餐厅名称：云南婆婆滇缅小吃
地 址：新北市永和区大新街12号
电 话：02 8921 4879
营业时间：星期一公休、11:30-14:30、17:00-21:00
价 位：30-100元
消费日期：2019.2
※食记/游记有时效性，请以店家资讯为主。
　　 口味属个人感官意识，仅是记录生活、饮食体验，提供参考※
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　　[网志图文版：https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/290135844 ]
　　云南以少数民族集聚闻名，蕴酿出自己的滇菜系统，成为山川壮观风景外另
一特色风貌。
　　口味重咸带酸辣，有些类似越泰综合四川的劲道。
　　永和乐华夜市对面的巷子，随时都有大排人龙的“云南婆婆”，正以云南菜为主。
　　做出自己的口味及特色，与夜市人潮达到相扶相乘的效果。
　　店内位置不大，大约20个座位，外面还有一个小圆桌。
　　内用外带的客人都很多，等待是常态，要有心理准备。
　　(之前在板桥还有一间分店，吃过觉得味道没有差距太大。但板桥店来客率比较少，
后来就关店了也满可惜的。)
　　冰箱陈列各式小菜30~60元不等，但非自取，一样是画菜单后店员会送。
　
　　菜单。很多特色料理，价位也很平实。
　
　　招牌云南皮蛋 $30
　
　　完全没有皮蛋特有的腥味，保持了柔嫩的弹性，配合铺底的蕃茄和洋葱很清爽。
　　酸辣酱汁辣度不会很呛，刚刚好的微刺激舌触，忍不住一口接一口。
　　凉拌高丽菜 $30
　
　　就是一般的泡菜，以云南酸辣酱汁浸泡，还满开胃的。
　　云南大薄片 $90
　
　　所谓“大薄片”其实是以特殊刀工，将猪耳朵切到薄如蔬菜的透薄。
　　浸透独家酸辣酱汁，再配合猪耳的弹脆与薄度，
　　上顶碎花生，下垫洋葱丝，口感嚼劲丰富，非常有风味。
　
　　云南哨子干面 $60
　
　　不是油面大小的细面，但也不是刀削式宽面，微宽的面条带有嚼劲厚度。
　　这厚度能刚好的与配料沾附，咸香绞肉及拌碎的蕃茄炒蛋，配上铺撒葱花浇上特调酱
汁，让口感很特别。
　　比起其他道云南料理，酸辣比较没有那么明显，比较像一般干面口味。
　　店内料理不是每一道都酸辣，也比较好彼此搭配着吃。
　
　　招牌酸辣叉烧冬粉 $60
　
　　不同于一般日式拉面的大块叉烧，切成小小块的叉烧，口感偏硬，但叉烧味很浓郁充
分浸入。
　　冬粉不是台式冬粉，是比较类似蒟蒻，颇富嚼劲。
　　哨子汤粑粑丝 $60
　
　　粑粑丝这名字就很特别，点来尝试看看。
　　介于河粉、面的口感之间，有点像果条的胶弹感很有趣。
　　跟哨子干面一样是不走酸辣路线，蕃茄作为提味非主角炖香鲜汤。
　
　　印度松饼 $30
　
　　这道虽然是小菜、甜点，但太值得介绍一下了。
　　其实就是抓饼，但浇淋上炼乳。所谓创意，也就是旧与旧的相加，成为崭新的碰撞。
　　酥脆又松软有层次的抓饼，缝隙间滑沾入香甜的乳香，超级好吃!
　　吃完后学妹还又再外带了一份哈。
　　特色的少数民族料理，渐渐进入炎热的夏季，酸甜开胃好滋味，值得一尝。