餐厅名称：手串本舖 串烧
地址 : 台北市大安区仁爱路四段8巷20号
电话 : (02)27052892
营业时间：18:00~00:00
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PTT文字版:
有时候去吃串烧或是烧肉，吃完都会觉得有种油腻的罪恶感，不然就是觉得吃太咸明天八
成要水肿了，但是吃完“手串本舖”后，觉得很清爽，吃到的每道串烧和烤物，都不会有
过度烧烤的感觉，也没有过重的调味，整体来说算是偏清爽的口感，烹调方式都有保留食
物原始的好味道，新鲜的好食材要这样烹调才不会被浪费，非常优的好店家 !
“手串本舖”其实满隐密的，没有大大的招牌，门口只有灯笼告诉你“手串本舖”在这里
，从捷运忠孝复兴或是大安站都可以，感觉大安站比较近，就在联合医院正旁边。
一进门。
这样打光超有fu。
一楼有一桌4人座与一排的吧台位。
一进门就发现了这条鱼和悬吊的锅子，仔细看才发现这是真的炭火在加热耶 !
后来店员来跟我们解说，前面那只是活生生的香鱼，“手串本舖”均使用带卵来自宜兰的
养殖香鱼，为方便和客人解说他们家的香鱼大小与带卵的状况，所以干脆每天都放一只新
鲜的在这里，有点可惜啦 ! 但是这样真的是活体教学(?)，说实在“手串本舖”的香鱼真
的很肥，店员说里面带卵的份量大概和占了鱼的快1/2，所以是非常有品质的香鱼。
而悬吊著一直使用炭火在保温的那一锅，里面是真的有料理阿 ! 店员说每天都会用一锅
马铃薯炖肉在这边保温著，如果有客人点马铃薯炖肉，就会从这边捞去，是真的有在供应
也是可以吃的，不是只是摆饰喔 ! 超酷的~~~
“手串本舖”老板是营养师 ( 让毛毛会心一笑了XD )，所有的串烧都是盐烤，使用三种
盐巴：岩盐、海盐、玫瑰盐，串烧建议吃原味。
还有二楼的座位。
位子算是满多的。
最里面还有包厢，有多人想包厢吃居酒屋的可以参考喔 !
所有的酒类都冰在二楼，他们也有提供烧酒喔 !
＊未成年请勿饮酒，喝酒不开车＊
完整MENU，鸡肉、牛猪、青菜、主食、炸物、甜品...通通都有，选择非常多，而且超多
都好想吃吃看
所有的串烧都是盐烤，使用三种盐巴：岩盐、海盐、玫瑰盐，串烧建议吃原味，如果吃了
之后发现味道不够，可以再沾这个“辣味噌酱”
一直都很喜欢日式居酒屋的餐具，很有质感。
新鲜水果沙瓦 160元
居酒屋第一个来的当然是饮料，这样才能让你配接下来的料理，大口喝酒大口吃肉就是居
酒屋的标准享受。
＊未成年请勿饮酒，喝酒不开车＊
有葡萄柚和柠檬两种选择，毛毛选了柠檬的，“手串本舖”的沙瓦很简单，就是无糖气泡
水＋清酒＋现榨柠檬汁/葡萄柚汁，所以是无糖的，想喝有点糖的可以点选可尔必思。如
果你是弱女子或身旁没有有力男士帮你挤柠檬的话(XD)，可以请店员帮你榨汁，别担心，
店员人超好 !
不甜的沙瓦喝起来很清爽，少了点女孩的甜味，却多了更多的清爽，也比较不会有喝含糖
饮料的负担。
生啤酒 120元/小
“手串本舖”使用的是最顶级的生啤，喜欢喝啤酒的一定要点来喝。
毛毛没有很爱啤酒，所以这杯是点给毛妈的，毛妈说微苦而已，非常好喝 !
桌上有两种调味料可以自由使用，左边是店家有再另外自己调味过的七味粉，右边是辣味
味噌，“手串本舖”的串烧都是未醃制且只有经过盐烤的，如果觉得太清淡不够味，就可
以再沾这个辣味味噌。(辣味味噌也有在贩售)
季节蔬菜 130元
小黄瓜好爽脆多汁，还不用吃，光看就知道这小黄瓜有多迷人。
这道餐点的重点在于旁边的“味噌酱”，使用红味噌、黄味噌、牛蒡去调制的，吃之前本
来还以为是沙茶酱之类的东西XD，猜测可能会很咸很油，没想到完全不会 ! 用小黄瓜沾
著吃超搭，好清爽又好赞，味噌的味道真是无法比拟的好味道，超级好吃，而且吃起来感
觉很健康，不会重咸，刚刚好的咸度真是赞。
和风沙拉 180元
上面放了满满的鸡肉碎，还有秋葵、番茄、生菜。
和风酱沉在碗底，建议搅拌一下才吃的到酱料。整个超清爽好吃，非常开胃，生菜都很新
鲜，鸡肉品质好的没话说，原本以为只是很普通的鸡丝，没想到吃起来很嫩。
山葵鸡里肌 140元
千万别小看这两小串鸡肉，吃过之后绝对会让你流连忘返！
咬开鸡肉，发现里面其实只有5、6分熟，这可是使用了品质顶尖的“桂丁鸡”才有办法做
到的熟度，吃起来一点腥味都没有，前所未有的嫩度，第一次吃到这么赞的鸡肉，好吓人
啊！
新鲜山葵的呛度比较温和，少少的份量完美点缀鸡肉的味道。
鸡颈肉 200元
小小两串就要耗掉7到8只的鸡，非常高成本的肉串。口味上稍咸了点，口感非常嫩，带了
点脆弹，超好吃！
（所有串烧里面毛毛唯独觉得这个特别咸，其他的就都不会）
鸡翅 150元
这个鸡翅长的跟平常我们吃的好像长的不太一样。
先说味道再跟大家说这鸡翅的秘密，烤的很刚好，鸡皮微脆，不会烤的过头导致水份流失
，鸡肉好嫩好好吃，最常见的鸡翅一样好美味。
翻过来才发现秘密藏在后面。
师傅利用特殊的刀法将骨头处理成这样，只要用嘴巴或是筷子就可以轻松的将骨头去除，
这样就不用再被鸡骨撑的脸颊奇形怪状的了XD 。
大蘑菇 150元
第一次看到这么大的蘑菇，一时还想说可能是香菇伪装？但味道吃起来真的就是蘑菇的味
道，很嫩，不会像香菇那样有带“筋”的感觉。
非常juicy的蘑菇，里面的汁汁全来自蘑菇本身，师傅仅加盐巴而已，配上细致的葱花，
好好吃。
正肉 150元
正肉是“鸡腿肉”这部位。配上自慢酱与细致的葱花，没有过多的调味，简单就是美味。
腿中宝 140元
这是“带有软骨的鸡腿肉”，很特别耶！第一次吃到，可以吃到鸡肉，又可以吃到圆润的
脆脆软骨。
横隔膜 230元
使用顶级鸡只“桂丁鸡”的横膈膜，所以这横膈膜也比一般鸡只的还要大，师傅利用专业
的刀法将横膈膜完整切下。
吃起来很像很嫩很嫩的鸡肉，口味刚好不会太咸，口感实在超优，会让人回味。
青椒起司肉卷 140元
小小卷的很可爱，正在疑惑这么小一卷是要怎么塞入青椒的，店员就来解说了，噢对 !
店员很细心的每道菜都会为客人做详细介绍，让你了解他们如何烹调、调味、食材使用等
等，才不会吃了什么都不知道。
中间包的不是青椒，而是“糯米椒”，稍微去籽后填入creme cheese，一般店家都是用
Mozzarella居多，但“手串本舖”却使用了毛毛非常喜欢的creme cheese，creme cheese
真的很邪恶，毛毛上次自己烤千层面也是加入了creme cheese，整个神~~好吃!!(食谱请
点我)，
刷上“手串本舖”的自慢酱（带焦糖味），吃起来味道非常特别又好吃，毛毛好喜欢 !
倒是毛妈，她就觉得creme cheese吃不太习惯(没关系~全部都给毛毛吃吧哈哈哈)。
大王芦笋肉卷 240元
使用进口芦笋，所以看起来比台湾常见的芦笋还要粗，毛毛很喜欢这种芦笋，品质好的吃
起来会很甜。
芦笋卷上培根后，再裹粉下去炸，可以沾旁边的酱料，略带酸味，有解腻作用。
整体吃起来不会太油腻，芦笋多汁好吃。
季节蔬菜-节瓜
简单盐烤过的节瓜超好吃，juicy又很甜。节瓜因为在台湾比较少见，所以也列入季节蔬
菜的部分，价格要询问店家当天的标价了。
鸡胸一夜干 280元
不告诉你这是鸡胸，吃过之后绝对无法想像这是鸡胸肉，因为鸡胸肉在鸡肉里面是脂肪较
少、吃起来较干柴的部位，但是这桂丁机的鸡胸肉吃起来完全不干柴。
7、8分的熟度，吃起来还真无法形容他是什么口感与味道，有点像是德式猪脚那种口感，
又有点像是比较湿润的鸡肉部位，总之好好吃，真的非常厉害 !
旁边附的是“柚子胡椒”，口味很重喔 ! 吃之前沾一点点点就非常呛辣有味道了。
你看看这肌理纹路，闪亮亮的就知道它吃起来一点都不干柴，而且又是脂肪少的鸡胸，要
是每天都可以吃桂丁鸡的鸡胸减肥，毛毛也甘愿啊 ! XD
葛玛兰猪五花 140元
宜兰谷物饲养的猪只，少了一般猪肉的腥味，味道和肉质都更优。
肉质、口感和味道都很棒，好肉就是简单的调味就可以表现出它的优秀。
牛肋条 180元
虽然是见血的牛肉，吃起来却一点血腥味都没有，非常新鲜、品质优的牛肉，好嫩好吃吃
！原味吃可以吃到牛肉的鲜甜，沾点盐吃更棒。
如果来访第二次，这个一定会再点一次。
明太子乌龙 230元
店员贴心的给毛毛两个分食的小碗。以牛奶为基底的酱汁，中间Q嫩嫩的半熟蛋，根本是
在引人犯罪（？）...的想切开它。
用筷子轻轻ㄧ切，蛋黄就立刻倾泻而出，蛋白一样超嫩，建议把整个乌龙稍微搅拌过，让
蛋汁卡到每条面上再吃。
面条的口感不是那种Q弹的嚼劲，而是较软的口感，却意外的让偏好吃偏硬口感面条的毛
毛也喜欢。
酱汁有紧紧抓住面条，明太子很新鲜没有腥味，整体轻爽好吃，味道很棒。
麻糬 100元
最后当然要来份甜点才有ending的感觉啊~。
烤过的日式麻糬淋上“甜味淋”和黄豆粉，味道有点“米酒”的味道，但是很淡很淡，特
别又好吃(毛毛本来就是麻糬控)。
＊＊整体小小评价＊＊
有时候去吃串烧或是烧肉，吃完都会觉得有种油腻的罪恶感，不然就是觉得吃太咸明天八
成要水肿了，但是吃完“手串本舖”后，觉得很清爽，吃到的每道串烧和烤物，都不会有
过度烧烤的感觉，也没有过重的调味，整体来说算是偏清爽的口感，烹调方式都有保留食
物原始的好味道，新鲜的好食材要这样烹调才不会被浪费，非常优的好店家 !
店家也很有人情味，店员人都很热情很nice，用餐完觉得很温馨:)。
-本文为合作邀稿，但文字均为毛毛真实感受。
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