餐厅名称：A Cut教父牛排馆
消费时间：2018年10月
地址：台北市中山区中山北路二段63号B1(台北国宾大饭店)
电话：(02)2571-0389
营业时间：午餐1130-1500
每人平均价位：1000-5000不等
图文网志版：http://dancebud777.pixnet.net/blog/post/212570217
“牛排教父”邓有葵这几年来遍地开花地四处展店，
以牛排不同部位特色、或各式料理手法打响了“教父牛排”名号，
虽然如此，
A CUT仍是提到邓有葵时第一个会想到的名号，
可说是无可取代的代表作。
A CUT位于国宾饭店地下一楼，
周末中午的A CUT座无虚席，
服务生迅速而有礼貌地送上MENU。
今日点餐：
[开胃菜] 澳洲Westholme和牛嫩肩里肌鞑靼 、凯萨沙拉 、意大利贝鲁迦鲟鱼子酱炒蛋
[主菜] 美国爱达荷州极黑和牛A CUT牛排、 日本富良野和牛纽约克牛排
[配菜] 马铃薯泥、玉豆与焦化洋葱
[甜点] 焙茶舒芙蕾、日出
[饮料] 热美式、卡布奇诺
温热的餐前面包外酥内软太美味，
沾著A Cut略带咸味的奶油真是好吃的不可一世，
一不小心就吃光光一整个。
好想再续啊，控制控制。
[前菜][澳洲Westholme和牛嫩肩里肌鞑靼]
原本想说主餐点了牛排，
前菜要不要换个口味，
但老实说A CUT的前菜看着有些乏善可陈，
就还是点了和牛鞑靼。
薄片牛肉鞑靼外观呈现美丽酒红色，
诱人食欲，
吃起来软嫩滑口，
倒是欠缺了一些牛肉甜味。
一旁的烧饼偏软不酥，
烧饼特有的面粉香气也不足，
配着牛肉吃毫无加分效果。
[前菜][凯萨沙拉]
友人点的凯萨沙拉分量好大！
两支巨大的萝蔓爽脆清甜，
撒上浓郁奶香的帕玛森起司，
淋上咸咸甜甜橘色凯萨酱汁，
凯萨沙拉新鲜就是好吃！
[前菜][意大利贝鲁迦鲟鱼子酱炒蛋](加价400元)
身价不凡的鱼子酱炒蛋，
米黄色蛋液炒得软嫩滑口，
每一口都透出奶油香气，
搭配上咸香鲜美的鱼子酱，好吃！
搭配着面包入口是奢侈享受~满足
面包和前菜结束之后差不多觉得有些饱了XD
此时服务生来清理桌面，
并送上小小一杯Sorbet清新味觉，
冰凉浓郁酸酸甜甜，
吃起来有点像Air Waves口味的冰沙XD
准备好迎接主餐啦！！
牛排送上前先送上四种调味盐，
由左至右分别是原味、烟燻、红酒、竹叶，
色泽上相当美丽。
但老实说我单吃吃不太出差异，
更别提放在牛肉上头了XD
[主餐][美国爱达荷州极黑和牛A CUT牛排]
A CUT招牌！
Medium Rare的熟度呈现美丽诱人的酒红色，
唯一美中不足之处是送上时仅有微温。
油脂偏少的口感在软嫩香甜中多了一份嚼劲，喜欢！
[主餐][日本富良野和牛纽约克牛排]
饱满的油花分布均匀，
趁热送进口中，
鲜甜油脂在舌尖一点一滴的化开，
让满口都是牛肉饱满香甜。
这道要趁热吃，放凉显腻。
一旁附上白米饭与和风酱，
酱汁酸甜清新，适时解去牛肉油脂腻口。
这天原本想点海鲜或炖饭等牛肉之外的主餐，
可惜皆已售罄；
不过我们这两道牛排的搭配道挺好的，
一个油脂丰富；
一个带有咬劲；
可以享受到牛肉的不同口感。
[附餐][马铃薯泥、玉豆与焦化洋葱]
A Cut的附餐种类选择不多，
表现也较为一般。
这天用餐的目的是庆生，
订位时有事先告知，
因此A Cut于餐后送上了一个小巧可爱的礼物造型巧克力蛋糕！
不得不说，这蛋糕还真是好吃！
浓郁湿润的巧克力慕斯与巧克力蛋糕层层堆叠，
在口中交织出甜蜜美妙的滋味，
尾韵带着巧克力香醇苦甜。
好吃好吃！
相较之下其他甜点反倒普通了。
[甜点][焙茶舒芙蕾]
焙茶舒芙蕾一做好立刻送上，
膨得高高的。
舒芙蕾一定要趁热快吃，
否则遇凉就塌啦！
用汤匙舀上一口，
里头冒出丝丝热气，
上层是甜蜜蜜的松软蛋糕体；
下层湿润呈现半液态，
带着焙茶香气。
吃起来还不错，
但个人认为这舒芙蕾底层有些太溼软了，
几乎呈现布丁口感；
此外茶香略显不足，甜味则略多了些。
一旁的柑橘雪酪滋味不差，
只是和焙茶舒芙蕾似乎搭配不太起来。
[甜点][日出(马斯卡邦泡泡・覆盆子雪酪・焦糖苹果・苹果薄片)]
Hmmm......有些不知所云的甜点。
这道基本上是覆盆子雪酪上面挤了一些马斯卡邦，
旁边佐以新鲜苹果薄片以及焦糖苹果，
上面再盖上一层棉被似无味的吉利丁。
外观很特别，
滋味却让人失望。
所有元素在口中各执一词，
完全无法融洽合作，
只冲撞出不知所云的混乱。
附赠的常温小点反倒还不错，
杏仁松糕湿润香甜充满奶油糖香与杏仁香气，
另一个原以为是蛋白霜饼，
没想到竟然是柔软的棉花糖XD
A Cut提供的是一连串用餐的愉悦飨宴，
从前菜到甜点，
从环境到服务。
整体而言，是非常适合约会的地点，
但若是纯粹为了品尝教父牛排而来，
CP值则算不上高。