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作者: ctx705f (键盘小妹) 看板: Kaohsiung
标题: [食记] 老新台菜，无菜单料理中餐厅
时间: Wed Jun 1 01:30:08 2016
地址：80759高雄市三民区九如二路227号
电话：(07)313-3077
营业时间：11:30~14:00、17:30~22:00
每人消费：依预算而定
消费时间：2016年5月
邻近捷运站：R11高雄车站，出站后步行约15~20分钟
无音乐图文：http://chaos810126.pixnet.net/blog/post/327735396
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因为某个聚餐的场合，加上家人想要尝试看看不同种类的餐厅，所以这次便不是选择八卦
活海鲜，而是位于九如二路上的老新台菜。
店内的装潢风格不像是福客来单纯的中国风、也不是八卦活海鲜的简易风，比较像是新台
湾原味的复古风。各式的复古元素都直接摆在店内，用大量的物品直接营造出怀旧的气氛
。
而店内除了一般的圆桌之外，也有较多的包厢，可以做为各式场合所用，像是这次来就遇
到了一摊喜宴、一摊文定。不过走在走廊的时候一定要专心，因为包厢区的走道两边都是
黑色镜面处理过的墙壁，所以倒影很容易让人分神。
这次我们使用的包厢是可以容纳20人的包厢，价格没有记错的话是低消12000元/间。
包厢里面也有供上菜前整理的柜子、餐具等等，也有一些复古的物品。另外在墙面上还有
一台液晶电视，如果有什么场合是需要放映一些影片或投影片的话应该都不是问题。
然后不同于入口，包厢还有另一个门可以打开，外面是吸菸区。同样用上了许多小东西来
点缀，并且还有木棚架来遮阳，有够贴心。不过抽菸还是不太好啦。
那么在进菜色之前，讲一下今天的出餐。因为付费是以包厢的费用为基准，使用这间包厢
的低消就是12000元。而我们今天则是直接点了15000元的无菜单料理，一个人大约1000元
左右，所以各式复杂的名称我就背不起来了，就将就看吧。另外因为包厢的桌子大，转动
起来不方便，所以菜色是一道摆两盘在桌子的两端，这样可以用比较少的距离转到想夹的
菜。另外则有些是一人一份的餐点。
首先是第一道的和风沙拉，生鱼片是鲔鱼，底下则有和风醋来为沙拉调味。虽然怀疑了一
下，但好像不是黑鲔鱼。肉质相当地滑顺，并且搭配和风醋营造出很清爽的口感。不过生
鱼片本身的口感则感觉筋多了一些，应该是和切出来的形状妥协了。
软壳蟹，全名忘了。除了软壳蟹之外旁边还有炸花枝丸。花枝丸的口感很扎实，而软壳蟹
也炸得酥脆但又不过头，咬起来很舒服。但是就没有像八卦活海鲜有咖哩酱及面包可以用
，不免让人觉得有点遗憾。
猪脚面线。老新台菜和八卦活海鲜用的好像都是台式的作法，在口感上会因为猪脚处理方
法的关系而比较浓郁一些。但我心目中最强的仍然是福客来隐藏菜单中的猪脚面线，采取
德式的做法并且预先在各个猪脚下方盘好一卷面线就可以直接夹取食用，堪称一绝。
应该是炒大虾之类的。下面还有芦笋当作点缀，口感很好。虾子不只大只，而且口感也鲜
脆多汁，很饱满。
翠玉蚵仁羹。是一人一碗的，里面的料也很多，口感是由各种食材所搭配出的浓郁，并不
会腻口。
清蒸鲈鱼。鲈鱼的肉质十分鲜嫩，但以一桌十五六个人的话两只其实并不算多，一个人大
概就分到一两块吧。
骰子牛双品。盘中共有三道菜色，分别是骰子牛排、同样是牛肉做成的肉冻以及胡桃。骰
子牛的肉质相当不错，还能稍微咬出一点肉汁的感觉；另外胡桃吃进嘴里的香气也有出来
。不过肉冻就满微妙的，不太知道该怎么评价比较好，虽然不是负评啦。
干贝宁瓜泥佐养生菇。不仅在配色上看起来赏心悦目，而且菇类的口感也煮得满刚好的，
并不会干涩或烂烂的，配上南瓜泥也是另一种风味。干贝的口感鲜甜饱满，一个人大约可
以夹到2~3个左右。
蒜茸蒸原鲍。餐厅事先已经处理好了，可以直接用筷子夹起来。鲍鱼的口感弹牙，并且料
汁的味道也有渗进鲍鱼内。
鱼翅炖鸡锅。以炖鸡的角度可以再炖得烂一点，鸡肉虽然已被炖煮至开始软烂，但骨头还
是满硬的，不知道还有没有办法炖更烂一些。鱼翅因为我不知道真正的鱼翅吃起来到底是
怎样所以就不评论，这次吃到的只能说是一片网状或薄膜状的东西，带着一点黏口感这样
。汤头本身也十分香，而可能是因为鱼翅的关系所以口感有点稠，看个人喜好。
水果。
芋头西米露。芋香极为香浓，而椰奶的味道是淡淡地垫在芋香的下头。口感同样也十分浓
郁，并且还可以在里面发现一些小芋头块。若真要我说的话，这次最惊艳的大概就是这芋
头西米露了，一绝。一开始还很纳闷停车场旁边的广告看板为什么不是一些主厨创意料理
而是芋头西米露，现在有点懂了。
结论。因为是在包厢用餐的关系，所以环境、服务什么的自然都不在话下。店内的装潢也
十分怀旧，如果带长辈来用餐的话搞不好可以激起一阵讨论。菜色虽然还算精致及均衡，
但并没有很惊艳的感觉，甚至吃完之后觉得有点平淡，当然芋头西米露除外。综合环境的
话老新台菜的确是聚餐或喜宴不错的选择，但就食物本身的话我个人还是更喜欢八卦和福
客来一点，当然芋头西米露除外。