※ [本文转录自 Tainan 看板 #1OOIJzi3 ]
作者: cottonbubble (多肉动物) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] 蒜茸枝小店 (锅烧意面条杂货店)
时间: Mon Dec 26 22:11:05 2016
图文：http://sunyat.pixnet.net/blog/post/64838443
蒜茸枝小店(制面杂货无名老店)
地址：台南市中西区中正路131巷36号
电话：06-2203615
前阵子到小琉球横扫麻花卷，有很多种口味，
像是我最爱的梅子与黑糖，或者是香喷喷的芝麻和海苔，
都是每天在饭后的小零嘴，总是要嗑上一根这顿饭才算结束。
爸爸也在我倒出这些卷成小8字型的吃了几根，“你买双龙枝(台语)回来喔？”
为什么是双龙枝呢？老爸说是“蒜茸枝”，因为小时候吃的有蒜味，
加上那角像极鹿茸，所以就叫做蒜茸枝。
今天要来市场采买的就是这古早味蒜茸枝，
一大包半斤才50元，要不是熟门熟路的朋友报路，应该找不到的。
就位于友爱市场，中正路31巷弄内。
我们到的时候还有很多人在买，都是为了这小小的蒜茸枝，魅力超大。
阿姨这间杂货店，贩售的就是一般面食，锅烧意面面条，还有水饺，
每到冬天，可能有一天早上醒来就决定，“今天开始来做蒜茸枝吧”
这样子开始贩售，并无一个固定的日期吧？
朋友也是看到网络上有人PO说，今年开卖也吃到之后才过来买，
亦可使用电话预订数量取货，在这府城老店，
感觉什么古早味的东西都变得出来，让人下次想试试看水饺。
蒜茸枝有分成“芝麻”和“蒜味”，同时还有“甘纳豆”，好大颗饱满，
搭配咖啡最赞的好物，随手拿了两包。回到家里伪装贵妇，来假掰拍拍照吧。
蒜茸枝 50元
蒜味，是最古早味的拍档，阿姨说这个很费工夫，要有空闲才能慢慢做。
利用空档揉面团，利用手感多年功夫，揉捏切成一枝枝的小点，
与一般的麻花卷不同，没有交缠只有纯粹，没有油耗味只有酥脆，
上头撒上些糖粉点缀，咬下去还有一股淡淡蒜头香气，
噢，其实蒜头香颇浓郁的，连我同事都闻到我早上有吃。
另外还有“芝麻口味”，使用的是红黑糖与芝麻粒粒在表面更香，
来不及拍，已经被爸妈秒杀，两种口味已够每天吃饱的零嘴组合，
都带有咸咸甜甜，扎实口感其实三四根就已经饱足，一大包真划算呢。
甘纳豆 45元
甘纳豆看图片就知道这是古早味零嘴，尤其过年一定会出现！
大白云豆每一颗都好饱满，糖水与豆子不断的熬煮渗入，
才会每一颗吃起来都这么甜，热量好可怕的小点心，
不知不觉就会愈吃愈多，这种甜，跟台南很多小吃一样，会上瘾。
蒜茸枝，查了一下为中国泉州传统点心，与北方天津的大麻花互相呼应。
好吃秘诀在于蒜茸与糖粉的比例拿捏，太过蒜泥呛辣或者太过甜腻都不好，
还有炸的火侯等等，处处留心是学问，在台南的巷弄内，
我们又多学了一课关于蒜茸枝的本事。