餐厅名称：潼 铁板烧
消费时间：2016年/07月(例：2010年/7月，未提供本项资讯，文章不予保留)
地址：台北市新生北路一段158号
电话：02-2543-1639
营业时间：周二～周日 11:30～ 15:00；17:00~22:00
周一公休
每人平均价位：套餐 1780~2580 有服务费
可否刷卡：否，只收现金
有无包厢：无
推荐菜色：龙虾，澳洲Ａ9+和牛老饕牛排
官网：https://www.facebook.com/Top1teppanyaki/
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完整图文版 http://fongshin.pixnet.net/blog/post/329952684
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这次遇上友人生日，三人决定来去吃个高级铁板料理享受一下
位于新生北路一楼的店面，从外部就能看见店内只有11-12人的位子
店内的菜单，根据服务人员的介绍，只要选择下方的主餐即可；而最
近店内有优惠活动，就是其中一份餐点选择“澳洲A9+和牛老饕牛排”
NT.2580，如第二份餐点也选择此主餐，第二份餐点只要1880元
这是每个位子上会有的东西，还有一杯热茶
洋葱碎末，可以拿来搭配牛肉，不过我都是直接舀来吃
蜂蜜芥末酱，是拿来沾龙虾用的
‘开胃前菜’采用北海道干贝及广岛牡蛎，干贝上还有鱼子酱，旁边还有小
黄瓜段，附上龙虾沙拉
北海道干贝火侯煎的恰到好处，搭上鱼子酱来增加香气实在好吃，真的有点
奢侈
‘每日例汤’今天的汤是竹笙冬瓜汤，在中医理论上，竹笙有减肥、将血压
的功效，冬瓜则有退火和利尿的功能，虽然小小一碗，也能喝得到健康感觉
的鲜味，
‘每日鲜鱼’若没记错的话，这个是鳕鱼（智利？），吃来十分有弹性口感
，上面则是特制炖煮的洋葱酱，甘甜的洋葱衬托出鳕鱼肉的甜美，
鱼肉的纹理颇美
‘南非活鲍鱼’鲍鱼很早的时候就已经看见放在铁板上慢慢的煎烤，最后要
上桌前再用锅盖闷熟，在鲍鱼旁边的，则是海胆酱，搭配鲍鱼十分好吃
原本我很担心鲍鱼会是我不喜欢的味道，毕竟在外常吃到那种罐头鲍鱼，都
有一个特殊的腥味，还好这里的鲍鱼鲜弹甜美，让我对鲍鱼的味道改观
在点餐的时候，其实服务人员已经先将今日的活龙虾和活鲍鱼拿到桌前给大
家看，而在鲍鱼上桌之后，大家眼睛不识瞄向铁板上的大只大只的龙虾，看
著师傅正在帮龙虾切对半，而龙虾的大螯早就先一步拆下来放在锅盖内同与
绿花椰菜焖煮了；在龙虾上桌前，服务人员也会发放湿纸巾给大家擦手，
看那盘中美丽的亮橘红色，实在令人有些迫不及待一尝
‘产地直送活龙虾’每个人是一整只的龙虾，虾类的外壳在煎烤热度之下，
散发出独特带有咸味的味道，香气扑鼻
两只大螯已先被厨师处理敲出裂痕，方便我们打开可以将整只螯肉分离出，
每只龙虾都有很多的蟹膏和蟹黄
龙虾上桌的时候，厨师说，请用小汤匙趁热先吃蟹黄和蟹膏，的确这个热度
之下最能尝出其鲜美的味道，冷却的时候难免有可能会出现腥味，
影中为拆一半的大螯，大家都在努力想要整只完整取出
开心的取出完整品！厨师将火侯焖煮的火侯时间拿捏得刚刚好，蟹肉还带有
完美刚熟的鲜嫩，微甜的肉汁，单吃就很棒，若想要不同的风味，只要沾取
桌前特制的蜂蜜芥末酱即可，
‘综合沙拉’有意大利油醋、优格和和风三种酱料可以选择，我则选的了义
大利油醋，里面除了生菜，还放了蓝莓、坚果和黄金奇异果，当然最令我惊
艳的是油醋，使用的是意大利陈年油醋，除了油醋本身的浓郁酸味，但又带
著一股迷人熟悉的清香及些许的甜味，好吃的让我开口问油醋里面还加了什
么，或是哪一种特殊风味，服务人员告诉我们，油醋添加了些许的蜂蜜一点
一点的加入小火熬煮，原来是蜂蜜，对于这味道有些意犹未尽，吃到后来餐
都收走了，服务人员突然很紧张地跑来问我，我的沙拉是不是没有上，大家
打趣地说要不是吃饱了，妳那么喜欢这油醋，就跟他说没有吃到，让他再送
一份
‘澳洲A9+和牛老饕牛排’＋‘美国Prime冷藏无骨牛小排’我们三个人，有
两人是点A9+，一人是点无骨牛小排，请厨师帮我们三人平分，A9+和牛老饕
牛排，建议吃偏生一点的，3分或5分皆可，而牛小排则建议稍微熟一点会较
好吃，当然这都还要看厨师的手艺，现场有位客人，吃老饕牛排时，吃到有
筋，所以厨师立刻帮他重新煎了一份新的牛排；
牛排旁还附上了胡椒盐粒、香煎蒜片和山葵泥，个人偏好蒜片和盐，我还吃
不出山葵和牛肉之间作用的气味，反倒是让我想起了山椒，不知道山椒适不
适和拿来搭配，亦或是会过于呛辣而抢过牛肉的香呢？
‘季节水果’大概是知道我们大鱼大肉的，饭后的水果选择对于消化十分有
帮助的凤梨和木瓜，当然还有一般常见却又富含果胶丰富的苹果，旁边还有
个小主角，就是煎香蕉，香蕉的果糖在煎烤之下，形成香气十足又带些脆脆
口感的焦糖，不过对于有些害怕吃香蕉的人来说，这道水果就没那么吸引人
，我个人倒是十分喜爱，还有点闷闷的觉得香蕉太少了
‘甜点-传统豆花’夏日来碗冰豆花倒是挺不错的，豆花滑嫩好吃，糖水里还
能尝到淡淡的姜汁味，其实姜带有去油解腻的功能，不过里面的姜汁应该不
多，不然吃到浑身发热，在热天可不受欢迎呀
整套餐实在令人满足，不过原本是想来尝牛排的，但龙虾似乎抢走了牛排的
风采，而那沙拉油醋也是我想一再回味的好味道，不知道在家能否做得出来
呢？