餐厅名称：肉割烹 ゆうNikukappou Yuu
消费时间：2018年/11月
地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷33弄15号
电话： 02 2711 2080
营业时间： 12:00-14:00 18:00-21:30
每人平均价位：3500 up
可否刷卡：可
推荐菜色：和牛料理
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肉割烹 ゆうNikukappou Yuu-意外满足的近江牛料理
在看了许多饕友来肉割烹后 评价都大好, 按捺不住心中爱吃的好奇心,
但因订位困难所以跟两个好饭友桥了一段时间后, 期待下, 终于可以相约一访.
既然名为肉割烹, 肯定就是一家专门处理肉的割烹店
结合著卡布里板前+近江和牛各部位料理 , 这样呈现让人耳目一心,
也在短短开业半年后,因餐点完整度高 , 生意越来越好, 造成越来越难订位.
日本和牛开放后,在台湾所吃到的和牛料理, 烧烤,寿喜烧,铁板烧.. 不管是价位还味道,
其实都不如在日本吃,更别说自己料理.
在台湾，肉割烹这类餐厅出现后,可以把高级牛肉料理好, 免去我们失手浪费好牛肉的风
险,
也跳脱 高级牛只出现在铁板烧,火锅,或者烧烤的餐厅
这一餐下来 约20%的海鲜+80%的肉料理,我们三人吃的很满足
主厨
肉割烹 大门
今日上菜的牛肉各部位
水海胆+香箱蟹
稻草烧 䲠鱼
青甘
山药泥 鲔鱼
酱烧干贝
一连先上了五道海鲜
既然为肉割烹店 海鲜不期不待，
但水海胆+香箱蟹 和酱烧干贝 我个人蛮喜欢的
干贝烤得入味多汁 不会过柴
我们三个人的 翼板
透视小牛.
牛小排+老菜谱 所煮的高汤.
稍微用 牛小排+老菜谱熬得汤,涮过
Chef 与侍者提醒著 不要涮过老.
这一道上来 直接深得我们同行三人的心
牛小排与菜谱熬得高汤 甘甜不过咸,涮过的牛肉软嫩
吃完牛肉把汤喝完 软软胃
心里只嫌著 肉怎么没多给一块呢XD
炸鳕鱼白子 +银杏+松露
炸得刚好 面衣不会过厚, 喜欢
师傅正准备的好料
先用海胆和生牛肉 蛋黄和一和
海胆+生和牛握
帅到不像话的Louis大
师傅另外又给我们一没海胆的
如果要我选 我比较喜欢这一贯XD
刨松露
沙朗+ 巴西菇+松露
直火烤后莎朗软嫩 ,
巴西菇 经烤后香气足 ,带点像松茸的味道,和著蛋黄吃 非常美味
严格来说 唯一缺点 应该就是松露味道不够. 巴西菇的香气完全把他压过
菲力三明治
菲力用炸,
吐司用烤 ,烤后,表面刷上微酸酱汁
咬下去 除了菲力牛肉多汁外 还有表皮的面衣,和外头酥脆吐司
口感丰富, 因为酱汁微酸 不会过腻 这道我个人蛮喜欢的
而且也比我在日本吃过一家专做和牛料理(wagyumafia）的三明治 还喜欢.
同行者的 我没吃到..
照烧鸭肝+横隔膜
有别于上一道大口吃肉
这一道 横隔膜与鸭肝 照烧入味,
味道重了点 但不会过咸
今日最期待的来了
牛小排熬的卤汁 +板腱釜饭(上面洒点万能葱）
淋上卤汁打颗温泉蛋
一连吃了三碗
我们三个人打趣著 把它抢光光,不过我抢输LEO XD
这道绝对是今日心头好， 酱汁与牛肉部分没有问题 但小缺点,米心稍微偏硬.
餐后味增汤
甜点, 水蕨饼 巨峰葡萄
这甜点有点类台湾的柠檬爱玉，但精致度更高
酸甜 解腻. 连甜点都没乱乎弄
今日我所带的佐餐红酒
有点微酸,带有水果风味, 丹宁味圆融,
好适合今日的牛肉料理
我老板曾说过, 酒不是贵就一定是对味的, 贵两倍的酒 好喝程度与爽度也不见得有两倍
价钱没有负担,然后帮餐点加分 那才是适合的好酒.
很棒的牛肉料理,近江牛的品质好,整餐下来完成度也高.
以类似牛肉料理来说,对比吃过的京都-三芳, 虽然离三芳还有一段距离
但是这样的料理形式,在台湾算是别出心裁,绝对吃得出主厨的用心,
我相信往后生意肯定会越来越好 (其实已经很好了)
对于侍者也觉得加分,
酒不会倒太多, 也不会过急, 菜色讲解清楚.
好(饕)友与我,意外的对肉割烹评价相当得高,之后肯定会再访.
跟Chef聊天 也得知明年的主力牛肉将从近江牛改为王女の贞,
价格可能提高(这对饕客算是好消息)
以及 或许日后只营业星期一到五,这一点对饕客应该是一种打击吧XD
只希望 肉进得来 位订得到 荷包能发大财.
但我是真的很期待王女の贞啦!
图文网志完整版:
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