餐厅名称：西六码头面店
消费时间：2020年/5月
地址：基隆市中山区中山二路47号
电话：02 2429 4106
营业时间：06:00~14:30。周一休息
每人平均价位：45
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：干面、招牌猪肠、各式小菜
完整介绍食记：https://reurl.cc/ex7exK
2020年05月31日 ‧ 基隆中山区
前天在办公室因为破碎的玻璃杯弄伤手指，有一小块肉被切开，血流如注又很痛，所以早
晨的运动都先暂停几天，想等手指头痊愈得差不多了再来训练。不过每天早起的习惯依旧
，早上时间因为少了运动突然变多，于是想起前几个礼拜要到西六码头面店吃午餐，却因
为客数过多而作罢，记得他们很早就开门做生意了，那就趁今天比较有时间，来跑一趟中
山一路、二路这一带吧。
内外环境：
这家店好像没有正式的店名，因为和下午才开卖的西六码头肉圆、芋圆共用同一间店，所
以大家也都叫他们西六码头面店。面店卖早餐、午餐，肉圆芋圆则是下午茶、晚餐到消夜
店内空间很小，几张桌子彼此离得很近，有一张甚至就挡在门口，偏偏他们生意又好，除
非是现在这种假日早晨时段，否则几乎都是座无虚席(吃完饭离开时已经爆满……)
这边是一些黑白切的材料，左边还有甜辣酱、酱油膏的罐子，可以问老板娘拿一罐来加在
料理上。其实我有拍比较完整的照片，不过被反射出我的样子了@@，不敢放上来
菜单：
大菜单是这样，基本上都是鲁肉饭、面类、汤品等，还有卖生的食材等。第一次来的时候
会有点担心不知道该怎么看价钱点小菜，不过没关系
因为在桌边，还会有这么一张小菜单，里面有全品项菜名及价格，看喜欢吃什么就点什么
囉
哈哈，今天的早餐有点失心疯XD，我点了鲁肉饭、阳春干面、麻酱面、红烧肠、猪皮和他
们的招牌猪肠汤
阳春干面：油葱香酱味浓，不加甜辣酱也很美味
阳春面(干面，30元)，韭菜和豆芽菜很多。上桌时老板娘特别吩咐两道干面都要赶快先拌
好
拌了一下发现，碗底还有不少油葱和酱油膏，整个拌好后香气扑鼻啊！
酱料可能有受猪油影响，整体是偏甜一些的，没有想像地咸，但还是很够味，这道算是少
有的，让我觉得即使不加甜辣酱、不用添加口味重的调料，也能满足我的重口的干面
原本的味道其实就很棒了‧，油葱和酱油膏，还有一些猪油就很够味。不过还是好奇他们
加的甜辣酱滋味，所以又去跟老板娘拿了一罐来加
原味的干面很棒，但是甜辣酱却没有预期地好，太甜了！几乎没有辣味，原本干面的酱汁
就有微甜感了，加上甜辣酱后甜度直线上升，我反而比较不推
麻酱面：麻酱香气突出，但咸度略显不足
麻酱面(35元)，酱料很足，好好拌过一轮后让每根面条都沾上了麻酱
芝麻酱本身就很香了，而且在均衡的状态下包裹住面条，每一口都有浓郁芝麻香，也不会
突然有一口没味道，下一口突然过多麻酱沾黏在面上的问题
香气是很够没错，不过咸度就差了点，所以吃起来没有很顺口
为了加重它的味道，又添加了红油辣椒，以及胡椒盐
加上佐料后，味道变好许多了。胡椒盐和红油辣椒虽然都是味道重的调味料，但丝毫不影
响原来麻酱的香，却又能添增除了麻酱外的咸、香、辣等复合口味，让这碗面吃起来更有
层次
鲁肉饭：油葱为主、肥肉比例低的鲁肉汁，味道过咸韵味不足
鲁肉饭(20元)，这家店的鲁肉饭在20元的同类产品中，算是相当大碗、份量排名在前段班
的喔
味道很香，都还没入口，油葱酥的气味已经直冲上来
不过味道嘛……没有外观看起来那样可口。油葱味道太多太重，加上猪肉肥瘦比例约2:8
，猪油香气出不来，所以调味上有失衡的问题
而且酱汁的咸度也偏高，整体味道又无法融合在一起，有点像油葱酥太多、过咸却又少了
脆口感的瓜仔肉饭或肉燥饭那样
卤肉汁也偏少，一下子就吃完只剩白饭了@@
红烧肠：Q弹口感加上浓醇肉甜
红烧肠(50元)，在外县市我好像很少看到一样的小菜
喔喔，好吃，这家的红烧肠QQ的，中间部位的肉很香甜，筋度没有台式香肠那样高，容易
撕咬，但入口后却又有它特有的弹性
沾上他们家的甜辣酱+酱油膏的酱料也是很棒。只要稍微注意一下，虽然他们的酱油膏甜
味明显，但咸度仍是较高，沾太多的话会觉得有点太咸
拿来配饭吃很合适，觉得比原来的鲁肉饭好吃很多XD
猪皮：夸张的柔懦绵密胶质口感，可惜外观卖相不佳
猪皮(20元)，他们的猪皮切很大块！而且一夹起来就能感觉到异常柔软
口感十分软糯而较无弹性，已经有点像在咬纯胶质的感觉了，要不是它还有沾一些猪毛在
上面，不容易直接判断出是猪皮。没错，虽然好吃，口感也不错，但上面的点点细毛看起
来有点……
个人满推荐沾酱来吃的，只是一样要注意酱油膏的咸度，软糯的胶质感配饭也很不错
那种黏黏带点稠的胶质感，和白饭其实颇搭的XD
猪肠汤：超威招牌五层猪肠，好吃又新奇
猪肠汤(35元)，我如果来这家面店，基本上都必点这碗猪肠汤
因为他们有很特别的五层猪肠，可以说是这家店的招牌，除非是很讨厌内脏的人，否则来
这里应该都吃过这道招牌
应该算是肠中肠的概念吧？肠子里面塞得满满的，所以口感很扎实很有弹性，每一口咬下
都能吃到猪肠的鲜香，以及内脏特有的苦涩
因为是五层猪肠，层数比一般大肠、小肠都多，苦味也会相对更重一些，也是建议沾个酱
来吃会比较顺口。当然如果是爱吃内脏不介意苦味的人就无所谓了
汤头也很棒，和过去介绍过的来来粿仔汤是同一类型的骨肉汤，有浓郁的肉甜味
杂谈：面类水准高，鲁肉饭相对弱很多
干面真的好吃，光是油葱、酱油膏和猪油的组合就能打遍天下了
麻酱面香气足，味道偏淡，不过能靠调味料弥补
这家店的干面也是好吃，在吃的过程中会忍不住想跟长脚面食的干面、麻酱面做比较。单
论干面的原味的话，我是觉得西六码头的比长脚好吃，油葱更多更香，酱油膏也更顺口，
不过若比甜辣酱的话，西六码头的甜辣酱实在太甜，用来沾小菜OK，配面吃就没那么合适
了。
麻酱面则是长脚的要更好吃，长脚的麻酱面是芝麻香和酱咸味兼具，并且互相调和得当；
西六码头的麻酱面则差了一点，不过还是能用辣椒酱等其他佐料补充，问题不大。
油葱太多了，而且煮到烂透，在味道香气上已经完全压过猪肉
鲁肉饭比较可惜啦，油葱太多太强，到了我都想叫它油葱饭而不是鲁肉饭，而且实在太咸
了，好在今天有点猪皮，原味无沾酱的猪皮和这偏咸的鲁肉饭一起入口，倒是帮助中和了
不少。尤其最近吃过很多超好吃的鲁肉饭，一经比较就会发现这家店的鲁肉饭比较不合格
，没有自家的干面那样优秀。
杂谈：小菜便宜，味道也中规中矩，但外观处理上有进步空间
红烧肠好吃，甜味也很突出
猪皮极软又大块，口感虽不错但外表要再整整
红烧肠基本上算是加了红曲、肥肉筋度比较低的香肠吧？没有香肠那么脆，却又保持一定
的弹力，口感好气味佳，无论是单吃或沾酱都相当美味。猪皮的部分嘛，其实我喜欢更有
弹性一点的，这家店的猪皮有点太软了，加上猪毛也没有处理得很干净……我是觉得比较
可惜啦，虽然切得很大块又便宜……。
杂谈：五层猪肠汤好吃没话说，招牌必点
应该不常见吧？这样的五层猪肠，而且不是非点猪肠汤才能吃到，也能单点小菜
五层猪肠真的很特别，口感极有弹性，扎实的肠中肠带来咀嚼的快感，相当美味。不过，
也因为层层叠叠的猪肠，苦味与内脏特有的涩味也是层叠加起，能克服的吃起来自然无碍
，不能克服的请尽量沾著酱汁入口。
后记：面好吃汤香浓，平均价位又亲民
我来这里吃是第三次了吧？这三次都是早餐时段来吃，中午每次来人都多到让我不想等
今天吃的餐点，除了鲁肉饭我比较不满意，猪皮比较不漂亮之外，其他都是相当高水准的
美味。主食的干面已经很棒，招牌的五层猪肠也是非常推荐。而且招牌汤品才35元，真的
是很划算。
不过来了三次，三次都是吃干面和猪肠汤XD，他们家好像还有肉羹汤、苦瓜排骨汤之类的
餐点，像今天早上我就听到不少客人点苦瓜排骨，似乎也是一道相当受欢迎的料理，下次
有机会再来多点其他没吃过的料理囉。