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作者: asileasile (no) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 东京 新富町 鮨 はしもと
时间: Thu Sep 17 23:37:27 2015
图文版
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都寿司
预约困难的东京寿司名店
但最近日本格友中经常出现的鮨 はしもと也吸引了我
因为桥本师傅是在都寿司修业后独立开店
上次造访的银座高桥已经人气窜升
这次来试试这一位年轻师傅
店内八席
装潢跟一般寿司店无异
桥本也年轻
但修业年限最少都十年以上了
简单打过招呼也知道我不会日文
右邻的客人自告奋勇的要帮我翻译（酒喝多了会有种莫名的自信）
坐下来小菜居然是毛豆
我搁在一旁先点了乌龙茶
自己疏忽忘了调整相机模式
所以前面几张会像水彩画
酒肴以比目鱼跟鲣鱼打头阵
没有惊喜但是球速跟球路都很稳定
点了啤酒
顺手拿起毛豆
喔！撒在上面的盐有意思
应该有炒制过吃来有潮味
蒸鲍鱼与螃蟹蒸蛋
下面这一品应该就是对酒客的重击
花枝不论
鲑鱼卵跟秋刀内脏入口
很难不想喝点酒
接着安康鱼肝连击
加上烤鱼
从前段就可看出桥本师傅修业的功力很扎实
以姜片作为分界点（我续了三次）
第一贯新子
赤醋饭但口感稍干
桥本师傅也是习惯先抓一丸舍利备用
如果五分钟内没用完会再换
花枝鲷鱼
点了瓶水来清口
𫚕鱼鲜美而北寄贝令人称奇
中腹油度稍欠
渍赤身反而好些
这时节来东京的愿望就是一贯秋刀
车虾及迷你丼饭伴随着穴子直奔终点
不过我还不想下车
问了桥本师傅还有什么可以加点？
岛竹䇲、金目鲷加上盐味穴子
这尾岛竹䇲重2.6KG
油脂当然肥美
不过金目鲷微炙更为甜美
煎蛋与蚬汤收尾
邻座的客人已经喝了六轮日本酒
转过头来要跟我推荐另外的寿司店
广尾的心白以及西麻布的寿司通
我笑了笑说出藤永大介
他迷濛的眼忽然亮起来
这一餐结账加上酒水共17600
价格合理
从新富町走回银座住处
再吃了碗伊藤
雨后的东京有些许凉意
我浑然不知有位寿司职人正走向生命的终点
海味的长野充靖师傅日前因肝癌过世
鮨二七小任师傅传来的照片中
长野师傅在病榻前最后一次握寿司的身影令人动容
许多美好记忆无法再现
谢谢大将曾经那样热血的守在板前