餐厅名称：郑东山鸭头(高雄光华夜市)
消费时间：2019年/04月
地址：高雄市前镇区光华二路462号 (店前)
电话：无
营业时间：约17:00~00:00(不定时公休)
每人平均价位：NT$150
推荐菜色: 鸭头 鸭皮 鸭翅 豆皮 楼梯 豆干 米血糕
图文好读版https://saemisun.pixnet.net/blog/post/403909454
高雄光华夜市的东山鸭头现在其实有好几摊，
不过艾咪今天要介绍的这摊 “郑东山鸭头” ，算是光华夜市东山鸭头摊位的元老，
看到摊位上的SINCE1986年，又是一间光华夜市的老店，
原本郑东山鸭头的老伯已经退休，现在已经交棒给第二代囉~~
话说“郑东山鸭头” 的摊位第二代接手之后，
原本的摊位也有一些改变，
摊位上的红色招牌不仅重新打造，
连“郑东山鸭头” 的郑字也加入了LED亮灯和贴纸，
这样也能更清楚做好识别，增加品牌辨识度，
另外加入了公休牌，
老板要店休会写在摊位前的公休牌上作预告，就不怕扑空囉~
先说摊位上这些盛装商品的铁盘架，啵亮又干净，
看了就觉得这个摊位的卫生管理做得还不错。
再来看看“郑东山鸭头”卖些什么吧~~
基本上东山鸭头会贩售的鸭头，脖子，鸭翅全部都有，
鸭皮串成一串串的作贩售~~另外还有脚仑还有鸡屁股。
很特别的是有 “豆皮”，
豆皮是郑东山鸭头近年才开始贩售的品项，
但是豆皮一贩售艾咪立马爱上这特别的口感，
而每样炸过之后都像是零嘴般非常涮嘴。
来看看艾咪的推荐:
#郑东山鸭头 | 豆皮 NT$35/ 1片
先来看艾咪推荐的豆皮，豆皮本身的酥脆有保留，
再涮上郑东山鸭头的微甜卤汁，
吃起来是偏酥脆豆皮饼干。
#郑东山鸭头 | 楼梯 NT$45/ 1份
同样也是脆皮系的一员，
如果说豆皮是脆度系数1的话，那么楼梯就是脆度系数3，
炸起来同样是酥脆感，但是比豆皮稍硬，
吃起来的脆度有些类似苏打饼干，也是给个推。
#郑东山鸭头 | 黑轮 NT$15/ 2片
来吃东山鸭头，黑轮也要来点一下，
黑轮保留原本它的Q度，不会过硬，
配上东山鸭头甜咸卤汁，香气十足。
#郑东山鸭头 | 豆干 NT$10 / 2个
郑东山鸭头的豆干卤得够味，除了单吃也很适合当下酒菜，
经过他们的卤汁炸过之后，口感些微偏硬，但不是咬不动的那种，
反而是越嚼越香。
#郑东山鸭头 | 米血糕 NT$15/ 1片
话说很爱吃米血糕的艾咪，
一直觉得这个食物如果以人类来比喻的话，就是个很能适应环境的人，
因为米血无论炸，煎炒，卤全部都超合适的啊!!
郑东山鸭头的米血糕小小炸过后，卤汁微甜，米血糕的糯米更Q弹，
爱吃米血糕的捧由别错过啊~~
#郑东山鸭头 | 鸭皮 NT$20/ 1串
鸭皮是成串贩售的，老板会帮你整个去串再来炸，
小小炸过的鸭皮不同于鸡皮猪皮，
吃起来是有点偏硬却又带微微Q弹感的。
加上卤汁卤得透彻，咬起来咸甜小小弹牙，不会感觉是在吃 “鸭皮” 。
#郑东山鸭头 | 鸭翅 NT$30 / 1支
鸭翅点单之后，老板也会帮你切对半，
不过郑东山鸭头的鸭翅是让你吃“气味”的，鸭翅很瘦长肉不算多，
微甜卤汁让鸭翅越嚼越香。
#郑东山鸭头 | 脖子 NT$35/ 1支
都来吃东山鸭头了，脖子应该也要来点一下，
话说相对于咸酥鸡摊的炸脖子，艾咪较尬意东山鸭头的脖子口感。
吃下去不会有油腻感，每一口脖子肉都带甜咸，骨头也超好啃，
来罐啤酒也超适合啊~~
#郑东山鸭头 | 单(鸭)头 NT$25 / 1粒
呵呵，最后来看来东山鸭头摊的必点鸭头吧，
鸭头炸过之后店家会帮你切对半，
由于卤汁卤得很透，所以你不会感觉是在吃“鸭头”，
而“鸭头”也是吃“气味”的一道菜，
一边啃食之余，感受它的卤汁香气，微甜咸香越吃越涮嘴。
艾咪食后心得:
郑东山鸭头是光华夜市30年的老店，
一直以来都维持这样不腻口的甜咸好滋味，
再者，摊位上的菜盘架每次去买都看到刷得啵亮干净，
让人感觉是重视卫生管理的店家。
而吃东山鸭头最重视的就是气味要好，卤汁要香，还要卤得入味，
这一点郑东山鸭头皆具备，
这样的好滋味，晚餐or宵夜怎么可以没有这一味!?
#希望你们会喜欢今天的分享，
但食记带有主观，单纯分享个人用餐过程及感受，仅供参考。
美味的价值判断因人而异，请聪明服用#