店名：清水牛肉面
地址：台中市清水区鳌峰路18号
电话：(04)2623-8930
试吃日期：2016/12
完整图文：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/455927429
以前对清水的美食印象，就是米糕最出名。
其实清水的面食馆林立，而且各有所擅，犹如高手如云。
我猜测原因应该跟清泉岗历史及眷村文化紧密相关。
今天我们就到一家在地人吃了20多年老字号牛肉面，
店名一点都不囉嗦，就叫“清水牛肉面”，
听说这里不仅有厉害的牛肉面，还有种类超多的小菜，超期待！
清水牛肉面位于鳌峰路与光华路口，靠近中山路，在清水分局斜对面，
原本店前有颗大榕树，是认店指标，但被可怕的梅姬台风吹倒了。
前方20m有牛骂头公有停车场，附近还算好停车。
生意非常好，正餐时间过来还得要排队，而且人潮一波波都没断续。
感觉文章下面会有留言...这家已经很多人了，再报导就更难吃到啦
传统的店面，
前方是小菜料理台，后面是半开放式厨房。
小菜也是清水牛肉面的重点之一，
每种特色小菜都整齐排列，并清楚标记价格，
除了牛肉部位外，几乎都是30元左右。
牛肉牛杂类及卤味小菜，撒上满满葱花，
淋上酱料后，实在非常诱人。
店内就是这样超人气的满座，
找到位子就赶紧坐下吧！
虽是较为传统没什么装潢的环境，但也维持得干净整洁。
而且不知道为什么，老店面用餐起来特别有风味。
餐具、酱料自取，提供的酱料种类不少，
酱油、白醋、辣椒酱、辣油、辣豆瓣酱，
还有酸菜、姜丝等，依个人口味酌量取用。
墙上挂著价目表，
有面、汤、饭、饺子。
面类有分大小碗，价格只差10元，
不过其实他们家小碗的份量就已经很多了，
所以我们这次都只点小碗。
牛肉面 (小) 110元
原本觉得一碗牛肉面卖上百元，其实也不算非常便宜，
但是看看这碗，足足有四大块的鲜嫩牛肉!!!
店家选用澳洲牛肉的牛腱心部位，
比起一般常用的牛腱肉，这肉质更为细致滑嫩。
软中带筋，大块多汁。
肉块非常厚实，吸饱了浓郁汤头，
送入口中，软嫩化开，很厉害！
虽然大块却不柴老，每咬一口都有肉汁。
这种肉食的饱足感，简直媲美牛排，
第一次吃牛肉面，真的是吃牛肉吃饱的。
加厚的粗扁面条，有嚼感。
千万不要小看这小碗牛肉面的威力，
光是把牛肉大口吃下，再配上面和牛肉汤，
连平常大食量的都不停地说，好饱好饱！
牛三宝面 (小) 160元
牛三宝有牛肉、牛肚、牛筋
除了一样有让人惊艳的大片牛肉外，
如蜂巢状般的牛肚，以及条状剔透的牛筋，
份量都是非常的阿莎力，有种空军健儿的豪迈。
保留粗条形状的牛筋，光是夹起的外观就非常夺目，
但这么大根大条的牛筋，里头却是卤得道道地地的，
整条牛筋里外都是透亮的卤色，很入味，
加上牛筋本身富含胶质，吃起来软中带Q，口感迷人。
滑嫩脆香的牛肚，则是口感Q软弹牙，
很好入口又有嚼劲，不会嚼不烂，吸附汤汁后更美味。
店家自己熬煮4-5小时的红烧汤头，
鲜香浓郁不油腻。
汤头本身虽浓郁，但是口味上并不会很重。
所以喜欢重口味的朋友，可以加入酸菜，
爱吃辣的可加入他们家的辣豆瓣酱、辣油。
酸菜是比较甜的，不会很酸。
加入牛肉面中，适当的提味而不抢风味。
炸酱面 (小) 35元
这碗小小炸酱面，看似简单，味道很不简单！
面上头添加了炸酱、白菜、葱末和蒜泥。
炸酱味很香，一入口后，就是豆瓣跟豆干的香气，
满满的豆香，和面条依附在一起，真的是充满韵味。
单纯的豆瓣炸酱，搭配的是浓郁的蒜泥，
不仅画龙点睛，而且还让人食欲大振。
要说这炸酱面真的推，口味绝不是随便肉酱豆干炒一炒那种，
就这简单的浓浓豆香、蒜香、与面香的结合，
呈现出一种非常不简单的美好风味。
还有一点很棒的是，炸酱够多，
吃到最后都还有浓郁酱香，不会剩下白白面条。
红油炒手 50元
忘了算红油炒手有几颗，份量不少。
虽然满辣的，但是辣味柔和，红油辣香不呛口。
每颗炒手都扎实饱满，内馅不空虚。
皮薄，口感佳，辣中带点微甜的口感，很开胃。
看到外面玻璃柜里这么多的美味小菜，实在很想多多尝试，
但是那牛肉面实在太威，吃到一整个超饱足，
所以小菜就很克制、很克制的只点了四小盘。
猪肝 30元
每天现煮现做的猪肝，
搭配葱段、姜丝，
味道不会辛辣，倒是带点甜味。
猪肝切成薄片，
吃起来不会乾乾的，没有腥味，
是道很涮嘴的小菜！
小黄瓜 30元
很清脆，保有黄瓜本身的爽脆，
再加上醋酸味，满有酸劲的开胃小菜。
泡菜 30元
脆口的台式泡菜，
酸中带甜，符合台湾人的口味，
店家应该有细心处理过，不会吃到过硬的菜梗。
脆肠 30元
凉拌的脆肠，调味很不错，
酸辣香气的榨菜和酸菜，味道香又脆。
滑滑QQ的脆肠，
不同的部位有不同的嚼劲，
肠子的软Q与榨菜酸菜的爽脆，
一同入口，美味无穷。
清水牛肉面就位于鳌峰路上，靠近中山路，
这间老店不仅是在地人常吃的美味面食馆，
也是观光客寻味探访的名店，
连食尚玩家都来采访报导。
他们的牛肉面真的很威，正港豪迈的牛肉入面，
另外传统风味的炸酱面很有特色，
小菜则是种类繁多，口味都挺不错的。
如果各位朋友到清水玩，或白天到高美湿地赏美景，
或未来打算到台中港outlet旅游血拼的，
可以来清水牛肉面简单用餐，
吃饱后晚上再到鳌峰山看夜景，真是过瘾的行程！