莲了，
肉丝给的很大方，不需要玩猜猜我在哪的游戏，
每一口都让你吃到肉丝
▼第九道是“手工鸡肉丸子（鸡蛋）”（120元），
鸡肉丸子共有四种口味（鸡蛋、柚子盐、紫苏梅、起司），
我们点鸡蛋的来试试看，
店员表示鸡蛋搅拌后可以沾著吃或直接淋在鸡肉丸子上，
我们选择直接淋上去
鸡肉丸子的内馅扎实，
混著蛋液吃让外表刷的酱汁得以调和一些咸度，
倘若两个人吃会建议把胃的空间拿去给其他串烧，
这个吃完莫名觉得有点饱XD
▼第十道“鸡肝（酱味）2串”（180元），
这道算是此间居酒屋的招牌菜，
在菜单上还写着“限定”两个字，
这两个字真的是有迷幻能力，
会让人不点都不行的魔力
酱烧鸡肝盖掉了鸡肝的腥味，
但还是感受得出鸡肝蛮新鲜，
质地是扎实的
菜单上可以只点一串（1串90元），
建议人少的话点一串分食即可，
内脏类还是不能吃太多，
会有腻的感觉，
我们一人吃一串有点OVER，
还是点到为止即可
▼第十一道是“鸡腰内肉（柚子胡椒）2串”（120元），
鸡腰内肉是在鸡胸肉两侧的部位，
口感没有鸡胸肉这么柴，
但相对鸡腿肉也是属于脂肪量较少的部位
上方点缀的是膏状的柚子胡椒，
辣度蛮有后座力的，
鸡肉本身口感还算可接受，
不会干到像鸡胸肉那样
▼第十二道是“鸡肉葱串（盐味）2串”（120元），
鸡肉用的部位是鸡腿肉，
外面烤的有点酥酥的感觉，
肉质还保留多汁带有嫩度，
鸡肉的SIZE也很大，
两人吃一串都绰绰有余的份量，
吃完上面的鸡腰内肉后，
觉得串烧还是吃一些有油脂的比较下酒阿XD
▼第十三道是“柚香盐烧牛 1串”（140元），
柚子盐的香味不错，
牛肉大约7分熟的熟度不会太干柴，
但比起猪和鸡肉，
牛肉让人回想起的美味记忆点似乎薄弱了些
▼第十四道是“午仔鱼一夜干”（290元），
午仔鱼几乎是我在居酒屋里必点的菜色，
今天的午仔鱼似乎烤得有些干柴，有点小失望
▼最后第十五道是“酒蒸蛤蜊”（220元），
一上来这么大一碗真的超惊吓，
一般认知的酒蒸蛤蜊就是一小瓮之类的
这碗喝起来的味道很像一般家常加了姜丝的蛤蜊汤...
还以为我木嘴尝不出酒的味道，
朋友也说“恩 可能是起锅有加米酒去腥吧...” XDDDD
但用热汤结尾肠胃蛮舒服的啦，
如果你跟我一样是想喝到酒香味的汤汁，
建议可以不用点这道
▼和朋友2人点这么多真的蛮惊人的，真的吃的很饱撑，
加一成服务费后一人约1,787元，
这个份量应该3-4人来吃都可以的XD
【结语】
整体的感觉算是CP值不错的居酒屋，
份量多、价格适中，
两人吃点这样真的超撑的，
多人聚餐相对会划算很多
在串烧表现方面猪>鸡>牛，
店名可能就说明“豚”是招牌了，
推荐盐味猪颊肉、盐味猪大肠、
酱烧鸡肝、盐味鸡肉葱串
串烧以外，
推荐综合生鱼片与炙烧猪肝，
以时令海鲜搭配的生鱼片当作凉菜开胃很适合，
炙烧猪肝在居酒屋相对少见，
可以点来体验特别的口感层次
而在热菜方面，
肉丝炒水莲用来缓冲各式肉料理扮演了不错的角色，
相对之下觉得不一定要点的是
炸鸡、酒蒸蛤蜊、稻庭乌龙面、玉子烧，
以上提供给大家参考囉