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◎介绍店铺：[茑拉面 Japanese Soba Noodles│巢鸭站]
◎地址：东京都豊岛??鸭1-14-1 Plateau-Saka 1F
◎电话：+813-39431007
◎营业时间：11:00Am-05:00Pm(整理券发完或材料完售)
◎消费提醒：JR山手线巢鸭站南口步行约2分钟可抵达(周三店休)
●消费时间→105年9月
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●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2016/09/nudorutsuta.html
第一次知道这家【茑拉面】是在日剧‘爱吃拉面的小泉同学’里面，排队盛况印象深刻，
只是这天来到巢鸭本意是想找寻‘孤独的美食家’里面的小店，结果误打误撞来到这，
然后不小心竟然就拿到号码牌了XD，想不到我在日本第一家米其林餐厅这么意外获得它
走出巢鸭站南口是个还算热闹的地方，相对于涉谷新宿显得宁静许多，旁边有个小圆环，
往圆环草地旁边的小巷走进去，不到三分钟的脚程就可以看到【茑】拉面的店面跟招牌，
只是这天来它门口上方在整修，有工程鹰架稍微挡住门面不好发现它，店面其实相当小，
但看到熟悉的日剧场景出现眼前还是觉得有趣，反而几乎忘记它是米其林一星这件事XD，
创业年份来说它不是那种历久弥新的老店，从2012年才创业，四年内便已经红遍国际，
曾在食???有‘4.08’的高分(现在3.98)，还有2016食???全日本前50名人气大赏，
2016年同年获得米其林一星认证，2015年米其林指南推荐，现在更是非排不可的名店。
现在来到茑拉面请记得第一件事是要先去拿‘整理券’号码牌，会有几种不同的颜色，
拿了整理券不用急着去排队，请先看清楚手上券的颜色然后去对各颜色代表的排队时段，
比如我们拿到的是桃红色整理券，所以可以等到下午两点到四点之间再过来排队就可以，
不用在现场傻傻的站几小时，也不会让店门口大排长龙影响到住户或人车通行的困扰，
(否则先前曾经因为店门口大排长龙的状况，影响到周边住户安宁而一度休业啊！)
早上七点开始可以拿整理券，它们家11:00Am开始营业，所以我们今天还算幸运，
我们十二点过来拿到下午两点的整理券，最后一批排队的整理券时间是下午四点，
另外拿整理券时，每张券要先给一千块日圆的保证金，等到来排队时交还券会再退款，
对了！排队的地方在店门口旁边的小长廊，有点阴暗不过不难发现，至少不用晒太阳。
总之想吃要早点来拿，不然晚来就隔天再请更早报到，吃过之后真心推荐是非吃不可！
墙上会看到店内有一些规定建议就好好遵守一下，特别‘禁止对着厨房拍照’这部份，
茑的位置就只有9个，而且是厨房料理台边的板前座位而已，几乎等于室内不要拍照，
点餐是要进到店内投食券机，选好餐点后再把食券交给厨房，然后‘等待带位入座’，
别看到空位就自己自动补进空位了，要吃到米其林拉面的步骤跟规矩真的没那么简单。
价位其实也没有特别贵，但我是建议如果你是第一次来的人，就先别想太多有的没的，
招牌两种：‘白松露盐味拉面’跟‘黑松露酱油拉面’选择一种就可以，先试试口味啊！
价格两种也都一样，都是1000日圆的定价，所以收回的保证金又要再投进食券机里面XD
【白松露盐味Soba│1000?│人气推荐】
木制托盘加上简约精致的餐具，有小小不同于一般拉面的质感营造，如同这碗拉面一般，
清透的汤头，淡紫色的洋葱碎在碗缘，叉烧片、面条各就各位，些许葱白切丝点缀著，
汤头飘来温度与缓缓香气，看似以为清淡的汤头，入口的那瞬间却有着惊艳的爆发力！
虽然有着白松露的风味，可是我觉得薄荷叶香气更胜过一切，整个瞬间在口中蕴散开来，
还多了些碎洋葱的辛香点缀，每一口汤头在味蕾间的缤纷层次变化都让人想一尝再尝，
用了冲绳海盐与内蒙古盐调出的盐味比例很不错，喝到最后一口依旧是甘醇香气缭绕。
它的盐味汤头清爽却不清淡，虽然说汤头就是拉面的灵魂，这碗汤头也实在太抢戏了啊！
面条部份用的是细面，但用了北海道高筋、?木县中筋面粉，再加上长野手磨全麦面粉，
吃起来嚼劲跟香气相当，吸附着咸香汤头刚刚好，叉烧虽然也好吃但就没觉得太特别。
【黑松露酱油Soba│1000圆│人气推荐】
两款有各自独特风味，顾名思义用了黑松露入汤，再加上蛤蜊、猪脚、香菇等等熬煮，
选用了日本内海小岛、和歌山以及茨城县的三种不同熟成风味的酱油去混合汤头，
颜色深却清透，初入口酱油浓厚香气依旧不掩汤头本身的鱼贝熬煮风味，甘咸甘鲜
松露的香气与酱油味在口中交替穿插，茑拉面将汤头的等级再往上提高了一个层次！
比起之前相当喜欢的大阪酱油拉面金久右卫门来说，茑的酱油拉面完全有小胜一筹。
慕名而来排队的美食，其实没有理所当然非要觉得它好吃不可，口味其实都见人见智，
不过茑拉面确实将拉面的层级以日式或西式交融的方式表现出全新层级的水准，
拉面汤头确实是一碗拉面的灵魂，但能将它变成如此鲜明主角的非茑拉面莫属，
从开店到现在短短四年大排长龙，再拿下各项大奖的肯定，可见是真有实力跟魅力的，
不是因为米其林一星而需要来朝圣，而是因为你必须来吃看看为什么它能得米其林一星，
也难怪日剧【爱吃拉面的小泉同学(第三集)】会推崇至此，不来排队一下真的会遗憾啊！
[延伸阅读]
2016年食???(Tabelog)全日本拉面大赏票选人气50家
http://www.orange-dog.com/2016/01/tabelog50.html
东京-SATOU STEAK HOUSE 松阪牛专门店 本町│ 武藏野市
http://www.orange-dog.com/2015/03/satousteak.html
大阪-萨摩子拉面 道顿堀│御堂筋线难波?中央区
http://www.orange-dog.com/2013/04/blog-post_13.html
石川县金泽-味噌专门面屋大河
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京都-和酿良面 四条乌丸
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大阪-面屋彩?昭和町本店 SPIRIT难波店│????
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