【高雄】美味土耳其！Halal清真认证餐厅～Pamukkale。棉花堡土耳其料理餐厅
高雄市左营区裕诚路429号 AM11-PM10 (07)557-1717
加一成服务费，可刷卡，无用餐时限
消费时间:2017/8
异国风情图文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/65933797
见着友人传来五月底开始试卖的棉花堡脸书，热爱异国料理的我立马眼睛一亮
土耳其应该是短期内（还是该说一辈子？）不会造访的神秘国度
能在高雄轻松享受土耳其直送的正统滋味，当然要揪团前往
位于裕诚路上的棉花堡，沿路都有汽机车停车格
只是这一带相当热闹，想顺利找到车位可能要碰碰运气
搭捷运步行前来，倒是挺方便
棉花堡是高雄少有的清真认证HALAL餐厅，穆斯林可安心享用
就算没有宗教考量，HALAL餐厅的产品与原料是在高清洁卫生标准下制作
在食安疑云罩顶的现在，亦是消费者的好选择
棉花堡（Pamukkale）位于土耳其西南部的代尼兹利（Denizli）省
状似棉絮堆叠而成浪漫阶梯，故名
身为土耳其必游景点之一的棉花堡，于1988年跻身世界遗产
推门即见的美丽景致，就是棉花堡
内用空间以伊斯坦堡建筑元素常见的拱门为起点
拱门上彩绘著土耳其国花：郁金香
精美的彩绘磁砖、炫丽的彩色玻璃、细致的手工挂毯，异国风情满点
比起浪漫的一楼，二楼就朴实多了
空间开阔，备有投影设备，适合包场办活动
拜读中国时报的报导得知
棉花堡幕后推手是土耳其出身的台湾女婿，来台20年
曾从事翻译、贸易工作，因缘际会下，于2003年在台南开设土耳其餐厅
也就是在这个时期，邂逅了命运中的她
婚后，想让子女接受土耳其教育，举家搬迁回故乡
2016年，再度为了子女的教育，落脚港都
虽然身处台湾，仍心系推广土耳其文化与美食
延揽具二、三十年经验的土耳其籍烤饼与烤肉师傅加入阵容，2017年中，棉花堡现身高雄
制作土耳其料理最重要的工具：烤饼烤箱、烤沙威玛机、及土耳其煮茶机
全都在土耳其制作、空运来台
主菜以沙威玛、烤肉、窑烤锅、土耳其大饼为主，单点价位在220-450元之间
加300元左右，可升级套餐，含汤、沙拉、饮料、及甜点
若欲体验经典的土耳其咖啡，必须加价
想品尝多款土耳其经典滋味，一人五百元跑不掉
（蕃茄扁豆汤）
套餐汤品依当日主厨准备而定，这天的是蕃茄扁豆汤
汤的浓稠，不靠芶芡，而是打成泥状的扁豆
浓郁甘甜，没有多余添加，是喜欢的味道
（棉花堡招牌沙拉）
套餐沙拉可任选，在工作人员的推荐下，选了招牌沙拉
招牌沙拉以小黄瓜、蕃茄、青椒为主，点缀了坚果
最最特别的是加了石榴萃取酱，酸～～～到脸部极度扭曲，过瘾！
（沙威玛烤鸡配饼皮，单点220元）
先说结论：沙威玛虽是这天尝到价位最便宜的，却也是最为惊艳的一道！
你或许觉得跟夜市里吃得到的生物版(删)沙威玛有什么不一样？
跟你说，棉花堡的还真是不一样！
出自有30多年经验的烤肉大厨之手，还没入口，就先闻到逼死人的香气
分明不带皮，却烤出微酥的口感，肉质细嫩不干涩
单吃就很美味，搭配微甜微辣的沾酱，更是过瘾
沙威玛下方铺了土耳其薄饼，饼皮略给鸡油与沾酱濡湿，挺好入口
只是不太肯定是要把饼撕开来配肉吃呢？
还是直接把整块薄饼连同沙威玛及香料洋葱包成卷筒状食用？
边赞叹沙威玛之美味、边研究吃法之际，整份迅速完食
（正宗土耳其烤鸡肉串，单点290元，套餐599元）
同样是鸡肉，但风味随着料理手法而截然不同，烤鸡肉有着开胃的碳烤喷香
由于切得较大块，比同样使用鸡胸肉的沙威玛稍硬
建议以饼皮包裹切开后鸡肉及香料洋葱，一块儿食用
私以为这一道料理最特别的其实是 - - 米
使用米饭、米型面以及番红花一同拌炒，有着温润的奶油香气
土耳其主食是面包，饭则是配菜，正统作法偏咸，棉花堡已稍做修正
这米饭香气口感调味十足，完全可以当单品享受
（棉花堡土耳其招牌大饼，单点390元）
为了一次品尝多种口味，选了结了骰子羊肉、起司、羊绞肉三种口味的招牌大饼
骰子羊肉保留的食材的口感，绞肉则是将所有食材全剁成细泥、滋味合而为一
饼皮洋溢着朴实面香，特别喜欢微微酥脆的边角部分
米布丁尝来有点像加了没煮熟的西米露的甜奶酪（好糟的形容自主殴飞）
是甜，但还在可以接受的范围，浓郁的奶香里，咬得到米粒的口感
好不好吃看个人，但肯定有“喔！原来如此”的新鲜感受
（土耳其红茶，单点50元，打卡赠送）
说到土耳其饮品，最具特色的当然是土耳其咖啡，来前决定必点的就是它
点餐时发现打卡送土耳其红茶，有赚到的感觉（笑）
加糖是土耳其的道地喝法，不过，私以为单喝清香，加糖反倒带出了涩味
（土耳其咖啡，单点100元，套餐加价10元）
久闻土耳其咖啡大名，也晓得土耳其咖啡对喝惯义式咖啡的人来说九成九喝不惯
抱着必死的决心（误）体验的心情（无误），毅然注文
杯具精美，容量极小
以身高不到3公分的布丁狗扭蛋当比例尺，约末espresso杯大小
相较于使用滤纸的冲咖啡方式，采取原始冲煮方式的土耳其咖啡
直接将磨成细粉的咖啡豆加水，直火加热
倒入杯中，待咖啡粉沈淀，即可饮用
喝完后还可将咖啡渣倒扣出来，以留在杯底的咖啡渣形状来占卜
若问好不好喝？只能说，土耳其咖啡超越了好喝与否的境界
饮用之际，努力思考这奇怪（误）奇妙（无误）的滋味到底像啥？
那浓那苦，与黑咖啡截然不同
喝到底部，咖啡渣入口，更有喝土的错觉（！？）
总之，是非常特别的经验
完食心得：
异国料理不但是味蕾的飨宴，心灵更随之神游
棉花堡这一餐，除了味蕾尝鲜，更是小小的文化体验
道不道地留给去过土耳其的朋友评论
若非对特定食材无法接受
棉花堡丰富的层次多元的滋味，应是多数人会喜欢的异国风情，罢特！
或许与习惯的主食不同？
大胃王本人、正常食量代表友人A、乃至于小鸟胃的友人B都没有吃饱啊啊啊啊啊（害羞掩
面旋转入舞台）