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作者: LFking (小均) 看板: TaichungBun
标题: [北区] 元气牛 20年前启蒙 自家种菜 蔬果汤头
时间: Tue Jul 24 19:55:08 2018
第229家征服台南牛肉汤
餐厅名称：元气牛(台南温体牛肉炉、牛肉汤)
消费时间：2018.7
消费时段：20:00
地址：404台中市北区汉口路四段35号
电话：04-2291-3879
营业时间：17:00-02:00
休息时间：周一
每人平均价位：120
推荐菜色：牛肉汤、雪花筊白笋、牛肉炒饭、龙须菜炒牛肉
可否刷卡：无
有无包厢：无
官网：Facebook ( https://goo.gl/d9YLGm )
参考评价：4/5☆☆☆☆
完整食记：https://goo.gl/XsmMPR
面对台中如此竞争的环境，像元气牛这样有实力的店家
什么时候会被看见？店家应该主动找部落客/广告吗？
元气牛却说：“连我们自己都常常被某些部落客雷到，要找他们实在说不过去，但最重要的仍是持续累积自己的实力与口碑”
respect!
( https://goo.gl/VzQGDy )
牛肉汤(120)
非常漂亮的部位，肉质不用多说
汤头以市面少见的特选牛奶玉米熬煮，甜度非常舒服
在台中，我排得很前面，更胜于牛胜一些
(台中的台南牛肉汤大pk ( https://goo.gl/Uzyijj ))
就算以台南最流行的蔬果汤头中比起来，也能与阿枝 ( https://goo.gl/AGjVHR )、阿家 ( https://goo.gl/SL97eo )较劲
而且肉质更好
屠宰业者王玠文(同时也做宅配的牛贰 ( https://goo.gl/o1V3RX ))
( https://goo.gl/vBdwTA )
仍然在开发中的菜单
( https://goo.gl/MWYz3T )
悚o炒芥蓝牛肉(150)
蠔油香气不足，牛肉也是醃过所以这道没有太得我心
反映给店家后，虽然店家也认同，但口味在地客人调得比较清淡
店家补充：“要不要试试我们家从埔里种的菜？”
当然好阿！自己有屠宰牛肉的牛肉汤店家看过，自己种菜的反而少呢！
( https://goo.gl/Aqyg9T )
也不知是什么样的缘分
来用餐刚好遇到牛贰 ( https://goo.gl/o1V3RX )的黑框帅气师傅兴奋著说：
“招牌菜来了！”
( https://goo.gl/jC8fQK )
雪花筊白笋(180)
用咸蛋黄(金沙)拌炒炸过的金沙筊白笋
( https://goo.gl/RDb8bE )
筊白笋鲜甜搭上咸蛋黄，竟然这么搭
这道料理在牛肉汤店家少见
另一家有卖的就是不远处的大三仙 ( https://goo.gl/PEijDr )
( https://goo.gl/2ZMSwv )
龙须菜炒牛肉(150)
自家种植的龙须菜
是的你没看错，也是老板家自己种的，菜香新鲜
没有很多人怕的龙须菜腥味(水管味)
( https://goo.gl/fHZbW6 )
牛肉炒饭(100)
这里用的牛肉是剁碎的牛腱，弹性很够
沙拉油收得刚好
白饭本身的弹性也很好
整体口感非常强的一道炒饭
( https://goo.gl/kBfh4k )
牛肉燥饭(40)
口味偏咸，比起炒饭，更喜欢炒饭一些
( https://goo.gl/ezbMV2 )
店内环境干净明亮
( https://goo.gl/7NuPfE )
( https://goo.gl/tYyQJn )
沾酱区
台中在地朋友觉得比较可惜是姜丝不是嫩姜
( https://goo.gl/Kfn69U )
( https://goo.gl/SY2Arv )
牛贰配牛肉除了固定部位
还会有几块漂亮的肉是在店家中轮流的
所以运气好也能吃到不同的部位
( https://goo.gl/rxybjM )
( https://goo.gl/3vqnyA )
( https://goo.gl/MZDS4m )
( https://goo.gl/gfV8DT )
附近除了转弯的老店牛胜牛肉汤 ( https://goo.gl/BWTkWM )、
不远的阿文牛肉汤 ( https://goo.gl/nuE2Xc )
对面是肉多多火锅、日式烧肉店
真的很竞争XD
( https://goo.gl/abfxd3 )
虽然才开半年，却不让人觉得是新手
一问之下才发现
老板在20年前的台中红极一时的东龙牛肉汤 ( https://goo.gl/mCtosw )(已歇业)工作过
记忆中一直记得当年的味道
对好吃的温体牛念念不忘
却找不到自己满意的店家
于是自己出来做，且汤头比以前更加精进
离开前
还看老板实验新菜(红烧牛肉)
面对台中竞争激烈的餐饮环境仍然元气十足呀!
想追踪更多牛肉汤讯息->
我要征服台南牛肉汤!!!( https://goo.gl/KNKAaT )
想找最近的牛肉汤->杧袨蠝pp (Android/iOS) ( https://goo.gl/jV2kv6 )
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