店 名：博多饺子舎603 ZA IMAIZUMI
地 址：福冈県福冈市中央区今泉1-21-11 裸足ビル　２Ｆ
营业时间：日~四　17时~24时
五・六・国定假日前　17时~25时
推荐食物：饺子
最低消费：￥1,999
消费时间：2018年11月
网志图文版：
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/03/hakata-gyoza-ya-603.html
在博多吃拉面配饺子，是我来福冈的前三个月学会的事。虽然吃了很多间拉面店的饺子，
却没到过真正的饺子专门店吃过一回，终于在某次公司聚餐时解锁成就，这一解就是一个
推坑的开始。当时聚餐的位置在“博多饺子舍603”筑紫口店，因为觉得饺子很好吃，又
连续去了三次，结果都被告知客满状态，于是转往天神店用餐。
“博多饺子舍603”傍晚五点开始营业，属于居酒屋性质的餐厅，也是不少日本人下班后
聚餐的场所。如果用餐人数较多的旅人，建议预先订位。“博多饺子舍603”天神店位于
热闹的今泉区域十字路口，离西鉄天神站不远，离bic camera天神2号馆也很近。
整栋楼共有三间餐厅，一楼白底黑字的食事屋“やゆよ”看板可作为外观辨识，往二楼就
是“博多饺子舍603”，店外是透明玻璃阻隔，从外头就能看到正在聚餐的客人。
室内用餐区属于开放式空间，且为可吸菸环境，忌讳者还需留意。虽然这间“博多饺子舍
603”在Tabelog的分数不高，但来客量却一直不见消减，或许为饺子来的客人还不少，对
在地人而言，饺子不仅是拉面店的副食，也是最好的下酒菜之一了。
菜单日文版本，附图文，另有中英文简易菜单，可请店员提供。店内有一人一杯饮品消费
规定，点日本酒、气泡饮料或茶饮皆可。图中为コーラ(可乐)与ウーロン茶(乌龙茶)，各
日币250元。
“博多饺子舍603”卖铁锅饺，也卖水饺和汤饺，以“博多纯情ひとくち饺子”为定番料
理，而“鉄なべ饺子”和“博多塩もつ锅”则是店内人气商品。份量标示都以一人份为主，
可一次点上多人份数。
煎饺除了一般猪肉馅之外，还提供多达13种不同内馅的选择。不仅煎饺的种类众多，副食
的项目从凉菜、刺身、炒饭、拉面、炸物到甜点，完全只有选不出来的烦恼，而没有不够
丰富的问题。
桌上提供饺子沾酱，分别为自家制タレ(醋酱油)、长崎壱岐产的盐和宫崎的柚子胡椒，可
依图示分倒在两格的小碟子里。
特制チャーハン(特制炒饭)(日币603元)是店家推荐料理，饭粒炒得疏松不油，自制的叉
烧肉丁也给不少，比一般拉面店的炒饭配料质量更好，吃起来饭香盈满整口，食欲全开。
603烧小笼包(一份4个)(日币460元)，烧小笼包常见于中华料理餐厅，之前在博多站的“
四川饭店”好奇点来吃过一次后，之后看到店家有烧小笼包都会点来品尝。
小笼包以猪肉为主要内馅，底部煎得硬脆，咬下后有热汤汁液横流其中，满足吃烧小笼包
者所追求的口腹之欲。
博多一口饺是在地饮食特色，若说最有名气的，大抵会是祇园站附近的“博多祇园鉄なべ
”，两间相较下，稍微偏好“博多饺子舍603”多一点。603的鉄なべ饺子(铁锅饺一份10
个)(日币704元)以铁锅装载上桌，锅底泛著油光，饺皮略微透色，轻薄皮质拥有软脆兼并
的口感。第一眼印象不会让人一见钟情，但吃下之后就会爱上。
新奇的是馅料除了猪肉和绿葱，也加入细嫩的蛋皮，口感略为湿润，符合一口即食的尺寸
，吃起来非常顺口，虽然不喝啤酒，喝了碳酸饮料，也能体会这般爽烈。
博多黑豚饺子(一份8个)(日币750元)图中为两人份量，用餐盘盛装上桌，饺子之间有薄如
蝉翼的透明脆皮相连，一碰即裂，而白色的饺皮身着不同深浅色的焦纹，如同穿了豹纹的
外衣。
黑豚饺子比鉄なべ饺子的尺寸稍大一些，饺皮更为平整且略为厚实，口感比铁锅饺结实更
富弹性，搭上松软内馅，滋味极佳。
黑豚肉馅多汁，用的是宫崎产的黑豚，加入高丽菜和青葱相伴，脆软溢香，比铁锅饺更为
可口。我目前吃过最优的黑豚饺子是在“宝云亭”，也是间饺子专卖店，位在中洲川端的
巷内，不仅把黑豚饺子煎得香脆，连牛肉汤都引人入胜，有兴趣者可参考“宝云亭”食记
。
大脚兔
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