※ [本文转录自 EatToDie 看板 #1NgByhVH ]
作者: austinlee (财务自由享乐人生) 看板: EatToDie
标题: [食记] 宜兰礁溪 长荣凤凰酒店 和牛吃到饱 四访
时间: Tue Aug 9 01:19:35 2016
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餐厅名称： 礁溪长荣凤凰烟波亭
消费日期： 2016 年 8 月
地 址：宜兰县礁溪乡健康路77号(礁溪长荣凤凰酒店一楼烟波亭)
电 话：（03）910-0988 分机 2861烟波亭
单人限制：无
价 位：580外加一成
营业时间：午餐 11:30~14:00 晚餐 17:20~19:10 19:30~21:30
可否刷卡：可
优惠资讯：花旗及美国运通卡有优惠
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图文好读版
http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/43218115
===========以下为纯文字版===========
宜兰礁溪长荣凤凰酒店烟波亭的凤凰麻辣锅澳洲和牛吃到饱活动，不到两个月时间里本人
已经第四访了，相信可以给网友最真实的消费体验资讯，另外本篇还有新增伊比利猪+帝
王蟹海鲜盘的部分供各位参考
如果你是第一次看到这篇文，以下三篇建议你先看过
宜兰礁溪 长荣凤凰酒店 凤凰麻辣锅 和牛吃到饱
宜兰礁溪 长荣凤凰酒店 凤凰麻辣锅 和牛吃到饱 二访
宜兰礁溪 长荣凤凰酒店 和牛吃到饱 三访
在第三访中就已经提过会在8月7日带家人来过父亲节，所以至少是两周前就已经提早订位
，并预告会有这一篇文产生，而第三访文中我也提到当时我有在问券上写顾客意见‘建议
服务人员应该在客人上桌时就交代整套流程，包含一开始的凉茶，和牛单点无限供应，餐
后有水果，填问券可以送冰棒，以及有餐后甜点，毕竟这些并没有印在菜单里的话，就该
由服务人员主动告知服务，而不是让客人自己主动问，这一点的细节在活动已经过了一半
期间了还需要客人在意见表里提醒，对这种五星级饭店的餐厅来说是满掉漆的’，关于这
一点有没有改善等等也会提到
首先，第一篇文一万两千人次、第二篇文四千人次、第三篇文三千人次，要先感谢长荣凤
凰酒店提供这样好的活动，也感谢各位网友阅读，我想一个活动从6月1日起到8月底(目前
官网资讯延到9月底)的三个月历程里可以让我连续去四次且写四篇文分享，说真的还没有
过，而前三篇文总人次目前也约两万人次，且从我在活动以来转贴到各个网站论坛上的反
应，以及许多因此前往的网友的回报，应该都可以验证本文是非常实际也真实的状况，当
然这也证明一点，我真的满喜欢吃肉的(偷笑)
这一篇文，会省略很多介绍，因为前三篇文大多写过了，作为这一系列文的结尾(虽然长
荣凤凰方面延长活动一个月，且我看可能会延长更久，毕竟入秋后锅物料理才会逐渐热起
来)，我觉得长达两、三个月四篇的介绍也就够了，该说的该讲的大概就是这样，我也不
认为会有多大的改变，尤其是三访与这次得到的心得，以下就是总结心得状况
这次是庆祝父亲节，以及跟女友家人会面洽谈事情，因此是很重要的场合
早在至少两周前就电话预订六人座位，当然这也都没有问题，但一般来说会预定六人座位
通常会假设是坐一桌，如果餐厅本身无法提供六人共坐一桌的座位时，只要服务不算差的
店家服务人员应该要主动说明，若是当场(接电话时，离实际安排位子尚久)无法确知是否
有六人座，至少会要在前一两天实际安排座位状况时，再去电客户说明状况，告知客户无
法共坐一桌，或是餐厅本身本就无大桌，就该是先表明，我想在基本服务不差的餐厅就会
是这样，更不要说对服务有更高期待的观光酒店附属餐厅
不过，8月7日到了现场，临时被告知必须坐两桌，且餐厅方面不是没有可容纳六人大桌，
而是告诉我们已经有人订位了，所以必须请我们分两桌(每桌四人座)
这一点我当下也跟服务人员说，如果需要分两桌是否在接电话接受订位时应该要主动说明
呢？且依照我个人订位其他服务不算差的餐厅的经验，一般满早之前预定的客人，餐厅方
面都会在前一天下午或是当天餐期前再度致电客人确认，但烟波亭方面在8月7日将近10点
(我们预定用餐时间是中午11:30)也都没有主动来电确认，还是我主动再去电确认时间及
人数是否正确欧！且当时电话里服务人员依旧没有说明要以两桌的形式来坐
或许想要六个人坐在一起算是特别需求，或是算是我们特别难搞所以有这种需求，只是希
望观光酒店旗下餐厅的服务可以尽量满足这一点需求，不过还是没办法，餐厅方面后来是
安排了两桌比较近一点，所以我们当天是采3+3的坐法，也就是长辈们坐一桌，晚辈们坐
一桌
以上是依照时间发现的第一点问题与状况
接下来，在服务过程中，在第三访时已经写在顾客意见函中上面有粗体再次写给各位看的
那些内容，这次一样都没做到，服务人员并未解说服务流程，也没有主动说明凉茶可以续
、有餐后水果、填问券有赠送冰棒，也就是说在上次顾客意见函中写的，完全是没有改变
，就算我有留本名、电话、EMAIL，这观光酒店旗下附属餐厅也没有针对顾客意见哪里窒
碍难行所以不做而做出回应
以上是发现的第二点问题
本次用餐因为是父亲节且是满重要的聚餐，所以点餐方面就点的比较彭派一点，长辈桌这
里除了每个人基本的单点和牛吃到饱外，另外加点一盘综合蔬菜盘，以及综合海鲜盘，还
有依比利猪一盘，以这样的量提供长辈三人吃，而晚辈桌只加点一份综合蔬菜盘。本次餐
点是6位单点和牛吃到饱(580*6)+2份综合蔬菜盘(280*2)+综合海鲜盘(780)+伊比利猪
(480)，总价加上服务费后是5830元，老实说个人觉得六人吃这样的餐费，在观光酒店餐
厅中的用餐品质及环境来说并不算贵
以下来看看食材照片
圆盘在餐厅的定义是两人份，我们每桌是三人，两桌第一次送上的是圆盘
这牛肉肉质第一盘其实也不差，厚度大约跟第三访的感觉一样
第一盘肉的表现就不错，带父母跟爱吃牛肉的老弟第一次来吃，其实肉质是没有让请客的
我丢脸
综合蔬菜盘，这倒是没有什么可挑剔的，两人吃很足够，三人吃也还OK，四个人分食我觉
得也能够接受
第二次送上的和牛肉就是这种火山盘的形式
中间是陶瓷凸起的小山状，以和牛肉围绕一圈，看起来是比较威一点，这在餐厅的定义是
三人份
因为本日有一位是不吃牛，所以长辈桌的和牛肉都是两人份圆盘，而这个和牛单点吃到饱
套餐遇到不吃牛的客人时，会改供应云林松香猪，所以长辈桌这里会有2人份圆盘和牛肉
，以及1人份长方盘云林松香猪
这就是云林松香猪
看起来是梅花肉的部位
其实，个人觉得这松香猪只是普普，并没有令我有印象，早在第一访时就已经吃过也说明
过，这是依旧感觉普普，没有特别值得说明的部分
另外，特别单点一盘伊比利猪
这一盘就是要价480元加一成的伊比利猪梅花肉200公克
肉质与颜色大概这样
厚度来说也没有比提供的和牛肉厚到哪里去就是了
据说，伊比利猪的脂肪会有果仁香味，不过伊比利猪还有分不同等级就是了，在烟波亭的
菜单上并没有看到是属于哪种等级，而当天我并没有吃到这伊比利猪，所以对口味/口感
的部分我无法说明(毕竟是给不吃牛的长辈吃的，份量也不多，所以就不会去偷吃啦～
^^")
这是要价780元加一成的综合海鲜盘
整份海鲜盘看来还满澎湃，有女王扇贝四枚
龙胆石斑鱼三片
鲜冻软丝切片
两尾满大的鲜冻草虾
以及4大1小块的剖半北海道鲜冻鳕场蟹脚部份
以观光酒店附设餐厅的价位来说，这一份综合海鲜盘是不能说贵，就差不多是那个价左右
，而且要给长辈享用也不会去太计较一点差距
年轻人终究是年轻人～ 吃牛肉的速度很快的！
晚辈桌第三轮的和牛肉上桌
肉质与厚度依旧保持水准
第三盘吃完时，请服务人员再拿一盘，此时应该是服务人员看我们战力不错，就跟我们说
‘这种尖的盘是三人份，要不要之后都给你们送上圆盘两盘，这样是四人份’，我们只要
吃肉，盘子怎样是没差，所以就说好(而且尖盘中间的陶瓷凸起那的大那么重，一直托著
又大又重的盘子来来去去也挺不方便，所以服务人员想换圆盘轻松点我可以理解)
第四轮和牛肉的第一盘两人份
厚度也还可以，油花看起来有比较厉害
其实中间还有一两盘，我忘了没去算，是因为我常常跑去长辈桌服务，所以在两桌间跑来
跑去，毕竟长辈顾讲话，所以我要去帮煮与帮分菜，总之呢除了去长辈桌帮忙外，还偷了
两块鳕场蟹脚回来吃 XD
后来就没啥照相了，毕竟自己也是要吃饭的
在我快吃饱时上了这一盘(这也是我们吃的最后一盘了)
油花真的太漂亮了，所以特别再拍照
厚度是这样
因为是吃到最后阶段，大家都吃饱了只剩我还在吃，其实也快饱了，所以我又很闲的可以
拍照了
要真正的用餐客人花时间拍照，一定是要他吃饱很闲啊～ 哈哈哈
这一盘算是最好吃的和牛
满特别的，每次最后一盘牛肉总是油花特别漂亮
当日餐费
到九月底前有周周抽的活动，每位可以获得抽奖券一张
以下没有照片了，开始讲继续讲问题与状况
之前提过没有主动说明用餐程序及填问券送冰棒的事，是我主动跟服务人员要冰棒，服务
人员说要写问券才有，而且服务人员说一张问券只能换一支冰棒....那好吧就来六张问券
我们来写
问券来了，当然就有事弟子服其劳，由晚辈桌来写，我拿了两张，依旧留下全名、电话、
EMAIL完整资讯，在那两张上我都写了，‘问卷写了也没用，没有改变’，然后当我们都
写好把所有问卷一起拿去给服务人员时(服务人员后来都是我主动走过去找他们)，我跟服
务人员说问卷写好了，要麻烦请送六支冰棒来，服务人员回答‘写一张只能换一支’，然
后我说‘你点看看这里有六张....’
然后呢，最后结帐买单这部分没有问题，但是并没有主动提及告知或是附上刚刚照片里的
摸彩券，反而是我们都结帐完毕也要离场时，我经过柜台看到摸彩券的投放箱，主动询问
在柜台的服务人员是不是有摸彩券，服务人员才给我六张，让我在柜台前写
其实文中途到的三、四点问题，到底该说瑕(掉漆的服务)不掩瑜(和牛肉质与价格)，还是
这观光酒店附设餐厅的服务真的是掉漆且完全只是形式做样子的填问券换冰棒？那些客人
花时间填写给餐厅的真正建议是有没有主管或干部在看？针对客户的意见是否有追踪并改
善缺失？服务人员的训练及观光酒店附设餐厅该有的服务水准在哪里？
正因为这是观光酒店附设餐厅，所以我会用这种等级的服务水平来要求看待，我应该不算
奥客或是很刁，总是态度很好的主动沟通，也尝试在顾客意见表写的清楚，但感受到的就
是服务始终如一，不能说很差，但到最后就只能在意见服务表上写‘问卷写了也没用，没
有改变’这几个字。好像依旧没用，因为隔了两天没有依旧任何人主动联络
我之所以说本文是这系列文最后一篇，主要也是我真的觉得帮他们写文分享到这里也就够
了，如果写了有改进那我至少很高兴，但都一样甚至退步(甜点没了，且感觉服务有退步
，客人可以抽奖不主动告知提供)，那我想也不用再帮忙了。当然，单纯看肉品与价格及
环境，我还是有可能会去，如果当作服务是零分的话