※ [本文转录自 Tainan 看板 #1UNcNFO9 ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][南区] 大林牛肉面
时间: Tue Mar 3 22:12:29 2020
餐厅名称：大林牛肉面
详细图文介绍：https://www.tainanlohas.cc/2020/03/Dalin-beef-noodles.html
消费时间：2020年/1月
地址：台南市南区永华路一段265号
电话：0932-989245
营业时间：11:00 - 22:00
公休：周一
每人平均价位：70 ~ 350
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'18.2"N 120°11'25.6"E
停车：不便（路边停车）
https://i.imgur.com/QMIG2LN.jpg
只要聊到牛肉面，大林这个品牌早就已经听到不想再听了。但说也奇怪，明明招牌很大一
块而且经常路过，却始终没有来吃看看。刚好大林的中午没有休息，就趁著过年后比较晚
吃饭的一个中午，来尝尝到底有多神～
入口处左边是卤味区，虽然提供的卤菜种类没有一般的面店多，但常见的海带、豆干、卤
蛋倒是都没少，就先各点了一些来垫垫肚子
价目表，简单的说就只有卖面以及牛肉，有牛肉面、干面、汤面、牛肚面、筋肉面、满汉
牛肉面、牛肋条面与带骨牛小排面。其中的带骨牛小排面虽然写着要预约，但今天现场
也有准备几份给客人点
https://i.imgur.com/F7fTyUi.jpg
大林的内用桌数不多，也没什么装潢，但即使到了下午2点多的冷门时段，还是有不少人
上门用餐
餐具使用的都是金属材质，而且一律放置在烘碗机里面让客人自行拿取
酱料区，除了有很多人吃面必加的酸菜之外，还有老板很自豪的辣椒、油泼辣子与牛油辣
椒
卤菜，豆干、海带与卤蛋，卤汁的香气不是很浓郁的那种，尝起来也不会咸，相当适合餐
前或配着面一起吃
https://i.imgur.com/H6yHeCS.jpg
猪耳朵与猪头皮，卤得十分透彻，胶质的部分几乎入口即化
https://i.imgur.com/NqN6tuf.jpg
牛肉干面（附牛肉汤） NT. 170，本来以为是牛肉直接加在面里面的模式，但上桌时是牛
油拌面+牛肉汤
牛肉汤里面放的是花腱，肉质相当软嫩；汤头喝起来有些微辣味，还带着些甘甜味道，而
且喝完一整碗完全没有油腻感
https://i.imgur.com/If0bnF9.jpg
拌面的面条选了细面，香味闻起来就令人垂涎三尺。不过，吃起来的味道略淡，可以加一
些牛肉汤再拌几下会更好
虽然老板说牛油辣椒加汤最棒，但我们把它加入拌面中，没想到香气又更提升了一个层次
，而且吃起来也更够味了
https://i.imgur.com/BsnQtpo.jpg
满汉牛肉面 NT. 200，也就是俗称的三宝面（牛筋、牛肚、花腱）
https://i.imgur.com/uHFUziU.jpg
牛筋的部分已经卤到十分软烂，即使牙齿不好的人都能轻易入口；牛肚则带着一些嚼劲，
三种牛肉的口感，一碗就可以满足
https://i.imgur.com/KCVw0ph.jpg
面条选了粗面，但应该是一般的中版面，会说粗应该是相对于细面的形容。比起细面来说
，中板面条吸附的牛肉汤汁更多，吃起来的味道也更加出色