餐厅名称：ど・みそ ららぽーと豊洲店
消费时间：2017年/1月
地址：东京都江东区豊洲2-4-9 アーバンドック ららぽーと豊洲 3F
电话：03-6910-1557
营业时间：11:00～23:00(L.O.22:30)
每人平均价位：900元日币到1200元日币左右
可否刷卡：可
有无包厢：否
推荐菜色：？！
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传说第一网志：https://goo.gl/L5ivph
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https://pic.pimg.tw/junespring/1506437471-34759397_l.jpg
2017年1月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
汤头★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
配菜★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“第一名的传说。”
有那么一段时间，我寻着网络上与排行榜的第一名传说店家吃饭。
排行版不用说就是Tabelog，而网络上我总是会看Retty或Favy。我寻到了这家拉面店“ど
・みそ”，搭著有乐町线做到豊洲，下车后，走出地铁口，我看着巨大的Lalaport，夏天
午后的阳光刺得我睁不开眼。
我是什么时候放弃追寻第一名的传说呢？我只知道不是这家，而是那一家东京第一的寿喜
烧。
https://pic.pimg.tw/junespring/1506438289-2763851384_n.jpg
上图取自Tabelog，因为当下太腻了没有拍。你看看，就是这个油花，整片肉煮下去，跟
茼蒿一样缩成一点点。
冬天的尾声，我跟家人来到了这家传说中日本第二，东京第一的寿喜烧。我们点了一个人
上万的餐，四个人正襟危坐，让老板娘为我们煮肉。然而吃到第二块，我就想要吃白饭了
。脂肪的香气直冲而上，第一块香、第二块腻，到了第三块已经不知道肉味。
吃完饭后，老爸跟我说：“再多吃几顿，身体就吃不消了。”
所谓美食，是不是也要看年纪呢？二十几岁的小伙子吃这一家，或许会像Tabelog上心得
讲的，肉吃不够再点一份。然而三十岁后呢？四十岁呢？五十岁呢？甚至六十岁来吃这个
，是不是觉得活受罪了。
那么美食若要看年龄，是不是也要看性别，甚至是出身的地方，所以我有一个结论，大家
都再明白不过的废话结论了。
日本人的口味与台湾人不一样。
会不会一兰那么红是因为它不是日本人的口味，恰好调整成了台湾人，甚至是大部分观光
客要的味道。那么HARBS呢？那么无敌家呢？反过来说，那么“一灯”呢？大家真的觉得
好吃到飞天了？还是就只是一碗还算好吃的沾面而已？只是大家都说好吃，分数都高，所
以你不敢说什么，怕成为被好评淹没的一份子。
所以美食没有错，吃的人也没有错，不管有什么心得都是对的。因此我唯一能做的，就是
找一些容易错过的店，分数不高的店，然而我觉得你也可以试试看，分享给你，仅此而已
。
PS：我没有很推一兰跟无敌家的原因不是因为口味，而是这两家我吃了之后，肠胃敏感的
我拉得很惨。打听之后，发现拉肚子的人不只我一个。
因此以往追着美食排行榜第一名跑的我变得简单了，不管什么店，只要有这个“三不”原
则，我都推荐。一是吃了不过腻，食材新鲜，咸淡取得平衡就好。二是吃了不难过，回家
不拉肚子，不肚子发冷就好。三是不伤荷包，我推你去吃一餐一万多的，到头来不好吃，
我觉得我对不起你，也对不起我自己。
https://www.youtube.com/watch?v=6riRGUIUWM4&feature=youtu.be
虽然不在我的预期口味之内，一碗味噌拉面该有的确实操作方式，倒是没有马虎。
好了，那来说说这碗面。
我们先说味噌，一般味噌拉面用的大多是红味噌，呛咸略酸，常被用来解油腻跟促进食欲
。因此为了取得平衡，大多都用比较多的猪油做配合，甚至这家还有背脂可以选择。
而味噌起源于日本绳文时代起就有的制盐行为所衍生出的利用盐来醃制食品，在绳文时期
末尾过渡到弥生时期的遗迹中，发现到有盐藏谷物的形迹，接下来的古坟时代发展出曲发
酵的技术，到了奈良时期文献中开始出现“末酱”的记载，其意思为“还残留有豆粒的酱
”，随着时代演变，名称也从末酱、味酱、味曾，到最后演变为味噌。
也难怪有乐町线上“曲町”，是常常有古代幽灵出没的闹鬼地方。
https://pic.pimg.tw/junespring/1506437505-2028406297_l.jpg
https://pic.pimg.tw/junespring/1506437471-34759397_l.jpg
好了，扯远了，那么第一名的这一碗呢？从影片看来，汤是有点重量的滴下，也因此整体
的口感有点黏滞，喝第一口的时候，浓咸油的口感在舌上化不开，不过与以往不同的是，
最后一点点的回酸，稍稍解除了一点点腻感。虽然用了浅草开化楼的面，搭配上稍稍有救
回来一点，至少上面的豆芽拌著吃，有点像金峰卤肉饭的干面一样，勉强吃的下去。叉烧
普普通通，溏心蛋里面几乎快熟透了，要熟不熟的感觉让人不知该怎么办，只好和著汤一
起吃掉。
心情一样是失望的，不过舌尖上一直在寻求一个味道，那味道慢慢清晰，直到我遇到下一
碗面。
下篇结束，谢谢大家的阅读。
店名：ど・みそ ららぽーと豊洲店
地址：东京都江东区豊洲2-4-9 アーバンドック ららぽーと豊洲 3F
电话：03-6910-1557
营业时间：11:00～23:00(L.O.22:30)
个人平均消费：900元日币到1200元日币左右
对我来说：油咸略腻，不喜欢重口味的朋友不要尝试
适合去的时间：下午
吃完要消化多久：两个小时左右