餐厅名称：世贸联谊会
消费时间：2017年/6月
地址：110台北市信义区基隆路一段333号33楼
电话：02 2723 2939
每人平均价位：1200
图文版
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世贸联谊会是间久闻其名的餐厅，不过因为不是会员，所以总是不得其门而入。趁著一次
作陪客的机会，终于有机会一睹其貌。
这次主人二十人桌设宴，菜色似乎多为世贸联谊会拿手菜色。
卤水拼盘由卤水鸭，大肠头与百页豆腐所组成。卤水鸭的肉质极嫩，吃起来香味十足。大
肠头肉质厚实有嚼劲。最让我惊艳的是百页豆腐。豆腐质地结实而口感先嫩，有着鲜明的
豆香，是相当少见的高品质豆腐。
XO酱炒萝卜糕，感觉萝卜糕事先炸过，所以外表特别酥脆。雪菜四季豆颇为家常，不过每
根豆子都去筋去得很干净，吃起来很舒服。
前菜的最后一款是鲜虾河粉，不过跟一般的河粉不一样。虾子先用类似虾卷的方式炸过然
后才包在河粉里。对我来说这道菜没有很成功，因为用太白粉做成的炸衣因为吸收太多河
粉的水分，其实已经有发软的感觉。如果真要用这种作法，或许把油条填入虾泥后炸熟，
然后装在河粉里面会比较好一点。
主菜是世贸片皮鸭。整只鸭烤的相当漂亮，然后由师父现场片鸭。一人有两份鸭肉卷饼。
鸭肉片片带皮，鸭肉柔嫩不干涩，鸭皮口感酥脆，油香十足，是相当高品质的烤鸭。
百合鲜虾仁的主要材料，虾仁清脆，芦笋肥厚多汁。
金菇肥牛煲材料简单，就是肥牛肉片，金菇，洋葱，然后带有淡淡的沙茶香气。牛肉片略
有厚度，约两三公厘，但是刀法相当好，口感一致，软嫩无筋，即便过了十五分钟之后依
旧香嫩。而淡淡的沙茶带出的香味，又比单纯的沙茶炒牛肉淡雅许多。
家乡水瓜烙其实就是丝瓜煎饼。这个最难的就是控制丝瓜的水分。整个饼看起来其实很像
扁扁的韩国煎饼，间的颜色一致相当漂亮。吃起来丝瓜的水分有经过浓缩，味道更浓。面
饼带有浓厚的海鲜鲜味，我怀疑是不是加入了花枝泥或墨鱼泥来增加鲜香味？无论如何，
这是非常好吃的水瓜烙。
香麻石斑卷其实跟一般的炸春卷很像，就是把内线换成石斑鱼片。潮式葱油饼看起来很像
蟹壳黄，不过外皮更为细致，吃起来又香又酥。内馅充满了新鲜葱花，虽说也是葱油饼，
但却跟我们常见的葱油饼根本不是同一回事情。
喜鹊咸水角是做成类似小鸡的形状，形状特别，但是味道跟一般咸水角无特别差异。
先前烤鸭的骨架以金菇白菜豆腐煲的形式上桌。乍看之下似乎跟一般烤鸭架做成的鸭汤差
不多，不过这道汤以白菜为主，做出鲜甜的味道，然后加入少量切细的酸菜丝提味，所以
酸菜白菜两者相辅相成，是相当精细的作法，在家也值得学习。
百果甜芋泥其实用的是白果，取其谐音而已。芋泥相当滑顺，但却没有筛至最细，而是保
留些许小颗粒以增加口感。芋泥口感每人爱好不同，这边的调味跟口感都相当不错。
卤水拼盘 (卤水鸭，大肠头，百页豆腐)
XO酱炒萝卜糕
雪菜四季豆
鲜虾河粉
世贸片皮鸭
百合鲜虾仁
金菇肥牛煲
家乡水瓜烙
金菇白菜豆腐煲
香麻石斑卷
潮式葱油饼
喜鹊咸水角
百果甜芋泥
台北世界贸易中心联谊社
110台北市信义区基隆路一段333号33楼
02 2723 2939