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|餐厅：可香饭店
|时间：2020/5
|地址: 高雄市盐埕区河西路三号
|电话: 07-551-4485
|消费：1700NT／人
|推荐: 老菜圃龙趸、鲍汁炖饭、石榴鸡
粤菜，八大菜系之一，由广州菜、潮州菜、客家菜、顺德菜所组成，讲求“粗菜精做”，
用复杂精细的手法将食材登入大堂。潮州海鲜、客家山菜、顺德河鲜，干货、鲜鱼、稀罕
至山瑞水鱼蛇羹，食材涵盖之广、技艺底蕴之深与台湾风行的粤菜港点大相径庭。在台湾
，想品尝到“潮州菜”尤其困难，北部有一醉红楼，却也未曾拜访过。这次来到高雄
‘可香’，已进入第三代，营业超过一甲子的潮州菜令人期待不已。
出发前复习了Netflix的美食节目‘风味原产地-潮州’，各类道地的元素令人目不转睛，
以榄仁、普宁豆瓣、老菜圃、鱼露能出百菜而变幻万千，薄壳、鱼饭、生醃蟹的生鲜食材
展现了中菜的博大精深，只要别在三更半夜观看就是极度推荐的好内容
。‘卤水拼盘’鲁鹅比想像中的清爽，肉味明显很是喜欢
。‘潮州冻鱼’以盐水煮过的鱼肉放冷偏硬，鲜腥气息配上浓咸的豆瓣酱颇开胃
。‘豆酱蟹’以大蒜、豆瓣铺底，砂锅焗蟹，豆瓣非普宁版，味道更重，香气更浓
。‘水瓜烙’味道一般，形状实在不行…
。‘老菜圃龙趸’肉质紧实具有口感，菜圃的咸味入汁再吃入鱼肉，美味！
。‘鲍汁炖饭’毫不意外的好吃！虾籽增添风味，四大块的香菇八人分有些不知所云？
。‘烧鹅掌’摆盘过于随意，已无关味道….
。‘肉骨茶’刚上桌胡椒味重肉味蒜味都还未出来，如胡椒开水，反应回煮后才是正常的味道
。‘春笋’苦味重，盖过虾味，这次最失望的一道
“可香”的老菜圃龙趸、鲍汁炖饭，不愧为招牌表现精彩，香醇咸浓的豆瓣、卤的恰好的
水鹅看得出来这一甲子的功力，却仍难以挽救整场的体验。 消失中的味道一书曾提及，
鲍鱼大王杨贯一以“味、美、形、洁”取代“色香味”的美食陈述。属于粗菜的潮州菜，
这次造访却少了精做，欠缺“形、洁”大大影响了餐饮体验，细节上的处理让同桌分菜极
为不便尤其可惜。
餐会后与友人讨论是否指定的菜单太过刁钻？只能说餐厅与食客的默契还需配合，若非熟
识店家还是不要冒险为佳。但也因此反而想找机会试试看招牌的蚵烙、沙茶牛肉…希望会
是不同的体验。