餐厅名称：碳佐麻里- 时代园区
消费时间：2020年/05月
地址：高雄市前镇区时代南一路85号
电话：07 537 1333
营业时间：11:30-00:00
每人平均价位：$800-1300
可否刷卡：可
有无包厢：有
完整图文介绍
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/352276024
碳佐麻里虽然是来自台南的店
不过因为在高雄开的两家分店真的都很厉害
反而变成大家来到高雄一定会来朝圣
比较新的一家是位于梦时代旁边的时代园区
除了碳佐麻里烧肉外,
也开了一家全新型态的天锅麻辣锅
加上中庭, 停车场
已经远远超过1家餐厅规模
叫做园区还真的是蛮贴切的
时代园区规划是交给和他们合作了20年的橙田建筑
以自然融合环境打造出亚洲最大烧肉餐厅
大量自然的植物,
仿佛到了另外一个世界一样非常舒适
第一次来拜访印象就非常的好
园区两大餐厅
分别是烧肉的碳佐麻里和天锅麻辣锅
入口有错开,
不会在尖峰时间两边的人都挤在一起
整个餐厅都被流水围绕很有护城河的气势
在后方用餐区,
设计师特别把地基降低和人工湖在同样的高度
坐在里面吃饭就很像漂浮在水上般的感觉
园区流水共生概念
水池养了非常多锦鲤鱼
听说用途是除蚊, 我觉得蛮有用
因为站在外面真的也没什么蚊子XD
另外养了两只和建筑刚好相反的黑天鹅
黑天鹅给人一种神秘感
Black Swan 在这边出现真的让人有一种惊喜感
另外有几只应该不是桌上樱桃鸭的鸭子, 蛮可爱的XD
疫情关系, 入场需要量体温酒精消毒
然后再盖上印章确认, 管理的很确实
不过我觉得碳佐麻里仿佛疫情免疫体一样
期间来用餐两次人潮不减~~
平日一样是可以车位爆满, 假日是直接订不到位置
以家聚餐为主的餐厅来说
这已经不是只可以用神奇来形容了哈哈
碳佐麻里时代店网络资料显示总共有560座
号称全亚洲面积最大烧肉店~
大部分座位都是包厢式座位, 间隔很宽
清水模为主题的设计空间~
白天采用自然采光, 晚上射灯运用也别有一番感觉
一进门就可看到备餐柜台跟厨房
用餐区以不同的小区域分隔开来
动线上的优点吃饭不会看到一堆人在你身边走来走去
时代店的座位数跟汉来海港巨蛋店差不多
不过站在里面的感觉就明显可以感觉到
一样的人潮设定, 的确是可以用设计上的巧思
去改善大型餐厅让人觉得很挤的感觉
厨房外圈是备餐吧台
使用的肉品海鲜都会在这边展示
另外值得一提的是洗手间特别规划在餐厅外面空间
所以不会有任何位置坐在厕所旁,
这点我认为蛮不错
而且有专人在定期打扫超干净
今天8个人来用餐
没有特别提到, 不过店家安排了包厢给我
而且还是边间, 双面玻璃风景超好哈哈
不过可以从照片看到,
这包厢后方其实是一个开放空间
并不是完全的全包厢
不过隐私上还是算不错
前后空间也很多, 走动起来不容易撞到
10人长桌
提供两个炉子算是很刚好
经过参观一圈的观察
桌子大概是分成两种
有蛮多这种改良和室桌
如果没有包厢情况下, 这种隐私会比较好
不过进出要脱鞋子也是蛮麻烦
碳佐麻里很早前就开发了 iPad点餐
但还是提供了一本超级厚的传统菜单
这本菜单的印刷很有质感蛮用心的
不过碳佐麻里提供的菜色太多
用纸本翻会蛮难下决定
还是平板点餐会比较直觉~~
桌上本身提供的蛮多种不同沾酱,
酱料跟海盐玫瑰盐
另外提供免费鸡汤
现在在好像烧肉店鸡汤已经成为基本配备
碳佐麻里提供的是清鸡汤
口味上比较清澈不过味道很够
这点餐系统我个人会给很高的评价
用起来还蛮直觉的~
最重要的是像我们人多聚餐
可以在点餐页很快的看到别人点了什么东西
不用切到明细去看真的超方便
点餐的 iPad也可以呼叫服务员帮忙换东西
点餐其实是完全自助,
点完后按服务铃,
服务人员会来做最后确认, 问优惠寿星等
ok之后才开始出餐
凉拌洋葱 招待
属于生日招待的凉拌洋葱
满清爽的开胃菜口感偏甜
凉拌青木瓜 招待
份量跟洋葱完全不成正比的凉拌哈哈
不过蛮爽脆,
有点像泰国不辣的青木瓜沙拉
蓝藻柠檬蜜 招待
生日的饮料是直接给1大壶够大方
柠檬蜜有加入天然藻类调色很特别
喝起来口感也蛮不错很解渴
经典泰式奶茶一壶 招待
这有点妞转我觉得烧肉店饮料都还好的印象
整个泡出来水准,
跟外面单点泰式奶茶真的有拼
如果没有招待的话我自己会蛮想单点
鲑鱼刺身 $240
除了烧肉外,
这边的生鱼片选择也蛮丰富
柜子展示一系列的鱼种超过10款
点了两份经典的鲑鱼来享用, 每份有7片
口感上不会太软嫩还蛮鲜甜
炙烧寿司四颗 $200
基本炙烧应该是鲔鱼跟鲑鱼
每颗都很大份,
蛮推荐点份来享用
石烧香葱辣牛舌拌饭 $220
很多人很推荐石锅拌饭
所以就点了三种来吃看看, (其中一个没拍到)
碳佐麻里石锅拌饭有名到
他们干脆直接平日商业午餐推出石锅拌饭套餐~~
不想烤肉只想吃饭?
平日中午来只要花200多块还有饮料哈哈
牛舌饭口感上的确是色香味全
平时烤肉根本不想碰白饭的我今天也吃了不少
石烧蒜虾饭 $240
如果不想吃辣,
可以改吃这个海鲜一样很有味道
我很认真觉得,
总有一天,
老板会跑去百货公司开石锅拌饭专卖不是开玩笑XD
严选Prime牛肉皿组合 $780
肥牛肉-雪花牛肉-霜降牛肉
人多点菜直接点组合最简单
牛肉来讲碳佐麻里提供的等级其实很广
最高级的A5 日本和牛, 特定产地安格斯
到最基本的美国Prime （没错Prime就是最基本)
三种部位纹路还蛮容易辨认
肉品除了分等级外, 基本上都是使用冷藏肉品
就算同等级来讲冷藏冷冻还是有差
而且精肉的水准看起来是蛮高的
平均度很不错
特选究好猪肉皿组合 $620
猪五花-猪菲力-雪花猪
三款不同猪肉组合
菲力油脂偏瘦不过口感反而蛮软嫩
台湾猪肉的确是有很厉害的地方,
猪五花如果烤干一点满有韩式烧肉感
美味鸡肉皿组合 $360
鸡腿肉-鸡软骨-鸡伯伯
我个人还蛮喜欢这个组合
CP值非常高~
本身就蛮喜欢软骨
另外提供了号称松阪鸡的鸡脖子肉
我相信如果鸡太瘦
应该也弄不出这个厚度的脖子肉
安格斯黑牛烧肉 $390
想吃好一点牛肉, 我觉得安格斯算不错
整个油花纹路很漂亮
自己认为口感上
已经非常接近澳洲和牛M8- M7左右
樱桃鸭 $190
鸭肉油脂超丰厚
烤起来非常的甜
快烤升天台湾牛 $280
点了一个新品台湾牛来试看看
白色的部分还蛮脆, 大概5秒左右最刚好
上选厚切猪五花 $190
这是后来加点的猪五花
便宜又吃得饱,
拿来配石锅饭有肉品升级的感觉哈哈
香鱼一夜干 $260
第一次来自己烤肉的地方挑战一夜干
以前不是人家烤好, 就是服务人员会帮忙烤
我觉得他有一定的难度, 后面会慢慢讲
烤虾6尾 $180
基本海虾已经去壳很贴心
完美解决谁要剥虾的问题XD
极上菇盛合 $280
一开始看到这份我觉得好像有点贵
可是吃了一口小蘑菇后,
我真的觉得是我吃过最好吃的烤蘑菇~~没在夸张
很推荐一定要来一份~~
火炉上来的时候温度很高适合烤肉
接着海鲜, 蔬菜的顺序烤起来绝对会很顺手
千万不要一开始烤海鲜~~
因为会出水让温度下降, 后面的肉就比较不香
火力我觉得是蛮好控制~
抽风机算是蛮有力, 环境不太有烤肉味
看着安格斯黑牛油脂跟肉融在一起很疗愈
今天挑战一夜干烤的算蛮成功
不过真的不能火力太强时候下去会很难控制
肉质我觉得很不错风味满够~
虾子去壳除了方便
烤起来也会比较的简单
虾肉直接碰直火也比较香
红豆抹茶剉冰 $70
今天我们点了几个甜点来分
碳佐的甜点如果单点基本上就是挫冰
还有奶酪为主
经典雪豆奶烙 $70
奶酪口感不错味道够浓
套餐好像也是可以选这一款
法式杏仁豆腐 $130
杏仁豆腐满特别的
有吃的人说口感不错,
不过我个人很怕杏仁XD
秘密水晶球 $70
网络上面蛮多人都会点这一份水晶球很好拍照
我个人喜欢他搭配的情人果很清爽
水晶球本身像果冻其实没什么味道
碳佐麻里其实真的蛮懂台湾人的心
光这个优惠版完全就是诚意满满~~
更不用说用餐10% 现金券回赠
最后服务方面的观察心得
店家的做法应该是把服务人员分 TeamA, B
应对比较好的人会在门口接待
像是量体温带位结帐第一次点餐等
另外一组就是做一些比较不需要讲话,
像是传菜, 收碗盘上炭火等
不得不说Team A 真的蛮优秀的主动性也很好
绝对是有高服务水准
可是另一方面觉得部分服务不太细心,
像是最后整理桌子时收到剩一组餐具不处理
然后某些服务人员,
问他们问题时我觉得回答太急促很像很忙~~
当然这样就要说他们服务不好还差得远
像帮我们确认餐点的小姐我完全想给他一百分
但“整体”感觉, 的确是可以有进步空间
生日蛋糕 招待
生日除了饮料前菜蛋糕
店家还会帮你拍照洗出来送你
我觉得是真的蛮用心的,
一个有诚意的心意
园区白天跟晚上的感觉完全不一样
当然晚上绝对是最漂亮, 很有气氛~~
想想看礼拜五下班, 晚上7点
来到这边看到这个美景,
一整个礼拜繁杂的心情都绝对可以抛诸脑后~
隔壁麻辣锅的生意看起来也蛮不错
碳佐麻里时代店, 食材的确是有它的价值
调味上也是我个人喜欢的偏向原味
我想这个价位里面也很难找到一家
可提供这规格内外环境氛围的用餐体验
我写文章研究菜单时
虽然也有发现时代店的确是比其他店有贵一点
但时代店的环境的确是有跳跃性进步
基本套餐其实并不到非常难以负担, 每人并未破千
整体来讲我会给人很高的评价