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|餐厅: 鮨処律
|时间：2020/2
|地址: 台北市大安区安和路二段155号
|电话： 02-2732-5282
|消费：1500 NT/人 + 10%
不知道大家有没有想拜访的平日商午呢？回想学生时期，久久存次钱找间稍微可负担的
日料或法餐，平日的中午套餐就是当时能负荷的极限。一学期吃个两三次的快乐，
就是这么的朴实无华不枯燥。趁著周间的空挡，来搜集一下各家餐厅提供的餐点，
以后想解馋时希望不会这么的伤荷包。
‘鮨処律’2017年八月开幕，由曾服务于晴山日本料理的“陈元锴”主厨领军，
在安和路这边寿司的一级战区，离我住所也挺近，久闻其名，直到去年造访北上的
“二七”时才又想起。门口的菜单压上日期，看来是天天更换，颇用心。
。莹乌贼／无花果／胡麻酱
。软丝
。稻燻尖梭
。碗物／东京湾太刀
。白鱼军舰
。稻燻䲠鱼
。干贝／海苔
。乌贼／洋葱／大叶／玉米／天妇罗
。渍𫚕鱼
。稻燻红喉
。白虾
。葱花鲔鱼海胆卷
。滑菇味噌／味噌草莓冰淇淋
烤过的莹乌贼略为干瘪，师傅也随即开始准备鱼料．．．
。‘软丝’舍利也被抹红，使用谷物醋赤醋，下的不算轻，鲜咸香。重要的空气感明显，
软硬刚好也不至于太黏，很OK。
。‘稻燻尖梭’带有些许咬劲，酱汁不算太重，醋饭的味道与稻燻的香气感觉特别搭配。
。‘太刀碗物’汤头清爽，偏辣的葱丝吃起来过瘾，却有点过于抢戏
。‘白鱼军舰’口感丰富，姜末下的重了一些
。‘稻燻䲠鱼’肉质软糯，熟悉的香气味道才想到，刚刚才上了相同调味的尖梭？
。‘干贝海苔’单纯美好，海苔香气够口感脆
。‘章鱼炸物’酥香不油腻，主角藏的很好特别有趣
。‘红喉’、‘甜虾’、‘葱鲔海胆卷’正好是这天最爱的三贯，红喉弹牙厚实，鲜香味
够，可惜以对稻燻有些厌倦、甜虾甜而单纯，葱鲔香气浓郁海胆仅是点缀
八贯寿司，搭配前菜、炸物、碗物，1500NT的价格在平日商午算是颇有竞争力。舍利、
赤醋都很不错，寿司空气感也明显，唯独过于使用稻燻的手法让口味上有点单一、疲乏，
令人有些失望，寿司的调味大多偏重，最后的葱鲔海胆卷，让相对平价的一餐也可浅尝
海胆大腹的奢侈滋味，很是不错。
当日外头正在施工，看得出来主厨情绪些许受门口工程的影响而有些波动，因此板前的
魅力少了许多，是当日最觉可惜之处。少了互动的板前还是觉得有那么一点失去意义。
但对想要了解寿司精华的爱好者而言，会是个不错的选择。