店 名：新三浦
地 址：福冈県福冈市中央区天神2-12-1 天神ビル　Ｂ１Ｆ
营业时间：午餐11:15～15:00、晚餐17:00～21:00
推荐食物：水炊锅定食、鸡肉排
最低消费：￥1,000～￥1,999
消费时间：2018年4月
网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.jp/2018/04/1_28.html
关于“新三浦 天神店”店内图文及水炊锅食记可参阅一访，
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2018/04/1_28.html。
本篇文章以若鸟のステーキ、砂ずリとしめじのバター炒め、水だき小钵定食之心得为主
。
这次座位后方有狸猫的摆设，身穿和服，拿着珠算盘和帐册的狸猫蛮受日式餐厅欢迎，有
招财纳福的象征。座位旁也有一座老式时钟，表面刻着十二地支与数字，可惜现今只作为
摆饰。
定食、丼饭、内用弁当为午间套餐人气项目，人气商品非“水だき小钵定食”莫属。
“若鸟のステーキ”(鸡肉排餐)(日币1730元)含サラダ(生菜沙拉)、スープ(鸡汤)、ラー
ス(白饭)。店员会先摆上刀叉，并送上生菜沙拉和汤杯。杯里盛装鸡汤，与水炊锅基底同
，店家已入盐末调和，故汤汁较有滋味。
生菜沙拉中有似蒟蒻质地的透明丝状物，质脆无味，沙拉酱为和风醋，滋味不酸咸。
铁板上桌时仍热气蒸腾，需赶紧翻动鸡肉排底部，避免焦黑。白饭用瓷盘装上，已撒上黑
芝麻，既西洋又日式的吃法，也很特别。
鸡肉排的皮煎得金黄微脆，无焦黑处，另有香菇、青椒与葱白。干煎香菇香气沁人，带少
许咸味，黑色表皮微硬，口感软硬交错，我觉得滋味很好，慢咬几口才下肚。葱白粗如指
节，表面覆满油脂，细嫩而甜，非常下饭。
鸡肉排白嫩厚实，肉香朴实美味，无添加佐料，只有少许咸味和油脂，沾店内自制的酸橙
醋滋味诱人，至今思之犹有余香。
“水だき小钵定食”(水炊锅定食)(日币1950元)含博多がめ煮(筑前煮)、玉子豆腐、スー
プ(鸡汤)、小菜，与沾酱一同附上。
副食皆为凉菜，博多がめ煮(筑前煮)的配料有鸡肉块、莲藕、蒟蒻、胡萝卜、四季豆，虽
为冷食，然炖煮的酱油味仍甘醇溢香。玉子豆腐缀上一点山葵，质地如布丁般滑嫩，沾酸
橙醋食用也很对味。
定食的水炊锅一份有五块鸡肉，用陶瓷碗端上，热汤蒸气已被透明薄膜覆蓋，浊白鸡汤质
地浓郁，黏唇感深刻，比起汤杯的盐味稍淡，店员示意可依喜好添盐巴调整咸度。
块状鸡腿肉选切适当，虽无炉火持续滚煮，肉质依然嫩口，若想尝试骨肉剥离的特色，建
议可点コース水炊套餐。
鸡肉无任何咸度，沾附店家自制的酸橙醋才最美味，酱汁咸味淡薄，柑橘味香浓，比纯酱
油更适合搭配肉类。
“砂ずリとしめじのバター炒め”(鸡胗奶油炒菇)(日币810元)是道铁板料理，配料有杏
鲍菇、四季豆，杏鲍菇用奶油翻炒，吸满香气，口感软滑，鸡胗微脆不韧，与四季豆的脆
感相衬，无不合拍。