餐厅名称：亿德大岛
消费时间：2016年/10月
地址：桃园市中坜区成章一街31号
电话：0910 288 804
营业时间：11:30-14:30 17:30-21:30 无公休日
每人平均价位：600~1500以上
可否刷卡：No
有无包厢：Yes
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知道这家店好一阵子了，想约同事一起来吃，始终无法成行。
后来凑足两人就直接订位，在周五下雨的晚上前往探访。
价位范围约600~1500，无菜单料理，今天设定价位是800/人。
运气不错，订的时间早，人数也少，被安排在板前，可以跟师傅聊每一道菜背后的故事。
小小板前的后面还有两张桌子，隔壁还有大桌，可接团体聚餐客。
静冈金目鲷，这家店的水产大多是透过贸易商当日从日本空运来台，
新鲜度不在话下。
鲑鱼泡饭，老板说正宗的日本鲑鱼泡饭，应该是在饭上放生的鲑鱼，直接用热绿茶冲泡。
但台湾人不习惯这种味道，所以他们改用柴鱼高汤，
如果想吃正宗口味，下次可以提前告知。
鹿儿岛𫚕鱼。
店主陈松年师傅从小就爱钓鱼，对水产有很深厚的兴趣，原先是念机械的，
毕业后从事设备商，但觉得兴趣不合。
26岁就辞去工作，开始在台湾找店家学习日本料理。
日本青花鱼。青花鱼是腥味很重的鱼，日本人认为牠在活着得时候就很臭，
所以必须先用醋醃渍过，才会好吃。
实际吃起来淡淡的醋酸味，完全感觉不到任何腥臭。
明太子山药，整块热腾腾的上桌，明太子酱微甜，上头的海苔与芝麻香气四溢。
陈师傅在台湾学习几年后，日本的老师介绍他前往京都深造，
但当时没办法长住国外，所以每次只能待2~3周，就这样断断续续学了很长一段时间。
大黑秋刀鱼，也是日本空运来台的。
油脂丰富，第一次吃到这么浓郁的秋刀鱼。
当年在京都学到一定程度后，陈师傅觉得自己对食材的了解还是不够深入，
于是展开了为期七年的水产贸易商生涯，
中间因此认识了更多好师傅，也建立了在水产界的人脉。
清蒸海草虾，豆腐与葱的味道也十分好。
四年前，他获得授业老师的同意，在自家自宅开了这间亿德大岛，
也请来了一位出色的林老师傅，人称伏见师处理后台料理。
炙烧鲑鱼肚，这道水准之上，醋饭夹起时不散落，入口后不结块，整块鲑鱼肚迅速化开。
大比目鱼，鱼肉细致，旁边红豆沙的甜与鱼肉的咸达到一种平衡，
师傅说这是日本料理追求的一种均衡理念。
比目鱼鳍边肉黑松露，浓郁油脂弥漫整个口腔，
过一阵子黑松露的馥郁香气才慢慢显露出来。
柳川锅，日本的乡下家常菜。
里头主要是星鳗、洋葱、蛋、牛蒡，味道微甜，搭配米饭十分好吃。
左边是老板兼板前师傅陈先生，右边是林老师傅(半个日本人)，
他们正在谈论用刀的方法。
后面那张是他喝醉时写下的，左下是授业老师的印章，也就成了出师许可证。
白子与白子豆腐，上方的白子是老板今天请客的，吃起来很像蛋白，但更为黏稠。
豆腐扎实绵密，也十分好吃。
罗臼昆布高汤，味道清淡，作为最后的汤来说十分恰当，收敛之前被美食充塞的味觉。
这也是老板请的，安康鱼肝，吃一小口再配一口味增汤很棒。
如果当天有安康鱼，板前客可以碰碰运气。
最后的甜点，外层柚子包裹着柿子，入口时柚香清新，
之后柿子的厚实甜味才会出现，层次鲜明的甜点。
亿德大岛
地址：桃园市中坜区成章一街31号
电话：0910 288 804
需提前预约
无菜单料理，价位600~1500以上，电话中可讨论适合的价位
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