※ [本文转录自 Tainan 看板 #1U75ZLEs ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] 无名大勇街咸粥｜老店新装潢再出发
时间: Mon Jan 13 19:47:30 2020
餐厅名称：无名大勇街咸粥
详细图文介绍：https://www.tainanlohas.cc/2020/01/no-name-Salty-Porridge.html
消费时间：2019年/12月
地址：台南市中西区大勇街83号
电话：无
营业时间：5:30 - 13:30（卖完会提早收）
公休：农历初三、十七，遇假日延后休
每人平均价位：55 ~ 80
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'49.8"N 120°12'38.3"E
停车：不便（路边停车）
还记得2015年就介绍过的大勇街与大智街口，
那家没有招牌的无名咸粥老店吗？
因为前阵子突然拉上铁门暂停营业，让很多老客人吓了一跳。
后来才知道，那是店家为了要有更好的用餐环境，将旧店面重新装潢一番，
才顿时让人松了一口气呢～
装潢后的无名大勇街咸粥，整个样子焕然一新，
不变的是店前方依然停了满满的机车与等候的人潮，
以及从凌晨五点开始，老板娘的手就没有停过，反复且熟练地为客人准备着餐点
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日治时代的这一区称为“新町”，也就是当时政府的新重划区，
所以有些老一辈的客人也管这里叫新町咸粥。
除了老板娘忙碌的身影之外，另一边还有年轻一辈在处理著客人的粽子，
颇有老店接班的态势
餐点的部份与装潢前大同小异，主要提供虱目鱼相关的菜色与肉燥饭，
其中比较特别的是还有肉粽与菜粽
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桌子上摆放了各式酱料，都是吃虱目鱼、肉燥饭时不可或缺的调味料
咸粥 NT. 55，以虱目鱼和蚵仔为主材料的营养粥品，汤头清甜中带点虱目鱼的鲜味
咸粥里面的虱目鱼肉给得很大气，蚵仔的量也很多
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肉粽 NT. 35，上次来卖完了，这次当然要来一颗试试
切开肉粽可以看到内馅的肉肥瘦适中，酱汁的比例也恰到好处
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虱目鱼皮汤 NT. 55，上桌时呈现长条状的虱目鱼皮，汤头是比较清爽的口味
鱼皮是整片直接削下来并没有切段，连皮带肉一起吃相当过瘾
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肉燥油条 NT. 20，有一次看到媒体在报台南人吃油条都沾酱油，
但记忆中肉燥油条比较多吧？
肉燥油条就是利用老油条的脆度与肉燥结合，让油条混着肉燥的香气一起吃，
也就是肉燥+主食的概念，所以论本质上与肉燥饭差不多的模式，只是换了一种口感
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肉燥饭 NT. 15，喝鱼皮汤、鱼肚汤时的最佳主食，
这里的肉燥饭是以肥肉为主的肉燥，香味四溢，吃来相当满足。
除了肉燥饭之外，在地人更常点“白饭搅咸”，只要白饭的价格 NT. 10。
另外，当天也看到有人点“油条饭”... ...这种客制的组合，
也许这就是在地老店的可爱之处吧！
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吃肉燥饭一定要加胡椒粉啊！不然要干嘛？
卤蛋 NT. 10、卤丸 NT. 5，与肉燥是同一个卤汁，而且卤得很入味
黄澄澄的蛋黄，绝对是肉燥饭最佳良伴
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