店名：平家小料亭
地址：台北市中山区龙江路256-1号
电话：02 2509 8876
试吃日期：2017年1月
图文网志版：http://33s.tw/ping-izakaya/
位于台北大学商圈的浓浓日式怀旧风情串烧居酒屋，
餐点包含串烧、炸物、寿司、生鱼片料理等，十分多样，
不时还会看到主厨亲切又豪迈地和客人一同饮酒，感染平家的温暖自在。
推荐必点：牛小排剥皮辣椒串、舒肥牛小排鸭肝串、鲽鱼唐扬、鲑鱼卵山药细面
门口高挂著灯笼，在夜晚的车水马龙中点亮和缓的红光，
外头提供六人座位，适合一群好友在此畅聊日常，
一旁设有大帆布挡去冷冽的冬风。
挥别车水马龙，自门口步入店内，
迎来的是一户日式木造矮屋，鲤鱼旗帜飘动着，
狭长的走道上许多摆设是店家一一收藏而来，各个物品可说是上了年纪的爷爷奶奶，
仿佛在此凝结了好几个时光，感受到浓厚的日式复古风情。
一侧是能够看到厨师们精湛厨艺的板前座位及料理台，
另一侧则是矮木桌椅，上头有些写的是主厨不定期推出的特制料理。
河豚的标本挂在半空中，当门被推开而有风流动时，
随风摇摆的河豚为店里增添些生气，她也看起来有点生气。
最尾端有一间包厢，大约可容纳七人，
有着木桌及数张皮制沙发，可将复古的拉门带上享受沉稳舒适的空间。
包厢不需要加价，若当下没有人使用即可进驻包厢，
但事前先拨电话订位较安心些。
在料理台的上方，写着莫忘初心，
有一句话是这么说的：“莫忘初心，方得始终”，
坚信若秉持初衷，便能愈走愈远，
也许主厨也是如此想的吧，我默默地在内心猜测。
店家使用两种炉具进行料理，其中主厨正在使用的是用以烤串烧的备长炭烤炉。
备长炭是日本的一种木炭，外表会有一层银白的灰色，
一点燃可维持长时间，因为火力稳定，
可以快速逼出油脂，留住肉汁，用来烤肉串是再适合不过了，
所以可以在日本常看到店家会挂出“备长炭使用”象征著美味。
菜单Menu
Menu为一式两面，一面为酒水单，
包含无酒精饮料、啤酒、洋酒、烧耐、利口酒、清酒，
另一面的餐点内容则包含凉菜、一品料理、串烧、炸物、甜点、寿司、食事、汤。
自带酒会酌收开瓶费，每瓶350元，另收一成服务费。
主厨平哥亲切又无奈地说，今天天气比较冷大家都不出门吃饭了，
外头真的很冷，穿了三件衣服、围了围巾走在路上仍是颤抖不已。
于是今晚店里只有我和Kenzo两人，一点完餐，
平哥和师傅就开始细心地妆点餐点，有时候道道餐点之间会等上一段时间，
但每一道都是耗费心思才完成的艺术品啊。
毛豆 $0
推荐指数▲▲▲▲
全身毛茸茸的绿色毛豆，是店家免费附上的开胃小菜，
有着冰冰凉凉的湿润口感，与外面以胡椒提味不同，
平家的毛豆使用盐下去调味，Kenzo不一会儿就食用完毕。
鲑鱼卵山药细面 $180
推荐指数▲▲▲▲▲
其实这并非是面，而是将黏稠的山药切成细丝，
其香气十分清爽，搭配散落上方晶莹剔透的鲑鱼卵，
轻轻一咬，咸度便立即爆汁在口中，
两者口感相互衬托著，非常特别又好吃，作为开胃菜非常推荐。
综合刺身 (10片) $400
推荐指数▲▲▲▲
由鲣鱼、缟鲹、鲔鱼、𫚕鱼肚、鲑鱼和牡丹虾组成的综合刺身，
早早就看到师傅缓缓地将各生鱼片摆盘，很令人惊艳。
纹路分布均匀，每一口肉质细致甘甜，
滑嫩多胶质的肉厚肥嫩吃起来很是过瘾，
其中缟鲹的肉甜味满明显的，牡丹虾也很鲜甜，
几乎都要融化在舌尖，再搭配山葵调和 (我个人不敢，Kenzo可以)，
对爱吃刺身的朋友而言这盘可谓经典。
舒肥牛小排鸭肝串 $150
推荐指数▲▲▲▲▲
店里的人气料理，牛小排使用的是安格斯，将日式料理融合法式舒肥料理方法，
先煮再烤，在备长炭的高温之下逼出肉的香气，
牛肉肥、瘦肉平均，并以番茄和栉瓜增添酸甜，
鸭肝非常嫩且油腻感较少，入口即化，整体口感清爽，
我个人非常喜欢这一道，不知不觉就吃完了还有些惆怅。
奶油玉米笋 $160
推荐指数▲▲▲▲
玉米笋口感脆嫩，带有淡淡的奶油香气但不甜腻，
奶油酱是店家自行调制，我向店家另外要了些盐，沾著吃更是入味，
吃串烧居酒屋难免大鱼大肉，若想点些蔬菜类可以试试玉米笋。
鲽鱼唐扬 $260
推荐指数▲▲▲▲▲
等这道餐点大约15分钟，一送上桌真是为之惊艳，宛如瓷器般完整一体。
一开始就先看到主厨将鲽鱼骨肉分离，并将鱼肉切块放置一旁，
将油炸过后的鱼骨弯折成似一个篮子，承装着软嫩的鱼肉，功夫了得。
酥化的鱼骨是可以直接吃下肚的，卡滋卡滋地相当脆口，
主厨说只有鲽鱼才能制成这道料理，不过虽然都经过油炸，
跟着酥化的鱼刺还是需要咬碎再吞下去，否则还是会有一点刺刺的。
平家综合串烧 (6串) $380
推荐指数▲▲▲▲▲
吃居酒屋必点的就是串烧了，综合串烧是以店家最受欢迎的串烧搭配组合，
左至右个别是杏鲍菇、安格斯牛腰串、猪肉葱串、牛小排剥皮辣椒串 (明星商品)、栉瓜
、鸡肉葱串，
皆使用方才不断提到的备长炭烧烤，每一串表现都在水准之上。
主厨将安格斯牛腰串的筋去除，会更加嫩口好吃，
鸡肉葱串比猪肉葱串再更嫩口些，两者的咸度都非常够，
(不知道是不是前几道我都向店家要些盐，因此之后干脆盐度升级)
推荐沾以桌上附的酸甜辣酱，将肉质更是推上另一个层级。
其中栉瓜上方是田乐味噌酱，咸甜混合的搭配让清爽的栉瓜口感更多层次。
另外一定一定要介绍的就是店内明星商品－牛小排剥皮辣椒串，可说是串烧类必点。
以牛肉片包覆剥皮辣椒，牛肉片表层微焦，多油但不腻，
刚入口牛肉的甜味和香气，带些脆感的剥皮辣椒被咬破后迅速在嘴里爆出咸辣味，
香味十分浓郁，而辣椒的辛味让舌尖和唇感到一阵阵的麻，
怕辣的我随即配上一口生啤，非常过瘾。
日式炸鸡 (打卡赠送)
推荐指数▲▲▲▲
打卡就送一份相当划算，其外皮脆口，肉质香嫩，
但贪心的想要再多一点柠檬。
烤麻糬 $120
推荐指数▲▲▲▲
原来是来自日本的烤年糕，将外层烤得酥脆，
再淋上黑糖及炼乳，一口咬下去能感受到丰富的甜味，
里头则是扎实米香的口感。
奥之松 水蜜桃酒 $1200 (500ml)
推荐指数▲▲▲▲▲
这杯真的是要令我尖叫了！我超喜欢！
采用的是日本特产水蜜桃，仿佛一整颗新鲜水蜜桃融化在酒里，
口感相当醇厚，还尝得到水蜜桃果肉。
店家将小碎冰撒在上方 (我也超爱碎冰)，这杯是在中后段点的，
之后心思几乎搭点只放在这杯酒上，可以说是水果酒类我目前喝过以来最好喝的了。
（未成年请勿饮酒）
Orion冲绳生啤酒 $150
推荐指数▲▲▲▲
一般店家不常见到冲绳在地的Orion生啤酒，喝起来满清爽柔和，
且150元就满大一杯，很适合搭配串烧饮用，大口吃肉、大口饮酒。
在我们要离开前刚好又有两位客人入座，看到平哥亲切地向他们敬酒干杯，
温暖的日式氛围盈漾店内，这幢老宅曾有的欢乐时光仿佛也因而再度运转。