餐厅名称：山岚拉面
消费时间：2017 年/ 1 月
地址：台北市大安区大安路一段51巷29号
电话：02-2779-1221
营业时间：11:30~14:30,17:30~21:30
无音乐。有图真相网志版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/116996300
=====我是分隔线======
台北几乎每个月都有不同的人气餐厅开幕，比方说王品集团前几天就开了新品牌的牛排饭
，
而今天介绍的‘山岚拉面’，其实也是开没2个月的新拉面店。
说到店名‘山岚’，老实说我最直接想到的不是拉面，而是早年从漫画功夫旋风儿中看到
的柔道绝技‘山岚’，
嘉纳治五郎曾赞西乡四郎的山岚“西乡之前无山岚，西乡之后亦无山岚”，简单的说就是
柔道的神技之一。
扯远了，还是拉回‘山岚拉面’吧，在北海道札幌以豚骨背脂拉面扬名的拉面品牌。
‘山岚拉面’台湾分店其实不大，位于东区大安路巷弄内，
采自动贩卖机自助点餐，排队点好餐后凭卷依序入内享用就可以了。
口味上有白汤、赤汤、海汤，个人觉得比较可惜的是赤汤，
‘山岚拉面’的赤汤拉面，原本随附的是辣绞肉，台湾分店依来客建议，已改为叉烧。
叉烧还是绞肉哪样好吃，我没比较过就不多评论，但个人觉得口味上还是该保留日本‘山
岚拉面’原菜色会好些，
客人真这么爱吃叉烧，大可另外推出叉烧版本赤汤来贩售，
几年下来，来台的拉面店非常多，不少店家往往这里台湾化，那里迎合在地口味，最后的
结果就是失去原先自己迷人的风采。
‘山岚拉面’店里空间不大，全都是吧台式座位，但基本上不至于壅挤，外套可以直接挂
在后面挂勾。
山岚海汤拉面
海汤可猜想而之，就是鱼介系(海鲜口味)的拉面，
台湾也不少贩售鱼介系拉面的店家，甚至也有鱼介系的沾面。
我虽然不讨厌鱼介系口味，但除非是该店主打口味，否则鱼介通常不是我第一首选，主要
是我怕腥味。
‘山岚拉面’的海汤，混了豚骨汤头，比例上拿捏的挺好，有鱼介系特有的鲜，却没有明
显的腥味，
口味重但不会重咸，喜欢特色拉面的朋友可以试试这碗。
山岚白汤叉烧拉面
白汤自然是店家主力招牌的豚骨背脂口味，爱吃肉的我自然点了叉烧加量的版本。
配菜包含了高丽菜、葱、洋葱、黑木耳，主打的猪背脂粒，明显浮于汤上，但可能过往吃
过相当多重口味的拉面，
加上不少蔬菜解腻，‘山岚拉面’的口味我觉得算浓郁，但不会夸张，包含咸度也是，算
是优雅的美味。
我这天点的是加面的版本，但不晓得是我太饿还怎样，整碗我很快就吃完了，面量感觉没
预期中多。
来访前，朋友跟我提过‘山岚拉面’的面体口感较软，但这天实际品尝却不会，口感不错
且带有Q度。
叉烧的部份也跟一般叉烧不大相同，口感相当软嫩，爱吃肉的人建议一定要点叉烧加量的
版本。
‘山岚拉面’位于大安路巷弄内，不算显眼但也不至于难搞，比较麻烦是这边巷弄的路名
有些乱，我建议直接用导航会方便些。
后记：
几年下来，从日本来台的拉面店实在相当多，有人觉得那是短暂的拉面热潮，
但我观察下来倒觉得是日食文化中最平价且多元的拉面，
在台湾的接受度是高且长远的，虽然也关了不少店家，但我觉得结束营业都有其背后的原
因。
就单以北海道来说，早年的旺味、山头火，近年的一幻、炎神，真的是相当多。
除了行销宣传之外，单以小型拉面店来说，口味上的坚持、特色，才是站稳的关键，分享
给大家分享！

推汤头

楼上聪明

拉面在台湾的售价跟“平价”真的差很远

昨天去吃了海汤 值得推 加一球面刚好