店 名：博多华味鸟 博多駅筑紫口店
地 址：福冈県福冈市博多区博多駅东1-13-31 駅东サンシティビル 1F
营业时间：11:30～15:00（L.O.14:00）、17:00～24:00（L.O.22:30）
推荐食物：午间御膳
最低消费：￥1,000～￥1,999
消费时间：2018年6月
网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/02/hanamidori03.html
关于“博多华味鸟”博多站筑紫口店的更多店内图文与餐点介绍，可参阅一访和二访。本
篇文章以午间御膳“チキン南蛮御膳”、“鸟天”单品之心得为主。
如果你已尝过华味鸟的招牌水炊锅，那么不妨也试试午间御膳，坐在店内与当地的上班族
一起用餐，看看他们为何被“华味鸟”的午餐所吸引而至，就像当初的我一样被这么牵引
而来，变成常客。
チキン南蛮御膳(鸡肉南蛮御膳)(日币880元)内容包括小钵、香物(酸菜)、热汤、白饭和
甜点，其中热汤较为特别，其他御膳提供的是水炊锅的清汤，而这次鸡肉南蛮御膳给的是
奶油洋葱汤，奶香随着热气在口中流淌，还以为来到了洋食餐厅的错觉。
小钵通常是冷食，通常会附加肉类，可能是生鸡肉或熟食。这次主要由牛蒡、莲藕和少许
胡萝卜丝作成的乡土料理“筑前煮”，再给上一块鸡肉，整体口味清淡，很适合作为鸡肉
南蛮的副食。“华味鸟”的御膳也有用心之处，依照不同的主餐变换小钵、渍物或汤品，
顾及食材口味的搭配性，不难想见，即使午间御膳只固定供应8至9种，客人还是络绎不绝
的上门光顾。
鸡肉南蛮是宫崎县的鸡肉料理，通常先于鸡肉表面挂上南蛮渍法醃渍的面糊炸制，再淋上
塔塔酱作为沾料。“华味鸟”另附萝蔓莴苣和胡麻酱作生菜沙拉，和其他御膳相比，鸡肉
南蛮御膳的整体口味较偏洋食一些。
米色的塔塔酱给的不少，以美乃滋为主的酱料质地细绵，其中夹杂切成碎末的醃黄瓜，和
著洋葱和芥末酱的辛味和些微柠檬汁的酸感，轻盈的圈覆著外层炸皮，伴着咀嚼运行透进
鸡肉纹理，与肉质缠绵的口感让不少食客陶醉其中。
鸡肉为切段的鸡胸肉，肉质细嫩不干涩，外层的面糊色泽浅黄轻透，以天妇罗的炸法呈现
些许硬脆的口感，作为塔塔酱和鸡肉之间的缓冲地带也最适合不过。
鸟天(日币650元)是单点的品项，内容包括鸡肉和季节野菜的天妇罗，附上专用酱汁与盐
巴，可自行酌量调味。酱汁非常清爽，不带任何显著的咸甜感，比较像是湿润炸皮的作用
，呈现香酥松软的口感。
而沾取盐巴也是另一种吃法，由于天妇罗的炸皮主要以面粉、水和鸡蛋等简单的食材所制
成，本身不带咸味，可分次少量沾取。
“华味鸟”的天妇罗食材新鲜，青椒和茄子的切面大，可轻易尝出食物的原味，鸡胸肉肉
质饱满，酥香软嫩，一次一片就像吃零嘴一样停不下来。
大脚兔
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