餐厅名称：三道一锅
消费时间：2015/11
地址：台中市西区华美西街一段85号
电话：(04) 2321-1151
营业时间：11:30 ~ 00:30; 11:30 ~ 22:30 (Sun)
每人平均价位：320 ~ 800
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/207407731
台中真的很多间锅物专门店，这天是在住处附近找看看有没有不错的餐厅想吃个锅暖暖身
子，就发现到这间三道一锅的人潮还真不少，店里几乎客满但幸好不用等太久。其实一进
店里最开始感受到的就是一个字─忙，似乎是客人较多所以服务人员的脸色都不太有笑容
，连进店里都还过了好一下子才有人招呼，所以一开始感觉稍差了点，不过后来人潮较少
之后由另一位帮我们服务，就态度亲切且专业许多，所以整体用餐感受还算不错。
锅物本身价位落差较大，肉类基本上品质都还算不错，以Choice品质的价位来说还蛮可以
接受的，不过由于个人觉得Prime等级的肉拿来做涮涮锅较吃不出价值，蛮吃力不讨好的
所以对高价位的食材就不多加评论了。菜盘本身跟坊间相比算是比较丰富一点的，品质就
一般般至少还算干净，高汤倒是熬得颇清甜，能为食材增鲜又不掩盖原味。
这天个人觉得表现较好的是Choice翼板，翼板属肩胛肉那块油花也不少，肉质比高价位的
沙朗、菲力跟牛小排来得弹，甜度也没那么明显就是了，一般用作平价一些的牛排居多，
但这种较扎实的肉感片薄了后拿来涮涮锅却十分理想，约莫五分到七分的熟度就能吃出甜
度跟咬感漂亮的平衡，是CP值较高的选择。
肥牛的油花极为丰富，但对个人来说有些过肥了，且肉筋的部分容易搁牙也有碍口感，稍
微涮个七分熟才比较能吃出脂肪的香甜，若重视牛肉的鲜甜度大于口感的朋友，倒是可以
考虑这品，只是脂肪丰富容易让汤浊了，建议先把菜盘涮完再吃肉会好些。
牛小排是甜度跟口感的比例都兼具的选项，下锅后涮个五分熟，抢眼的牛肉鲜美就令人满
意，的确是涮涮锅的上选之一，但价位确实较高且切片数较少，即便店家当时正逢推广套
餐有特价，论CP值还是翼板要来得划算就是了，端看宾客对于味蕾跟口感的掌握度如何去
做选择了。
白虾其实比想像中新鲜许多，壳好剥且虾脑香浓无异味，价位也还算可以，两三个人点一
份来分食倒也刚刚好，手工花枝浆也不错颇为弹牙，花枝块也不算少脆感很棒，就是别点
太多了会伤本。大致上点的食材新鲜度都很不错也不会太差就是了。
三道一锅其实就是间食材供应还蛮新鲜的涮涮锅，本来这种锅物就大同小异，但只要肉质
不差且价位不要太离谱自然就会有客群，这天吃下来还是感觉翼板来做涮涮锅的CP值较高
，除非味觉较敏感及掌握度的朋友，不然高价位的肉质做涮涮锅风险较高，毕竟涮涮锅一
个不小心肉质就是过熟，稍微聊天没注意就过了美味的时间点，而全熟的Prime跟Choice
甚至Select是差别不大的。
一开始感受到的服务态度其实不算太好，入座前等了一会才有人招呼，且上锅及上菜时服
务人员似乎因为很忙所以脸色不太亲切，有活动也不会主动告知，原先打定说只要不影响
我们就罢了吧。不过当时恰逢打卡有送牛肉粥或青蚵粥，而这个粥品是由服务人员桌边服
务的，这位服务人员感觉就比较熟练且优雅，在烹调过程中会不断解说跟询问喜好的口味
，请我们试过味道并提醒烫口后才离去，态度之亲切且笑容可掬让人非常有好感，比前两
位要友善且专业许多，这才平反了一开始的冷漠印象，希望员工训练的部分能注意到差异
性喽。