餐厅名称:老城门洞(安平店)
地址:台南市安平区郡平路108号
电话:06-2978598
营业时间:一~五 11:30~15:00、17:30~23:00
例假日、六日 11:30~15:00、17:30~24:00
推荐菜色:重庆麻辣锅、山西醉汤锅、海鲜总汇
消费日期:2015.1.9
消费金额:260~440元/人(需加收10%服务费)
图文网志版:http://any3can.pixnet.net/blog/post/317335320
文字版:
与朋友这次位于安平老城门洞聚餐，
原来这现在有一整排新店家之前都没发觉，
老城门洞整体装潢很气派走古典风格，门与摆设大多是木制。
主打麻辣锅是由于老板到重庆学习汤底将辣椒、花椒、郫县豆瓣及各式中药材熬煮而成，
来前有打听说这麻辣锅的普通辣就是大辣，
而除了麻辣锅外还有各种令人为之一亮的锅底。
锅底种类样式很多，我们点了港式粥底锅、山西醉汤锅、重庆麻辣锅(正常辣)，
其中很特别的是山西醉汤锅，是由白酒、纯米酒配上鸡汤、药材所熬煮而成，
会有酒香却不会有酒精味。
现在还有年菜系列，尤其海鲜十分丰富。
菜盘馅料丰富，我们三人最后只吃了两份半的菜盘，
里头的手打花枝浆令人印象深刻，
吃起来十分绵密。
老城门有酸梅汁跟冰开水可无限畅饮提供解腻；
而酱料也采取自助式，
其中最喜爱的则是辣椒酱及辣椒，
辣椒酱是店内招牌，吃起来温驯的辣味不会太呛，
而里头还有花椒带出整体的香气，
十足善用花椒与辣椒的组合。
港式粥底锅
源自广东顺德的港式粥火锅，以长香米为基底，
搭配鱼干、干贝、虾米等海鲜食材将米炒香，
再经由猪骨、蔬菜等熬煮而成，
比一般原味汤底更添加了些许风味。
山西醉汤锅
三人喝了一口就爱上的汤底，
如同店员所介绍的，汤不管闻起来喝起来有十足的酒香却又没有酒味，
淡淡的酒香喝进嘴里又十分滑顺浓郁入味，
几乎想把大多食材都往醉汤锅里头丢来添味当成天然沾酱。
重庆麻辣锅(正常辣)
主打麻辣锅的老城门洞，将各类食材炒制而成，
喝起来不腻不呛辣，有层次的香辣在里头，
也因此敢主打"麻、辣、鲜、香"并重，
难得的会让我们三人都满爱的麻辣锅，
单喝就觉得十分暖胃顺口~
中午来用餐时约有四五桌，我们吃到打烊时间还有两桌，
沙发式座椅很适合聊天，有种小包厢的感觉。
附餐有米饭、乌龙面、芍粉，
一般而言见到的是白芍粉，
这的芍粉偏向绿色，但比一般芍粉更Q弹，
煮起来也十分晶莹剔透。
沙朗牛很大一片，涮个几下就可以捞起来吃了~
现在很夯的松阪猪，
由于油花分布有层次，吃起来口感有油脂又有嚼劲，
现在不仅火锅烧烤都可以看到。
今日重头戏:海鲜拼盘
一上桌就令我们傻眼，
里头有大干贝、扇贝、生蠔、蛤蜊、文蛤、
生白虾、龙胆石斑鱼、超像鲍鱼的帆立贝(?)!!!!!!
生蠔十分大粒饱满，干贝也十分大颗，
而鱼片很厚实，再搭上那个似乎是鲍鱼的东西，
原认为海鲜拼盘有点昂贵，
结果反而是觉得十分划算的一盘~~~
这次用餐感受十分愉快，
对于汤底不仅仅只是表面说说，
而是做到不用配料，光是只有汤底就令人食指大动，
海鲜拼盘又是给人另一个惊喜；
虽然这样要430元，但份量及汤底都让人满足，
用餐完发现可以共锅且共锅100元可以抵消费，
下次可以尝试看看。
难得喝到的好汤头，
也难怪敢挂著
"五味中求平衡，麻辣中求柔和，清鲜中求醇厚，口感中求层次。"