餐厅名称：Capstone Steakhouse
消费时间：2018年/07月
地址：高雄市鼓山区明华路366号
电话：07 555 9682
营业时间：12:00–15:00, 18:00–22:00
每人平均价位：$990-3500+10%
可否刷卡：可
有无包厢：有
完整图文介绍: https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/348256951
Capstone Steakhouse | 高雄市鼓山区明华路366号
07 555 9682 | 12:00–15:00, 18:00–22:00
高雄这两年很受瞩目的五星级地标饭店H2O水京栈
在住宿跟餐饮方面经营的都非常不错
三家餐厅里面已经去吃过两家
个人觉得评价都很ok
尤其是20楼的Ripple用餐气氛真的是高雄数一数二棒
整个夜景看出去真的好棒
Ripple心得请按我
京悦轩港式饮茶心得请按我
▲其中Capstone 应该H20最多人认识
也最多人知道的餐厅
毕竟是台北名店教父牛排南下展店的第一家牛排馆
开幕以来所听到的评价都是不错的
而且身边有个朋友超爱
已经来这里N访
而且大力推荐一到日都供应的午餐主餐
跟友人讲了快半年
现在终于有机会来到capstone用餐
有从饭店门口下过车或者经过大门的朋友
应该都有发现H2O的保全都有挑过
且穿着特勤服装整个气势就很强哈哈
Capstone 就在饭店入口的旁边一楼
不用进入饭店有自己独立的出入口
▲入口的装置有点致敬教父牛排本店的意思
报到过程很顺利饭店也有专属的领位人员
周末全餐厅大爆满
而且很看起来都是人数不少的家庭客有点出乎意料
本来以为中午可能人不会很多可以慢慢的拍一下餐厅哈哈
经过一年生意还是这么好完全不会输台北
可见capstone在高雄的确是得到很不错的评价
▲因为人真的太多完全没有室内的空档可以拍照
所以就没什么照片了
不过可以说一下室内的装潢算是简约轻松的典雅
不会太严肃
桌子的间距跟台北教父牛排比,高雄的真的舒服多
台北我朋友表示在教父牛排有时候吃一吃
会怀疑自己到底在吃高级餐厅
还是在美食街吃饭
都觉得快要跟隔壁的桌子并在一起XD
不过高雄完全没有这个问题可以放心
作为乾式熟成牛排指标
熟成室绝对是展示重点之一
▲室内规划的另外一个重点就是分开很多小区域
每个区域大概有三到四张桌子
所以就算满座的情况下也不会感到吵闹
▲Capstone 套餐的设计是4-course
每一道菜都会更换餐具
所以坐下时只会先提供面包用的餐具
▲午餐套餐的部分从$990到$3300
餐点的部分并没有提供单点的选择
另外针对不吃牛的朋友有提供伊比利猪，
羊排或波士顿龙虾等
▲套餐提供的是餐后饮料
用餐期间如果需要饮料或者wine pairing
需要另外单点
▲Capstone 提供的欧式面包是圆形一整颗切4片
完全不会甜外酥内有弹性
个人觉得非常好吃
吃完之后服务人员会主动问说需不需要续加
我们有再加一个
等于说我们两个人各吃了一块大面包哈哈▼
▲餐厅提供的奶油蛮香的奶味很重不太会腻口
需另外收水资$60/人
提供Acqua Panna 矿泉水, San Pellegrino 气泡水
基本上这两个水系出同源差别就是气泡
S.Pellegrino 设计上是佐餐使用
气泡非常的绵密
可以说市面上最没有呛度的气泡水
如果平时没有习惯喝气泡水
个人很推荐可以先试看看拿来搭餐
气泡绵密度其实大部分应该都可以接受▼
▲前菜总共有6种选择今天我选择的是
嫩煎鲔鱼Seared Tuna
这一道非常日式的前菜
其实在美国的牛排餐厅已经非常受欢迎
看过很多间都有提供
用小黄瓜垫底柚子汁调味酸酸甜甜的很开胃
再加上一点昆布沙拉
菜单上面每一道菜的调味料跟配菜
都有写得很清楚不过只有英文
▲牛菌菇卡布奇诺mushroom Cappuccino
把一般的浓汤打成跟Cappuccino一样绵密的口感
有提供汤匙不过要拿起来直接喝也绝对是ok
汤底的奶香很够
厨师打的真的非常绵密
比之前喝过类似的有更上一层楼的感觉必推▼
▲在主餐上来之前会先换上法国制Laguiole 牛排刀
Laguiole 在中价位牛排刀我真的觉得是强
虽然有些人说他是名气
不过我个人真的觉得好用
比WMF跟美式牛排刀好用多了
但这种牛排专用刀刀锋真的非常锋利
有带小朋友的要很小心
▲牛排的搭配酱料分别是芥末籽,海盐,辣根酱
基本上我个人搭配海盐就很OK
▲USDA Prime "Ribeye Filet" 6oz $990+10%
邓有葵系列的牛排好像都要搭配个烤到
完全不会呛辣的蒜头才对味
不过个人对那个蒜头没有特别感觉就是了XD
肋眼菲力, 顶级肋眼两人份跟老饕牛排两人份
这三个餐点虽然餐厅没有特别讲
不过我认为午餐跟晚餐的差价
应该是他们内部设定的"商业午餐型"餐点
其他的餐点午晚餐的差价就没有这么明显
觉得这三个是很好的入门
当然乾式熟成绝对是教父牛排系列的强项
不过对于乾式牛排，和牛这种种类的牛排
如果没有吃过真的建议最好是先上网看看
简单来讲他们的风味"Not for everyone"
之前去美国老板请客有个同事点了个将近万元的 A5菲力
上桌吃了第一口马上说这牛怎么这么油
我真的白眼都不知道怎么翻，老板只能一直微笑XD
▲服务人员会另外送上牛排用的餐盘
餐盘是温的非常棒
有人可能想说这种等级的餐厅主餐
所有热食餐盘一定会加温
可是我真的抓过台北某更贵的牛排餐厅
餐盘是常温XD
觉得就餐盘加热有什么难?
但厨房面对的是一百个客人啊这都是细节
真的会一不小心就犯的错
我觉得这也是米其林制度让一个城市餐厅会比较紧张的地方
因为我相信被米其林抓到这种细节 星星很有机会就不保了哈哈
说回牛排本身的口感
Capstone 一贯邓有葵系列的料理方法
牛排的温度都不会到非常高
而且相信有经过静置的过程
跟茹丝葵那种上来油还小弹的感觉很不一样XD
我们选择的只是最低价的肋眼菲力
不过还是有到美国Prime的等级
处理的功力当然不在话下
以这份主餐的价钱来说个人的评价是物超所值
▲烤马铃薯 Baked Potato
配餐的部分也是可以自己选择
这是朋友选择的烤马铃薯
▲香料燻玉米 Roasted Corn
配餐份量其实真的非常的多
本来会担心6盎司的牛排会不会吃不饱
不过完全是想太多,晚上很晚才开始肚子饿哈哈
玉米的口感跟一般烤玉米比较起来比较硬
也是奶油味蛮重
▲吃完主餐后 务人员帮我们送上餐巾纸跟方糖
还有今天的甜点Menu
今天的甜点总共有五种选项▼
▲熔岩巧克力蛋糕 Chocolate Lava Cake
熔岩巧克力蛋糕应该算是蛮经典的西餐甜点
Capstone 这边的款式有加入红酒樱桃搭配
焦糖培根冰淇淋, 巧克力的味道真的非常的香浓
口感完全不会输外面甜点店的单点
▲柚子酒香橙雪酪 Mandarin Sorbet
朋友选择Sorbet, 他说来这里这么多次
都是选这个, 这个口感没有巧克力来的这么甜
▲洋甘菊茶
饮料部分可以选择咖啡跟茶各有两种选项
洋甘菊茶的口感很顺不会苦
▲法式软糖
看起来很可爱不过个人实在不是很爱XD
有点好像在吃糖浆的感觉哈哈
第一次来到Capstone用餐个人的感想是真的觉得不错
其实不用跟系列餐厅比较
Capstone服务人员的服务其实就非常专业
专业程度在高雄绝对可以算数一数二
整个控餐流程非常的好
吃完刚刚好两个小时, 中间也不会拖到也不会太急
一直会观察客人水杯的状况来补水很贴心
就算是午餐的时段餐具也是按照
比较完整的西餐流程还提供
吃完我真的可以了解为什么 一个周末中午可以生意这么好
在这里聚餐的气氛真的是轻松自在
会让人一直想来啊哈哈
餐点的水准当然是没有什么很大的问题
要跟台北的比较我觉得真的就差不多
品管算是做得非常不错
Capstone 不管是
H2O 旗舰餐厅或者是教父牛排南部首店的角度来看
都没有让我失望哈哈
蛮推荐大家来试看看