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◎介绍店铺：[京都胜牛炸牛排专门店]
◎地址：东京都涉谷道玄板1-19-14
◎电话：+813-39101020
◎营业时间：11:00Am-11:00Pm
◎消费提醒：涉谷站出口步行约7分钟抵达
●消费时间→105年9月
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●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2016/09/kyotokatsu1.html
这天来到涉谷要吃的是来自京都的【胜牛炸牛排专门店】，本店开在京都鸭川的先斗町，
一般人来到涉谷除了来朝圣站前的忠犬八公铜像打卡合照以外，还有站前的大马路口，
如果还记得【恶灵古堡4：阴阳界】的画面，片头惊人人潮流动的十字路口就在涉谷站前，
当行人开始通行时，壮观的人潮流动景像真的蔚为奇观，算是涉谷站前必访的两个景点！
然后就可以往道玄?前进，【京都胜牛牛???门店】就在道玄?的最上坡转角位置，
其实不是太陡的上坡，但吃饭前稍微步行几分钟小运动一下有助于食量的更增进这样XD。
有趣的是走上坡看到店面，进到店内用餐空间却是在往下走的B1位置，
整个空间是用木作构筑的日式食堂，厨房是半开放式的料理空间，
店内顾名思义，卖的就是以‘炸牛排’为主的炸物定食料理，日本的炸物水准一向不错，
比如大阪的串炸就一直是我很爱的美食之一，精彩的酥脆面衣加上鲜味食材百吃不腻，
以往在台湾吃的炸牛排，多半有牛肉易过于干老的问题，但来到日本炸牛排就全然不同，
一来食材不错，二来在控制炸物熟度与口感来说，日本的料理技术一向让人不会太担心！
而这家京都胜牛用的牛肉除了一般日本国产牛肉外，也有提供黑毛和牛炸物定食选择。
价格差不多落在1280到2480(黑毛和牛沙朗定食)，虽然比起一碗拉面定价显得较高，
不过在提供的份量饱足感上面是相当有诚意的，每种牛排也有不同份量跟价位的设计。
而且涉谷店还有中国人在这工作，所以讲中文沟通点餐也是没有问题的，这点相当方便！
胜牛的料理食用特色还有一个风格就是沾酱调味酱很多样化，总共有近六种吃法，
搭配咖哩沾酱、特制山药泥、山椒盐、萝卜泥等等，有说明板可以参考看看！
【山椒京都胜重│1350│附味噌汤 咖哩酱及山药泥】
我相当喜欢日本的青葱，比起台湾的没有那么重的呛辣味，这份给的葱量又相当有诚意，
上面还摆上山椒粒，不是只有点缀用而已，是要用来搭著炸牛排一起吃的，味道很不赖！
比起一般其他定食类来说，感觉这块炸牛排相对厚上一些，可以看得出来油脂不会太多，
但肉质细嫩而且面衣轻薄酥脆，加了山椒粒一起吃，那个辛而不辣呛的风味相当棒。
其他两种沾酱跟味噌汤容后再介绍，不过味噌汤味道我蛮喜欢的，跟以往喝的有点不同。
【炸牛里肌定食│1380│附味噌汤 咖哩酱 山药泥 白饭】
基本款的炸牛排定食，炸牛排的份量约莫是130g，还有其他100g以及160g的价位选择，
?─?是里肌肉部位，所以油脂少得多，精肉比例高，吃起来较有嚼劲不过依旧有嫩度，
而且牛排肉本身没有调味，所以吃得到本身的肉甜，沾上咖哩酱是一种风味的搭配点缀，
但更适合的是它们家的山药泥，有加了些许酱汁，可是本身稠黏中却没有那种生菜土味，
沾上炸牛排增添了清爽风味，而味噌汤部份可以看到颜色是比较深的，喝起来略有不同，
口味上先会冒出微微苦味带甘醇，然后是味噌的香气，里面蔬食料还不少，我蛮喜欢的！
附带一题，这白饭是可以无限续加的，日本的白饭本身就好吃，随便沾点酱汁都正点啊！
【上级牛 黑毛和牛定食│2480│附餐同上】
讲到炸牛排，曾经听有人说是‘不好的’牛肉才会拿来炸牛排，我想或许早期是如此，
很多炸物的产生都是因为让简单普通的食材透过油炸而加分，但衍生到现在各种专卖店，
其实在食材的使用上也更加要求，当然以这价位来说，不太可能用到那种A4A5的等级
但比起一般国产牛肉还好是有的，事实上吃起来入口的嫩度与油脂甜味都不同于前两种，
酥炸的面衣卡滋作响，相当好吃的炸和牛牛排，旁边还有现磨山葵可以搭著吃很棒啊！
【萝卜泥炸牛排定食│1450│附餐同上(无咖哩酱)】
这个特别之处是把炸牛排加上青葱与萝卜泥的吃法，因为多了萝卜泥的关系，
所以牛排本身口感吃起来多了些湿润度与清爽，但面衣难免就比较变得容易偏软，
但佐上现磨山葵让清爽中多了清新辛辣点缀，只是我对这个口味搭配没有特别偏爱就是！
(隔天到秋叶原逛的时候，很巧看到胜牛秋叶原店，感觉座位数有比涉谷稍微大些)
如果有来到涉谷，虽然这边本来就是相当热闹的地区，自然各国加本土美食餐厅齐聚，
不过以‘炸牛排’来说，以往除了串炸店以外真的比较不常吃得到，所以才想来试试！
号称只‘油炸60秒’的标语，除了面衣酥香以外，还保留住了牛肉软嫩香甜的口感，
自然不管用哪种牛吃起来都会好吃，有兴趣的话，很推荐在东京找寻胜牛的踪迹啊！
[延伸阅读]
东京-筑地市场 北????海鲜丼本店
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东京吉祥寺-SATOU STEAK HOUSE 松阪牛专门店 本町│ 武藏野市
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