店名：潮城鱼蛋粉
地址：香港 湾仔 骆克道139号
电话：2527 5010
消费时间：2016年8月
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在香港除了清汤腩、柱侯牛南、咖哩牛腩，最常见的大概就是卤水牛腩了，潮式粉面店一
般都有供应
坐落于湾仔骆克道上、接近港铁湾仔站C号出口的潮城鱼蛋粉就是其中一家
卤水牛腩也叫做五香牛腩，据说是潮州人发明的，特色就是那一大锅卤水，是用甘草、八
角、桂皮、丁香等药材熬成卤水胆
从店外经过，时常会见到师傅站在卤水旁仔细照顾那一大锅牛腩，入味的就移到上层，还
没有入味的就浸在卤水里，有人点单，才从卤水中取出特定部位
说到特定部位，有些潮州粉面店会在一般牛腩之外再细分部位，例如：爽腩、崩沙腩以及
坑腩 (详见：铜锣湾 潮兴鱼蛋粉)
并不是说清汤腩店没有供应，例如九记有上汤爽腩，但是我去了三次不同时段，每次都卖
完了
店家如果没有想要供应特定部位，那么有些部位的份量较少，也就不容易吃到了
我个人并不喜欢河粉(倒是满喜欢粿条，尤其是在马来西亚吃到的炒粿条)，怪滑的，所以
也不知道这个粉究竟是好还是不好
牛腩呢？自然是好吃的，个人觉得在这儿叫个崩沙牛腩面都胜过九记的牛腩净食(九记的
肥牛更是惨不忍睹)
至于面条也就还可以，不过没有附近的永华面家的竹笙面那么有弹性
永华的面真的不错，阳春的姜葱拌面正可以凸显面的原味与口感(价钱可不阳春，比潮城
的崩沙牛腩面还贵上10元，要价56元)
除了看师傅切牛腩之外，我最喜欢厨房里面那一把把翠绿的菜心、芥蓝、通菜
师傅小心翼翼地拎着刚烫好的青菜，放在砧板上整好、落个几刀、淋上什么蠔油、腐乳就
可以上桌了
潮州粉面店随处可见，如果已经尝过有名的清汤腩，不彷试试别具风味的卤水牛腩吧！