店名：TK Seafood&Steak
地址：台北市大安区大安路一段56号
电话：+886 903 393 008
试吃日期：2017/9月
图文好读版:http://maggiechen1688.pixnet.net/blog/post/460220033
每到情人节或是结婚周年纪念，还是特别庆祝的日子时，总会想找一家高档又特
别的餐厅，来好好享受浪漫的时光，【TK Seafood&Steak】就是东区高档牛排海
鲜餐厅，也是情侣约会的热门餐厅，玛姬肖想来这里很久了，上回手脚太慢错过
没关系，这次不再路过，可以走进来品尝高档美味的料理。
TK SEAFOOD & STEAK 位于东区大安路一段忠孝SOGO商圈的赋乐旅居HOTEL
PROVERBS TAIPEI一楼，也是华泰王子大饭店集团的餐饮品牌，玛姬常在此出
?，因此也很好奇里面的风格，会不会像外观一样走暗黑系的装潢。
走进去之后餐厅在一楼的左手边，入口处看到乾式熟成机里挂满宜兰樱桃鸭，也
是今天桌上的佳肴之一。
开放式的厨房在一入口就看到，今天的佳肴有劳这几位厨师为我们打点了
店里提供了牛排和海鲜等高档食材，展示在充满碎冰的柜子里
一楼四四方方的用餐空间，桌上皆摆满了整套的餐具，暗黄的灯光充满放松浪漫
的气氛。
旁边也有工业风元素区隔成的用餐空间，到此约会或和好友相聚感觉特别棒！
挑高三层楼的设计空间是知名设计师陈瑞宪的作品，抬头一望多盏华丽水晶灯，
有着气势磅礡的感受，另外在地板部分特地选用意大利仿旧巧拼砖，让用餐空间
充满浪漫华美氛围。
仔细看了菜单，走的是顶级高价路线，价格从1480元起跳，像是波士顿龙虾和
德州和牛料理，加上新鲜当季、永续农场栽培的食材入菜，以食材本位出发来满
足饕客的味蕾。
吃牛排和海鲜不少人都会选择搭配红白酒，因此在餐桌上也准备了高脚酒杯
餐厅内提供进口旷泉水或汽泡水，每位水资是80元。
送上开胃小点，和手工面包
起司火腿饼干棒，带着咸香的起司和火腿滋味，在主菜还未登场前的热身美食，
第一次看到饼干棒上卷着火腿，蛮有创意的美食。
另一味则是法国面包衬上主厨特调的小点
餐前面包则是抹上奶油，并以炉烤的方式让香气诱人，沾上橄榄油醋搭配食用
“碳烤中卷、小黄瓜、竹笋、盐渍柠檬沙拉、义式蕃茄酱”有别于一般生菜沙拉
的形式，主厨以小尖塔做盘饰，带出这款前菜的精致度
以自家农场严选的季节蔬菜，还有醃渍1-3个月的柠檬皮，在搭配碳烤中卷的香
气，一种清爽又鲜香的味觉感受完美呈现。
吃的时候在均匀的拌入义式蕃茄酱，享受食材的新鲜和调味的浓郁
“布拉塔起司节瓜卷、义式青酱、芝麻叶小番茄、松露酱沙拉”主厨特别以义大
利卷的方式来呈现这道前菜的与众不同。
将栉瓜刨片炉烤后，包上手工制作的布拉塔起司，并淋上义式青酱及松露酱汁，
上层再以具有微辛苦味的芝麻菜及小蕃茄点缀，增加口感的丰富度。
这样一口大小刚好的尺寸，直接送进嘴里，咀嚼出栉瓜的清甜和起司的浓郁口感。
“西西里渔夫海鲜汤”用新鲜整只带骨鲈鱼和虾头、洋葱、西芹、红萝卜和蕃茄
熬煮出浓郁高汤，加上大颗马祖淡菜，再缀以秋葵和九层塔，让汤品看似简单却
滋味不凡。我喜欢它喝起来浓而不咸的海鲜风味，马祖淡菜味鲜不腥，让整个汤
品有着丰富的底蕴。
“辣味碳烤章鱼墨鱼天使面”用意大利杜兰麦粉加上墨鱼汁自制的天使面条，再
以海鲜高汤炒香洋葱、辣椒、风干小蕃茄和酸豆后，加入碳烤后的章鱼，使得这
道有着海鲜曼妙风味的面让人看了食指大动。
细细卷卷的面条加上微辣鲜炒的配料，口感有弹性吃起来牙齿也不会黑噜噜，像
这种高级的约会餐厅，和情人一起享用美食也不会破坏形象。
“甜虾松露饺与鸭肝天鹅绒酱汁”每日直送的东港甜虾包入了手杆的饺子皮里，再淋上奶油天鹅绒白酱去带出鲜美滑顺的滋味。
切开来皮薄有弹性，又能品尝出甜虾的鲜美，不腻口的白酱也搭配的恰到好处
“美国德州和牛纽约客牛排6oz”相信看到和牛二字就知道这道主菜的等级，要
呈现出它绝佳风味的秘密武器是来自西班牙国宝级烤箱 Josper，结合炭火烤架与
烤箱，将牛排烧烤的香味封锁在烤炉中，完整呈现牛排肉质的味道，赋予食材高
雅的烧柴香味。
牛排出炉前，再使用 1866 年成立之美国田纳西州波本威士忌酒厂 JACK
DANIEL'S 的白橡木桶木屑浸湿燻烤，浸湿的水气让食材的炭烤香气多了威士
忌成熟又丰富的香味，烤至三分熟的程度是最佳的风味。
德州和牛是以自然放牧的方式，以草饲及谷饲的方式牧养，肉质中有70%的风味
源自油脂的香气，牛排的中间多汁却不血腥，外层有着带点微焦香脆度的口感，
香气十足，可搭配旁边的青酱和芥籽酱各有不同风味。
或是搭配海盐来品尝更能带出牛肉的鲜甜味
搭配自家农场栽种的蔬果，有杏鲍菇、南瓜、茭白荀等碳烤蔬菜，品尝自然鲜甜
的食材原味。
“14天乾式熟成宜兰樱桃鸭胸”这份量让人看了就满足！店内选用2.5-3公斤的
宜兰樱桃鸭，在经由熟成机14天的熟成后，将美味锁住不留失。
粉嫩的鸭肉色泽让人垂涎三尺，再淋上鸭骨酱使香气更盛
旁边搭配以苹果焦糖吉康菜、鸭皮柑橘水田芥沙拉，不仅好吃又营养丰富
熟成后的樱桃鸭在烹调后肉质细致味道甘甜，薄薄不油腻的鸭皮带有焦香气息，
融合鸭骨酱顺口的味道，美味无限。
餐后各选了热咖啡和热红茶来做结尾
附上糖和鲜奶自由添加
“酒香提拉米苏”是西餐中常见的一道甜品，手指饼干浸入浓得化不开的咖啡威
士忌里，再用马斯卡彭起士堆叠出柔滑绵密的风味，让人沈浸在浓浓酒香中，无
限品味。
“芒果冰淇淋”有着又香又甜的新鲜芒果风味，浓郁的滋味难以忘怀。
爱评体验团特别邀约活动，让玛姬品尝到顶级高端的盛宴，在特别的日子想和最
重要的人共渡，会让人惊喜愉悦。