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餐厅名称：萩豆乳拉面
消费时间：2016年/01月
地址：高雄市三民区松江街213号（博爱路转十全路，往高医方向，第一条街道右转就
是囉）
电话：07-3111321
营业时间：11:00－14:30、17:00－20:30（周二店休、不定休)
可否刷卡：无
有无包厢：无
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萩豆乳拉面，从友人老板在日本留学与学艺回来后（师承－京都下鸭豆乳らーめん専门店
“豆禅”），
再经过半年多的时间研发与测试，终于在106/01/23（六）正式试营运了！
（01/22是亲友日，可惜我和朋友都没办法过去凑热闹了）
趁著一月底结束前，来吃个两回合XD
店面位在三民区博爱路转十全路口的下一条街，很好找，而且又位在后驿捷运站附近，交
通蛮方便的，
只是如果是开车的朋友，可能就要绕一下找一下附近的车位停车场了。
就外观看来，萩豆乳拉面是一栋旧屋透天改建的，店面有两层楼，整体装潢很简约，
一楼座位约5-6人，坐在吧台前；二楼则约有20几个座位。而从门口就可以看到简简单单
的日本风格的样式。
目前萩豆乳拉面不接受电话订位，都是到现场候位的哦！所以有时候去都会遇到需要在门
口填单稍等一下。
来了两回，第一次选择坐在吧台前，
桌上直接就摆有环保餐具、调味料、菜单，还有一本意见笔记本喔，如果想要表达意见或
事件时，可以跟服务人员要笔来写。
上桌时，在冬天服务人员还会先附上一杯热茶，让人暖暖手暖暖胃。
萩豆乳拉面菜单，粉丝团上直接就有菜单可查阅，先选择好到店内就可以直接点餐，节省
时间啦XD
就真的是完全表达年轻老板想要贩售纯素的料理理念，所有的菜单饮食，都是纯素，就是
无奶蛋、动物成份和五辛香料，
主餐上就是5款拉面，加价有2款套餐，还有几项小菜和饮料。
萩豆乳拉面菜单
一楼吧台位置，采用偏向高脚椅样式的椅子，一二楼的桌子椅子底下则有收纳箱，让客人
可以摆放自己的随身物品，
小小贴心的；这样物品也不会东倒西歪的在地板上，又能保护店家装潢好的木质地板。
（才刚正式试营运没几天，门口排了好多人啊）
这是加购$80的微醺套餐，一瓶饮料配三项小菜，饮料除了啤酒之外，也可以选择汽水或
是黑麦汁，
而小菜的部分，则是店家已配好的小菜与份量。
除了毛豆和木耳，是我本来就爱吃的食材之外，这个韩式泡菜也是超好吃的，实在很脆口
又清爽的，又带点微辣的小小刺激。
吃得很过瘾，一旁的客人还有人吃到一半还加点那个单点韩式泡菜ㄟ。（套餐的的泡菜，
会是黄金泡菜或是韩式方便面，这是随机的喔）
主食上菜～因为先前就有吃过单纯的豆乳拉面，汤头口味上真的会比较清淡，
如果觉得汤头味道不够，建议可以加入酱油或七味粉，桌上的酱油跟熬汤的酱油一样，都
是传统酿造的。
【泡菜豆乳拉面】
一大碗的热呼呼的汤、面、蔬菜、豆包，配料满满的，现在很少有汤面配料这么多样多种
的了吧！
豆乳拉面的主角就是豆乳汤头，店老板可是没有使用任何人工味素去熬制汤头喔，
使用的是昆布、多种干货菇类，传统瓮酿酱油，以及秘密去熬制的。（真的是下本了，在
食材和时间上都是）
泡菜豆乳拉面采用的是韩式拉面，泡菜的酸和辣跟豆乳汤汁在一起，完全没有违和感，反
而有种更增添风味的感觉。
吃到最后，泡菜的微辣和小小酸跟豆乳结合再一起，因为汤头太好喝了，我很努力很努力
地撑著，把汤头喝光光啦！XD
趁著泡菜味还没跟原味豆乳结合时，喝口浓香的豆乳汤汁，汤头主角是豆乳熬煮，
但却喝不出豆浆的味道哦，会看到汤头上有小小的一块块凝结有点像豆花状，这是正常的
，就跟吃咸豆浆的原理一样啊，都会有这种正常现象的。
采用的是细拉面，面体部分，乍看之下会以为有点像是煮到泡到过软，
实际上吃起来不会，还蛮有嚼劲的，而且附上的拉面量其实很够，其实也不用到加面或再
单点白饭了，
当然如果想多吃白饭也可以加点$50，变成满腹套餐啦。
【味噌豆乳拉面】
汤头就会比泡菜豆乳拉面再清甜一点，喝起来也稍微没这么浓郁，但依旧是好好喝的汤头
，
我们几个二访依旧是把面和汤头喝个精光啦XD
真的这样的份量，我们都觉得是刚刚好，有的时候还会觉得至少都有9分10分饱了，
结果这天我们听到旁边桌的女生，已经点了满腹套餐再吃了，然后再跟她的男友说，我们
要不要改成两个人吃三碗阿！
这～有时候真是羡慕很会吃又瘦的女生了啦((投以羡慕眼神
【酒粕豆乳拉面】
酒粕豆乳拉面中的酒粕，就是酒精发酵的，其实味道会比味噌豆乳拉面的汤头多了一点点
的酒香味（很淡很淡）。
每碗拉面的配菜主角一定都会有微煎烤的豆包，这个颇受欢迎的，来了两趟，都听到不少
人问老板可不可以加点这个豆包，
只是为了维持品质，老板目前没有把这个配菜当作小菜在贩售，当然也没办法加购加点了
。
每碗拉面上头，都会摆放在中心或是杏鲍菇上的这个红色一丝丝点缀得，它是辣椒丝，
其实多数人吃起来都不觉得有辣辣的感觉，只是对辣比较敏感的人，可能会有一丝丝的辣
度，是否要食用，就单看个人囉。
吃完后，我就跑去楼上溜一下了XD
这个吊饰都是老板在日本时买的收藏品，都是日本当地流行和有意义的摆饰品。
二楼座位区，大约有20几个座位，这时候已经是晚上八点多了，还是很满座，
只是这时候，还在外头等的，可能就要抱歉了，因为我要结帐的时候，就听到不能再接单
了，今日已售完！
在二楼后面有间像是包厢的和室，里面有一件喜庆的和服展示著，旁边的墙上墙壁上，还
有一书法字画，
上面写着“一期一会”，是日本茶道的成语，指当下时光不会重来，要珍惜的意思。
而这个和室目前尚未开放，只能远远观之。
如此公开的厨房，老板在煎烤豆包、煮面、加料时，是超级容易一目了然的，所以也让人
吃得很安心。
只是做吃的卖吃的，真的是超忙碌的，在热呼呼的厨房工作，真的是湿热湿热的；
忙碌到也不好讲话了，只有趁空档隔壁客人离开新客人尚未进门时，讲了说这几天忙到..
..
哈，虽然累，但看你也是忙碌得很开心吧，终于实现自己的梦想与理想啦！（恭喜）
‘京都下鸭豆乳らーめん専门店“豆禅”’
该店隐身于京都左京区的小巷内，也算是在鸭川三角带内的精华区，从下鸭神社往北一直
走就会抵达，第一次去还是靠地图比较安全。
“豆禅”店内常常会举办各种活动，例如不说日语的聚会，或者是一人剧场等等，店内也
常常会有外国人访客的到来，
在该店二楼还提供给沙发客短暂居留，ＦＯＸ的“沙发客玩世界”也有采访到。
萩豆乳拉面年轻老板在留学京都之时所吃到的豆乳拉面，虽然当时店主还没吃素，该店也
还是有鲣鱼汤底，
不过再次到访学习时汤底已改全素，不过去京都豆禅时，吃全素的人还是需要跟店内提醒
面体要换成无蛋的唷！
吧台旁的小小结帐区和名片摆放区，那个钱盘好精致好美喔，让人舍不得用啦！
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