餐厅名称：研香所
消费时间：2016/3
地址：台中市南屯区万和路一段94号
电话：04-23899859
营业时间：周一~周日10:30~17:00
每人平均价位：200~300
推荐菜色：手作状元糕体验。面茶
图文网志 http://smingdd.pixnet.net/blog/post/445237931
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以下文简要文字 完整文章请点网志内容~
位在南屯老街里的百年糕饼老店-林金生香
将旧有的糕饼老屋新作
以糕饼为主 结合在地食材麻芛 搭配有意思的饮品 创造出不一样的台式甜点
研香所~是糕饼店:林金生香 的另一间转型店铺 位在糕饼舖的斜对面
研香所的位址原本是林金生香传承五代的糕饼舖
以前的糕饼舖 一楼是店面 二楼是住家 小小阁楼是糕饼师傅们睡觉的地方
一栋楼住着撑起糕饼舖的所有人
如今糕饼店已迁移至斜对面 旧址经过保留及整理 成了现在的研香所
悄悄地上了二楼
目前座位区都在一楼 二楼虽没营业 但也是开放式参观
放了超大型烤箱 及一些以前使用的工具
洗手间也设在二楼
整个空间设计别具巧思 一楼吧台对应二楼位置的空白 恰巧可以将吧台工作区一览无遗
走出二楼后方的小小阳台 对应的正好是一楼小天地座位区的天井
再度回到一楼 先行点餐再继续参观
两个店面宽的研香所 四周墙垣上带着许多历史痕迹
经过整理也保存下来 并设有多处解说牌
一个巴洛克式的建筑外观 清朝时期的红砖拱门 以及国民政府时期的内部装潢
衬托著一间经营百年 跨越五代的传统糕饼铺
▲ 吧台的背景。阿嬷的粉黄磁砖，近代的马赛克磁砖，与新作的泥作面，是无法复制也
无法再造的时间设计，透出三个年代的轨迹重叠。
▲ 闽式红砖拱门。在日治时代以前，红砖拱门是大街上骑楼下人们穿越的长廊．当年的
第三代阿公是在拱门下以火碳烤饼。日治时期日本政府强行拆除拱门，店主将门户往
外推移，把红砖拱门藏在屋内才得以保存下来。
▲ 屋内的小拱门。一整排楼房屋内有小拱门相连通，不须从大门进出就可以用方便又亲
暱的方式联系感情。
▲ 土埆厝。近代在整理旧糕饼店拆掉墙壁时才发现这个旧时的传统土埆厝工法，以泥土
混稻草及粗糠，甚至是牛粪做成的墙垣，现在越渐稀少罕见。
▲ 瓦片水管。研香所在结合两个店面时将中间的老旧墙面打通，才发现那个没有塑胶的
年代，是以瓦片作为水管隐藏在墙壁的红砖里，如今几乎看不到这等工法。
▲ 隐藏在吧台底下的老旧大烤箱。小阁楼里也保留着不少当年的大型电烤箱。
研香所是以组合套餐方式经营 所有餐点都是SET
多是一份甜 一份咸 一份麻笋果冻 及一份饮品
并没有分开单独贩售商品 (若想买糕点 请至斜对面的林金生香本店)
首先上桌的是传统组合
@面茶麻米老 $200
．呷甜：台湾米老
．呷咸：饯龛糕．麻笋果冻
．面茶配牛奶
而所有的餐点 呷咸的部分都是饯龛糕配麻笋果冻唷!
传统糕饼师傅口中最"厚工"的饯龛糕 原来就是台语中的糕仔
毛花很喜欢咸甜咸甜的饯龛糕
而研香所的饯龛糕口感比较扎实 味道很香
台湾米老(打不出来)一共有五个：两个米老+两个海苔米老+一个白芝麻米老
改良以一口吃的大小为外型 口感酥香 味道单纯分明 属于比较不甜的台湾
米老上桌后要尽快吃完 近日雨天潮湿的气候 大约20分钟后就软掉口感不佳
以碗盛装的面茶 口感很浓稠 味道超级超级香
店家建议可以搭配台湾米老一起食用
先吃原味的面茶 在依口味酌量加入牛奶 (变奶茶?!)
不过不建议将牛奶全部倒入 面茶过分稀释后香味淡了许多
而牛奶是温的 也让整碗面茶凉了
毛花还是喜欢原本浓厚的面茶香 是可以额乐的
@创意混搭＄250
．呷甜：蜜地瓜
．呷咸：饯龛糕．麻笋果冻
．喝牛奶：麻笋欧蕾(冰/热)
很喜欢蜜地瓜的麦芽味道 不太甜却又有地瓜的香甜
忘了提到~ 所有餐点里都有的麻笋果冻也是研香所的创意甜点
毛花很怕麻笋的"臭铺味" 但调整加入果冻的麻笋反而没了臭铺味
而是淡淡的清香 是清爽冰凉的一道
麻笋欧蕾就有点有趣了 哈哈~ 其实喝起来就像是淡淡的抹茶欧蕾 味道还不错
又可惜了一点是这碗麻笋欧蕾也是温的 如果热一点会比较合适
@手作体验＄280
．呷甜：状元糕 (绿豆+麻笋+芝麻)
．呷咸：饯龛糕．麻笋果冻
．呷茶喝咖逼：白毫绿茶／拿铁(冰/热
一次DIY三种口味的状元糕 手做乐趣与品尝风味一次满足
分别是绿豆-麻笋-芝麻的状元糕原形
三种口味的好捏程度也不同
最好捏的是芝麻 最难捏的是绿豆 主要是油脂含量不同的关系
经过一阵忙乱又用力的戳揉捏掐 放到模具里塑形 压模 脱模 成品总算完成了
根据店员说~ 这三个都捏得非常成功
若力道不足 油脂未捏出来 状元糕无法成为完整的一个糕(会裂开上下分层)
若是力道太超过 油脂太多 则不易脱模 (糕会黏在膜上)
状元糕的口感极好!!超级绵密
不论味道还是口感都是水准之上 而毛花最喜欢的竟然是麻笋口味!!
绿豆偏软油一些(不知是否太大力) 而芝麻的口感带点沙沙的
不过整体上都是好吃的
配上店家搭配的白毫绿茶(热)相当解腻润喉
虽然这个热绿茶口味属清淡型(非浓茶) 以搭配甜点而言是较刚好的浓度
PS 白毫绿茶可以三泡
店家很用心~是将泡好的茶叶滤出 只上茶品 二泡三泡也是如此(不过二泡就更淡了~)
下大雨的这天 宽敞的店里 只有毛花一行人的自在
约两小时的用餐时间 是愉快且舒适的
悠闲的午茶 恣意的闲适 与历史的接触 与传统的感受
＜店家资讯＞ 研香所 Aroma Study House
Open 周一~周日10:30~17:00
Add 台中市南屯区万和路一段94号
Tel 04-23899859
FB粉丝专页 https://www.facebook.com/AromaSH.tw/
＊注：专页里的MENU价钱没有更新唷!
摄于 2016 / 3 / 10
记于 2016 / 3 / 15