[食记]【东京】京都胜牛炸牛排专卖店 涉谷店

楼主: vanilladiary (雨思擎)   2016-09-22 21:24:46
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◎介绍店铺:[京都胜牛炸牛排专门店]
◎地址:东京都涉谷道玄板1-19-14
◎电话:+813-39101020
◎营业时间:11:00Am-11:00Pm
◎消费提醒:涉谷站出口步行约7分钟抵达
●消费时间→105年9月
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●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2016/09/kyotokatsu1.html
这天来到涉谷要吃的是来自京都的【胜牛炸牛排专门店】,本店开在京都鸭川的先斗町,
一般人来到涉谷除了来朝圣站前的忠犬八公铜像打卡合照以外,还有站前的大马路口,
如果还记得【恶灵古堡4:阴阳界】的画面,片头惊人人潮流动的十字路口就在涉谷站前,
当行人开始通行时,壮观的人潮流动景像真的蔚为奇观,算是涉谷站前必访的两个景点!
然后就可以往道玄?前进,【京都胜牛牛???门店】就在道玄?的最上坡转角位置,
其实不是太陡的上坡,但吃饭前稍微步行几分钟小运动一下有助于食量的更增进这样XD。
有趣的是走上坡看到店面,进到店内用餐空间却是在往下走的B1位置,
整个空间是用木作构筑的日式食堂,厨房是半开放式的料理空间,
店内顾名思义,卖的就是以‘炸牛排’为主的炸物定食料理,日本的炸物水准一向不错,
比如大阪的串炸就一直是我很爱的美食之一,精彩的酥脆面衣加上鲜味食材百吃不腻,
以往在台湾吃的炸牛排,多半有牛肉易过于干老的问题,但来到日本炸牛排就全然不同,
一来食材不错,二来在控制炸物熟度与口感来说,日本的料理技术一向让人不会太担心!
而这家京都胜牛用的牛肉除了一般日本国产牛肉外,也有提供黑毛和牛炸物定食选择。
价格差不多落在1280到2480(黑毛和牛沙朗定食),虽然比起一碗拉面定价显得较高,
不过在提供的份量饱足感上面是相当有诚意的,每种牛排也有不同份量跟价位的设计。
而且涉谷店还有中国人在这工作,所以讲中文沟通点餐也是没有问题的,这点相当方便!
胜牛的料理食用特色还有一个风格就是沾酱调味酱很多样化,总共有近六种吃法,
搭配咖哩沾酱、特制山药泥、山椒盐、萝卜泥等等,有说明板可以参考看看!
【山椒京都胜重│1350│附味噌汤 咖哩酱及山药泥】
我相当喜欢日本的青葱,比起台湾的没有那么重的呛辣味,这份给的葱量又相当有诚意,
上面还摆上山椒粒,不是只有点缀用而已,是要用来搭著炸牛排一起吃的,味道很不赖!
比起一般其他定食类来说,感觉这块炸牛排相对厚上一些,可以看得出来油脂不会太多,
但肉质细嫩而且面衣轻薄酥脆,加了山椒粒一起吃,那个辛而不辣呛的风味相当棒。
其他两种沾酱跟味噌汤容后再介绍,不过味噌汤味道我蛮喜欢的,跟以往喝的有点不同。
【炸牛里肌定食│1380│附味噌汤 咖哩酱 山药泥 白饭】
基本款的炸牛排定食,炸牛排的份量约莫是130g,还有其他100g以及160g的价位选择,
?─?是里肌肉部位,所以油脂少得多,精肉比例高,吃起来较有嚼劲不过依旧有嫩度,
而且牛排肉本身没有调味,所以吃得到本身的肉甜,沾上咖哩酱是一种风味的搭配点缀,
但更适合的是它们家的山药泥,有加了些许酱汁,可是本身稠黏中却没有那种生菜土味,
沾上炸牛排增添了清爽风味,而味噌汤部份可以看到颜色是比较深的,喝起来略有不同,
口味上先会冒出微微苦味带甘醇,然后是味噌的香气,里面蔬食料还不少,我蛮喜欢的!
附带一题,这白饭是可以无限续加的,日本的白饭本身就好吃,随便沾点酱汁都正点啊!
【上级牛 黑毛和牛定食│2480│附餐同上】
讲到炸牛排,曾经听有人说是‘不好的’牛肉才会拿来炸牛排,我想或许早期是如此,
很多炸物的产生都是因为让简单普通的食材透过油炸而加分,但衍生到现在各种专卖店,
其实在食材的使用上也更加要求,当然以这价位来说,不太可能用到那种A4A5的等级
但比起一般国产牛肉还好是有的,事实上吃起来入口的嫩度与油脂甜味都不同于前两种,
酥炸的面衣卡滋作响,相当好吃的炸和牛牛排,旁边还有现磨山葵可以搭著吃很棒啊!
【萝卜泥炸牛排定食│1450│附餐同上(无咖哩酱)】
这个特别之处是把炸牛排加上青葱与萝卜泥的吃法,因为多了萝卜泥的关系,
所以牛排本身口感吃起来多了些湿润度与清爽,但面衣难免就比较变得容易偏软,
但佐上现磨山葵让清爽中多了清新辛辣点缀,只是我对这个口味搭配没有特别偏爱就是!
(隔天到秋叶原逛的时候,很巧看到胜牛秋叶原店,感觉座位数有比涉谷稍微大些)
如果有来到涉谷,虽然这边本来就是相当热闹的地区,自然各国加本土美食餐厅齐聚,
不过以‘炸牛排’来说,以往除了串炸店以外真的比较不常吃得到,所以才想来试试!
号称只‘油炸60秒’的标语,除了面衣酥香以外,还保留住了牛肉软嫩香甜的口感,
自然不管用哪种牛吃起来都会好吃,有兴趣的话,很推荐在东京找寻胜牛的踪迹啊!
[延伸阅读]
东京-筑地市场 北????海鲜丼本店
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东京吉祥寺-SATOU STEAK HOUSE 松阪牛专门店 本町│ 武藏野市
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石川县金泽-味噌专门面屋大河│北铁浅野川线金泽?
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