餐厅名称：RAW
消费时间：2015/03/26
地址：台北市中山区乐群三路301号1楼
电话：02-85015800
营业时间：周三-周日:11:30-14:30/18:00-22:00
每人平均价位：午餐 & 晚餐 / $1,850+10%服务费
平日Express Lunch / $850+10%服务费
附图好读网志版:http://iko40623.pixnet.net/blog/post/433614761
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ (纯文字版) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
最近在facebook上看到RAW的周年活动，想到今年三月生日有到这里用餐，
上来跟大家分享一下用餐心得。
今年生日男友问我想吃什么，我说我想试试法式料理，
没想到他竟然订到‘RAW’，之前就听说RAW很难订，
因为它仅开放用餐日前两周内订位，后来才知道他还揪了几个朋友守在电脑前抢订，
我也不知道诀窍是什么，可能有几分运气吧！
这间店的来头可不小，料理来自名列全球最佳主厨江振诚先生的创意概念，
因此今天除了享受这美食飨宴外，更是享受了这视觉与味蕾结合的新风潮。
一进门便是这流线型的木制吧台，很壮丽但又给人一种轻松悠闲的步调，
其实我刚开始很怕餐厅给人很拘束很高雅的气氛，还好RAW的风格倒让我挺自在的，
旁边还有整整一面墙解释了‘Kitchen’这词汇的意义，
不就是厨房吗？原来还有那么多意涵。
RAW算是无菜单料理，更换菜单的频率大概半年一次，
有两种价位可选择，分别是$850(仅提供平日午餐)和$1850两种，
因为预算的关系，今天是两种价位各点一份，尚须加10%的服务费。
这次被安排在墙边的两人座，墙上的灯路设计是水管的概念，很特别。
今日用餐的餐具就在各自桌边的抽屉里，
没想到一个抽屉里放了这么多餐具，这还是一人用的喔！
虽然说一开始很纳闷一个人为什么有这么多餐具，不过最后也是用得差不多，
建议每上一道新的菜就用新的刀叉食用，避免将上一道的食物味道带到下一道，
破坏了料理最原始的口味。抽屉里会放上一张今日的料理菜单，
但这菜单没有菜名，仅有部分食材的提示，
上菜前我们都会用这些提示来想像待会要上的菜是什么，越神秘越想猜透这道菜！
餐点的部分，先送上加点的这份裸麦面包，一份$150，
其实不贵而且份量颇多，可以增加饱足感，蛮推荐大家点的。
这款面包挺欧式的，外皮酥脆但又蛮有嚼劲的，沾上这洒了荞麦和海盐的鲜奶油，
更凸显面包的小麦味，一口接一口。
另外，餐点的部分是没有提供饮品的，因此我点了一杯百香果调酒，
百香果果粒蛮多的，喝起来微酸，酒精量也还OK，表现就普普通通。
＊焦花椰．马莎拉．白花小米
这道算开胃菜吧，鸡皮烤得非常薄脆，还微微透光，尝起来非常香，一点也不油腻。
＊粉红香槟．番茄．山根紫苏
这道的配色非常漂亮，没想到鱼肉也能做这样的摆盘，
酸甜又冰凉，又与生鱼片的感觉不同，说不上好吃，就是蛮特别的一道沙拉。
＊蛋．坚果．野菜
这倒是前几样菜中我最喜欢的一道，野菜非常的香脆，
搭配松子酱和半熟蛋的蛋液变得十分顺口，之后服务生还送上了这个＂花圈＂，
他说上面的小叶都可摘下做食用，让这道菜又多了份趣味呢！
＊细面．樱花虾．香草
这道菜上之前有一个橄榄油蘑菇汤，深得我心，
服务人员会先上了一个空杯，空杯底部有些许的橄榄油，
之后再将一壶放有茶包的蘑菇汤倒入杯内，这个汤品很暖胃，而且汤头真绝，
汤头浓郁略有伯爵茶味，最后又带点橄榄油的香气，我喝了好几杯，这汤好呀！
接着品尝这虾味十足的细面，
老实说，我觉得虾味太重，虽然份量不多，但吃到后头稍微有点腻，
好在分量不多，又有蘑菇汤可以平衡一下口腔过多的虾味。
＊蛤．玉米．海藻
这道菜是我认为最有创意的一道菜，三个看似不会搭在一起的东西，
就这么放在一起了，虽然有创意，但我个人接受度不高，
蛤蛎新鲜鲜甜没话说，但他跟口感很像奶酪的蒸蛋搭在一起，
加上玉米脆片和海藻酱，一时觉得在吃咸的甜点，
或许是我不太能接受甜咸交错的食物，吃起来的感觉就是怪。
＊高丽菜．鳕鱼．洋葱泥
这道菜是我今天最喜欢的，我愿意给他满分，
一般我对鳕鱼的认知就是油脂多，口感很软，
但它煎的十分的刚好，厚实又不油腻，搭配微焦的高丽菜，和洋葱泥十分爽口，
因为有用炭火微炙，特别喜欢它散发出来的香气，
就跟有锅气的菜吃起来就是特别好吃的道理一样。
＊破布子．猪
这道菜男友很喜欢，猪五花处理的不油腻，皮的部分很酥脆，
但肉吃起来却不会太硬，还保有猪肉原本的弹性，
同样带点炙烧过的香气，还有破布子的独特风味，
搭配金针菇和绿菜食用，瞬间好想叫一碗饭，哈哈。
＊凤梨酥
这个凤梨酥是土凤梨做的，还带有凤梨一丝一丝的口感，
因为是冰冻过，吃起来冰冰凉凉的，带点微酸的味道，个人觉得没有太特别。
＊莓．红心芭乐．苹
红心芭乐雪酪佐蔓越莓酱，最后这道甜点也是没太令人惊艳。吃起来也是一般般。
＊＊服务部分
每道菜上桌之后，服务人员会非常仔细的解说，
从食材、处理方式、建议食用的方法等，很用心地在告诉我们，
稍有困扰的是因为慢慢地在品尝，有些餐点还要继续享用，
服务生却常常过来询问是否要收或上下一道菜，
给人仓促急躁的感觉，吃得有点压迫感，希望这点可以再做改善。
＊＊整体心得
若要以吃饱的角度出发，RAW绝对满足不了你；
若要以高级又好吃的角度出发，RAW也不是最佳的选择；
但若是你想尝试不一样的创意料理，
想要有一个味觉的冲击，RAW会是你考虑的名单之一。
以上心得供大家参考。