餐厅名称：一宗寿司
消费时间：2019年11月
店家地址：台北市松山区复兴北路313巷37号
店家电话：02 8712 1011
营业时间：11：30～13：30 / 18：00～21：30（周一公休，假日中午12：00开门）
餐点价位：商业午餐980元，一般套餐1980元
可否刷卡：可以
有无包厢：不确定
推荐菜色：水针、甜虾、蒸蛋胡麻豆腐、剥皮鱼肝 苹果泥、玉子烧。
停车地点：不确定
邻近捷运：捷运中山国中
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351541912
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一宗寿司开在捷运中山国中附近不远处的小巷弄之中，
配着阳光与微凉的温度走过来还满舒服的，
其实寿司羊还满羡慕台北人的，
可以有着这么好的交通路网，去那里都很方便，
不像是在其他城市，
如果没有机车或是汽车可能要到很多地方都要大费周章。
会认识一宗寿司的原因很简单，
因为鮨処律跟禾庄的板前长都推荐一宗寿司给寿司羊，
所以就趁著这一次到台北来走走晃晃的机会，
找个中午的时段来吃吃看一宗寿司。
一宗寿司的中午只有提供980元加一成的无菜单料理，
晚上的部分则是1980元加一成，
本来有问中午可不可弄成是1500元的，
不过最后是没办法的，
在不为难店家的状况下，就先尝尝看980元的就好。
一宗寿司的茶不是一般的绿茶，
而是调配乌龙茶，
喝起来有一种很棒的香气，
是从来没有在日本料理店当中喝到的茶香味，
还满让人喜欢，也感到特别的。
一宗寿司的姜片颜色很特别，是呈现橘黄的样子，
味道上微微甜，辛味不会很重，
醃萝卜是属于低酸不太甜，轻脆的口感。
前菜：德岛栗子南瓜、台湾小明虾、黄柚丝
有吃到玉米粒的口感，
如果不看味道是还满温润的一道前菜，
味道上有一点点苦味，小扣分。
第一贯：宜兰 水针鱼
先从视觉上来说，一宗寿司这一次用的水针鱼真的很大一条，
应该是寿司羊吃过的水针当中最大的了。
吃起来的口感有些脆弹，
味道上则是因为撒上了柠檬皮跟柠檬汁，
所以吃起来是比较轻盈的酸香味。
因为是第一次来一宗寿司吃饭，
而且又是第一贯，所以格外的注意醋饭的口感。
一宗寿司的醋饭吃起来Q度跟温度都让人喜欢，
味道上酸甜感比较比较重一些，
虽然当天去的时候是冬天，
但是这贯水针的调味吃起来会让人有春天的感觉。
第二贯：红甘
吃起来的口感有点黏黏的，
红甘本身的味道偏重，而柠檬的酸味也不低。
第三贯：切丝软丝 紫苏花
吃起来的口感Q韧，鲜味中等，上头的紫苏花有点香香的味道。
中场热菜：关东煮
香菇肉丸很好吃，吃完之后很暖活，
对于爱吃生食但是不能一次吃太多的人来说，
一宗寿司的出餐方式是对于肠胃比较舒服的。
板前长招待的自酿梅酒
喝起来是浅浅酸甜的酒，
同行的老饕朋友说，这个是很适合女生喝的酒，
可是寿司羊也喜欢喝这种啊QQ
第四贯：甜虾
吃起来有回甘感觉，
在入口的鲜味之中慢慢释放虾子的甜味，
口感上稍微带有黏度，整体来说是软的。
第五贯：石狗公 紫苏叶
这次刷上的酱油意外的多了一种甜味，
吃鱼肉起来的口感Q脆，
而紫苏叶则是在每一下咀嚼中放纵著独特的香味。
蒸蛋 胡麻豆腐
因为刚蒸好就送上来，
所以吃起来真的很烫要小心，
上头有一层味道很浓郁勾芡，
而中间的胡麻豆腐更是画龙点睛，
会让人更喜欢这一份热菜。
第六贯：剥皮鱼肝 苹果泥
口感真的很嫩很嫩，
不过因为是内脏，味道就会稍微比较重一些，
但是对于寿司羊来说，
是还满喜欢这样浓烈的鲜味。
第七贯：醋渍青花鱼
这贯青花鱼醋渍的还满不错，
吃起来是浅浅不过重的酸，而且还会有回甘的感觉，
鱼肉上是属于微嫩的中带有一些韧度的口感。
醋饭捏的不是非常的紧，
所以有时候会有一两粒醋饭黏在盘子上。
第八贯：白旗鱼 柚子胡椒
鱼肉的口感在软嫩中带有点Q度，
味道上则是因为有柚子胡椒所以比较强烈一些，
但是又因为刷酱的关系，多了一些甜味。
第九贯：鲔鱼 白芝麻
吃起来有鲔鱼特有的酸度，口感还满嫩的。
收尾的萝卜外皮细卷
口感上是OK的，但是咸度有点太高，
以这个做为结尾，味道有点太猛烈了。
玉子烧
口感吃起来非常的像是蛋糕，
吃起来很软嫩，也有很棒的甜味。
滑菇味噌汤
滑菇吃起来会有点黏黏的，
整体的味道是偏鲜咸的味噌汤，
还满对寿司羊的胃口，
只不过隔壁的老饕朋友每次都抱怨说，
无菜单日本料理很爱出他不爱吃的“滑菇”味噌汤XDDDD
甜点
芝麻汤圆
口感就...芝麻汤圆该有的味道跟口感XDDDD
虽然做为甜点可能不够特别，
但是并不会是不好吃的。
感想：
或许就像是某位板前长所说的，
吃正餐才能体会到一位料理人的对于食材的看法。
一宗寿司的午间套餐980元，
在台北算是还满有竞争力的价格，
毕竟在这个寸土寸金的魔都台北，
要找到一千元以下的无菜单料理，
而且又要有这样的处理技术，真的不多见。
只可惜因为行程安排的缘故，
只能来一宗寿司吃午餐，
没有办法吃到更高级的食材。
虽然没有当初吃到鮨処律那种惊艳感，
但一宗寿司整体给人的感觉是还不错的，
从调味上给了寿司洋一次不错也不同的经验，
以往在吃握寿司的时候，
比较少吃到偏酸甜的握寿司（老饕朋友笑说这个是少女风），
但是这一次在一宗寿司吃到的前几贯就会有很明显的感觉，
并不是单纯的酸跟甜，
而是可以跟鱼料搭配的酸甜味，
从那天中午的时候板前坐满满大概就可以知道，
这样的风格也掳获了不少人的胃口。
一宗寿司的入门价在台北的无菜单料理之中相对比较便宜一些，
如果第一次来吃一宗寿司，
从980元的午间套餐应该是一个不错的开头，
如果喜欢板前长的调味方式，
可以再来试试看1980元的晚餐，
这样也是一个比较保险与安全的做法，
毕竟就算是寿司羊觉得不错的店家，
也没有办法保证一定会让所有人都满意。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～