餐厅名称：鱼道生
消费时间：2016年/7月
地址：台北市大安区信义路四段119巷13号
电话：02 2702 4323
平均价位：请直接向店家确认，较为准确
有无包厢：有
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无菜单日本料理的食记一定要吃完马上写，不然隔天一定忘光光。
今天中午来到大安区知名的握寿司老店"鱼道生"，虽然称它为老店，但其实年龄只有6,7
年，只是现在日本料理如雨后春笋般开幕，要抓住顾客的心，得花功夫研究才行。。
打电话预约时，店员会问是否需要事先点菜，此时可以问价格，中午有680还是980?、
1200、2500的选择
这次吃的我觉得应该是1200，但因为是客户招待，所以详细内容需与店家确认囉!
鱼道生做得是"江户前握寿司"，很讲求温度，师傅上菜前会叮咛要在3秒内吃完，因为一
点点温度的改变都有可能让生鱼片失去美味，另外还会告诉顾客要怎么沾取酱料才最适合
这道料理。
这家店最特别的是，寿司饭是温热的，我第一次吃到，觉得比冷的更好入口，当然最重要
的还是鱼料的新鲜度。
日本厚岸生蠔佐辣味萝卜泥 (应该是辣味...)
超级好吃，两颗都非常饱满，很浓郁，尚青才能大声啦!!
店家使用新鲜山葵，完全没有刺鼻的呛辣感，吃过一次后就再也回不去假的哇沙米了。生
姜有点辣，醃渍萝卜超涮嘴，清脆多汁，可惜实在太饱，不然我可以配饭吃光光。可以无
限续喔!
这一道应该是红甘，无法多说什么，因为新鲜就好吃呀!! 自然散发出甜味，不要再吃鲑
鱼了啦，这个比牠好吃好多倍~~~~
四味拼盘 由下到上分别是 芝麻螺肉、辣味海鲜、虾子、鱼
有发现介绍开始不完整了吗? 因为才过3小时我已忘记，我的妈呀，我应该随身笔记才对
><
其实辣味海鲜是混合鱼肉丸子，还好够新鲜没有腥味，不然其实我不是那么爱这一粒。
炙烧青甘 (日本叫做𫚕鱼)
炙烧带出完全不同的美味，上面的酱我已忘记味道。但我还是喜欢生鱼片多一点~~~
章鱼、干贝和海葡萄
很少吃到生章鱼，好甜喔! 不输给旁边的干贝喔! 而且很好咀嚼，又是新鲜的证明~海葡
萄咸咸的，普通
倒是那个装饰品，很特别，原来是还没成熟的莲子! 我真的孤陋寡闻，现在才知道莲子从
何而来，难怪取名莲蓬头~
竹䇲鱼生鱼片
共有两片，好好吃，好好吃，味道较浓郁。师傅说，竹䇲鱼一定要当天使用完毕，不能放
隔夜，是非常讲究新鲜的鱼。
我好想吃炸竹䇲鱼喔，每次看到日本节目介绍都食指大动，台北哪里可以吃得到??
安格丝牛肉片
共有两片，软嫩，跟生鱼片一样入口即化~搭配的酱汁也很美味，上面的植物皆可食用喔
。
接下来到了握寿司
透抽握寿司
两面皆有细腻的刀工，非常鲜甜，入口即化，请原谅我接下来的形容词不出这八个字，因
为真的很好吃，是真实感受呀~~
小鲷鱼握寿司
上面好像是虾卵? 这道比较清淡，外观看起来真典雅，真美。
这里的握寿司师傅都会直接把山葵包进去，外面刷一层酱汁，再挤上3滴柠檬，所以都不
用自行再调味囉!
比目鱼握寿司
平常都是吃炙烧比目鱼缘侧，这次吃比目鱼生鱼片，原来这么清爽呀! 非常鲜甜，入口即
化，味道淡一点
白海胆+甜虾握寿司
超级浓郁的一道料理。来自北海道的白海胆+甜虾，根本就是天下无敌，犯规啦! 这里的
海胆非常新鲜，完全没有腥味。
每次吃海胆都意犹未尽，此时，甜虾突然递补上来，满足了最后的味蕾，不知道这样的形
容你们能不能了解，总之，吃完好满足~~
好像是类似toro的握寿司，味道也很浓郁，但还差一点点。
这道很特别，鱼肉我已经忘记了，上面是醃渍过的昆布，因为已经煮了两次，所以非常透
明，一入口就化开了，完全不用特别咀嚼它，这种搭配真奇妙，好好吃~~~
这是我吃过最好喝的味增汤了，因为不会太咸，反而有鲜甜味。师傅说一大早就加了很多
蔬果下去煮，可能平衡海鲜和味增的咸味吧，好好喝喔~~
芒果果冻 (那一颗是梅子)
太久没吃到芒果了，好好吃喔，冰冰凉凉的，是个完美的ending!!
PS. 右上是酥炸牛蒡，特别请师傅另外做给我们下酒，但我觉得还好，没味道。
我不是个日本料理通，只吃过少少几家握寿司店，但每次光顾鱼道生，给我的用餐体验都
非常棒。
不仅食材新鲜，解说清楚，师傅手艺了得，服务亲切，用餐环境宽敞，真的每一道都好好
吃，每次都让我心满意足地离开。