餐厅名称：白楽天
消费时间：2016年/11月
地址：日本四国・爱媛县今治市常槃町 4-1-19
电话：+81-898-23-7292
营业时间：1100~1500/1700~2200
每人平均价位：1000yen
推荐菜色：烧豚玉子饭(やきぶたたまごめし)
官网：http://www.hakurakuten.net/
本文修改自个人图文网志：http://h010121.pixnet.net/blog/post/44494363
因为出差第一次造访日本四国爱媛县，其中访问的今治市只知道毛巾很有名，其他一点概
念也没有，在机场翻找当地旅游资讯时，找到了一本非常有意思的简介：今治烧豚玉子饭
店铺地图。完全勾起小弟的兴趣，竟然会有一本简介专门介绍一样料理，而且还夸张的写
著是当地人的SOUL FOOD?
据说烧豚玉子饭本来是当地一家中华料理店的员工餐，厨师将烤鸡肉串用的甜味酱汁淋在
白饭上，加上拉面的叉烧肉、荷包蛋做出来的丼饭，意外大受好评甚至变成隐藏菜单，后
来这道“烧豚玉子饭”成为当地许多中华料理的招牌料理，真是无巧不成书。翻开地图，
小小的今治市区多达十几家有贩售，甚至连下榻的饭店餐厅都有卖，感觉不吃吃看未免可
惜，选了这家“白乐天”，以烧豚玉子饭为招牌的老字号中华料理店。
坐下后直接向店员单点了一碗烧豚玉子饭(やきぶたたまごめし，750YEN)，搭配各式套餐
像是煎饺、炒饭、炸鸡其实也只要1000YEN而已，超便宜的。不多久饭就端上来了，尺寸惊
人，大碗公盛得满满一碗，上面两颗煎在一起的荷包蛋滑溜滑溜，卖像真棒!一上桌浓郁的
胡椒香、煎蛋香扑鼻而来，一下子食欲就被勾起来了。
用筷子稍微把荷包蛋挑开，下面是白饭、用特调酱汁煮过的猪肉切片，材料很单纯。今治
的烧豚玉子饭每家店作法都不同，但吃法都差不多，在不弄破蛋黄的状况下先把蛋分成两
半，接着戳破其中一个蛋黄后，将蛋黄、蛋白，连同下方的白饭、酱汁、猪肉片均匀搅拌
后，就可以大口大口扒饭了!
BINGO!真是来对了!看起来很普通的料理，味道却颠覆了想像，完全不一样的味道!甜咸甜
咸的酱汁，跟蛋黄液、白饭拌在一起，吃起来湿润适口，尤其蛋白煎得恰恰恰，拌在饭里
，口感滑润中带着焦香爽脆，白乐天老店手艺了得!
搭配烧肉片大口吃下，越咀嚼胡椒香、蛋香、肉味、酱汁甜咸味反复出现在嘴里，口感层
次丰富!没两分钟就吃完了大半碗，另一半的荷包蛋、饭依然热气腾腾。再把剩下半碗食材
拌在一起，接着大口吃就对了!吃完后看着空荡荡的大碗公，竟然还有点舍不得...
今治市为了推广这到灵魂料理，也不藏私在网络上成立了网站，除了介绍还有做法教学，
看来有机会也可以在家里尝试制作?在今治市吃到的这碗烧豚玉子饭果然名不虚传，小弟觉
得被当地人奉为灵魂食物真的是一点也不为过，台南人喜欢偏甜的食物，这道料理真的很
适合小弟味口，可惜只在今治待了一晚，没机会品尝其他店家的版本。下次如果是私人旅
行造访今治，一定是为了这碗盖饭而来吧?
(全文完，谢谢阅读)
延伸阅读：
东京油组総本店油そば：http://h010121.pixnet.net/blog/post/43938655
仙台名物利久牛舌：http://h010121.pixnet.net/blog/post/42720053