※ [本文转录自 Tainan 看板 #1Lz50hiO ]
作者: LFking (小均) 看板: Tainan
标题: [食记][永康] 牛小妹温体牛肉火锅 永大路新将
时间: Sun Sep 13 00:17:43 2015
餐厅名称：牛小妹温体牛肉火锅(牛小妹牛肉汤)
消费时间：2015.9
消费时段：18:00
地址：71087 台南市永康区永大路2段918号
电话：062718611
营业时间：11:00-14:00 17:00-22:00
休息时间：周一
每人平均价位：150
推荐菜色：牛肉汤、牛肉丸、肉燥饭、炒牛肉
可否刷卡：无
有无包厢：无
官网：Facebook ( https://goo.gl/fILVZ5 )
参考评价：4/5☆☆☆☆
完整食记：http://goo.gl/iWcjtK
( http://goo.gl/nUsc52 )
因为老板娘一句“低调就好”让小编们迟迟未写，
如今时机成熟，也不少人介绍了，不写反而有压力XD
( http://goo.gl/btzEeS )
牛肉汤有姜丝提味，肉质看部位，通常都水准之上
肉质就不用说了，自己家的肉当然高水准。
( http://goo.gl/A8y0rH )
屠宰业者苏念成，
也是目前台湾肉牛产业发展协会 ( http://goo.gl/fh7LF )的理事长，
同时是牛小妹的老板XD
牛肉汤店家幕后的功臣就是所谓“屠宰业者”
也就是俗称“杀牛的”，除了少数跟菜市场拿肉的店家，
基本上台南牛肉汤要新鲜的肉就得找屠宰业者
每次我们写文基本上都会有点到屠宰业者，
因为他们的努力才造就今日台南牛肉汤的“盛事”
( http://goo.gl/qNRY6d )
台南六大屠宰业者中 [王贤堂/苏春珠(刘三和)/苏念成/陈劲奋/陈正义/陈胜沂]
其实苏念成算是最“菜”的，算到今年是第四年批发牛肉给店家，
可是却成为许多牛肉汤店家的最爱，品质备受肯定
好吧，你一定会说：“那屠宰业者自己下来开店也太不公平了？”
是啊，所以呢XDDD，不过基本上永大路战场的强将也不是省油的灯就是了...
( http://goo.gl/tpWIEG )
汤头走大众路线，
轻甜蔬果味，红萝卜、菜头、甘草等蔬果熬煮，汤头清甜爽口，
不会腻、渴，也不浊，天然路线，在永大路战场这么多家之下走出新风格！
老板认为自己要当模范，仿间有加粉的、味精的，
都不是长久之计，做生意还是要带给人们健康，
如过喝起来觉得“卡卡”、“口干舌燥”等，就要注意
( http://goo.gl/4IGaXH )
菜单
( http://goo.gl/yauiOs )
套餐实在便宜
( http://goo.gl/XtLoiU )
双人牛肉锅(399)
除了配两盘整盘的芋头、蛋饺，锅内还有高丽菜/豆包/金针菇等
( http://goo.gl/L9650p )
附搭一盘牛肉
( http://goo.gl/QS9lPI )
摆盘漂亮，肉片切得也很豪迈！
( http://goo.gl/6jNtbh )
老板笑说其实花肉在市场上有点被过分强调，
甚至也有人刻意留一大块白色油的“花肉”，那又太超过了。
有好部位的瘦肉，若刀法处理也很好，时间又对，口感有时更迷人。
( http://goo.gl/CcskV0 )
白饭，软硬适中
好像是第一次看到牛肉汤店家在白饭洒黑芝麻
( http://goo.gl/GpbDCQ )
芥蓝牛肉(130)
老板说“炒类不足以一提啦，能炒得出区别又有多少家”
这盘实在炒得很下饭，虽然以平均炒类来说价格较高，
亮点是肉片切得够大片，适合大男孩的豪迈。
( http://goo.gl/sLZ1OH )
炒青菜(80)
友人赞：“说手撕青菜就好吃”
( http://goo.gl/lqhDgL )
葱爆牛肉(130)
( http://goo.gl/0ggDgL )
肉燥饭(15)，很台南甜，非常下饭
( http://goo.gl/57KZBx )
老板最推荐的沾法是一点点的豆瓣酱跟东成酱油膏与姜丝，
然后均匀搅和，通常一般人豆瓣酱都太多了咸味出来太抢味，
一点点甘甜味就会出来，颇讨人喜欢。
( http://goo.gl/UBR7BF )
牛肉丸，很厉害！
( http://goo.gl/uuF6K4 )
若点牛肉丸汤有整整十颗…数量好像有点多啊XD
在贡丸普偏偏弱的台南，这牛肉丸可真是厉害，
牛肉香与猪油香都很足。口感非常Q弹，
制作时经过两次“擂溃”，造就Q弹程度不输新竹贡丸，
宛如鸡姐最爱的撒尿牛丸啊(不会喷水啦xDD)
( http://goo.gl/cYHi7H )
能遇到老板不容易，平常他都在忙其他事务，
通常只有在假日才有可能遇到，但也说不定，
若有机会可以好好听他说一整套的“台湾牛肉学”
( http://goo.gl/dCv56g )
看起来有点凶，但其实很友善的老板娘
( http://goo.gl/g7hzmB )
牛肉也都在冰柜保存著
( http://goo.gl/MKwZK0 )
老板也提到，汤锅的位置也很重要，
若汤锅距离牛肉太近，热气仍会影响肉质，
平常店家在装汤时，也要避免汤直接对肉冲下去，
追求好肉质的路上，真的很多细微功夫
( http://goo.gl/i83o4t )
冰箱各种饮料跟火锅料
( http://goo.gl/KOpvoL )
( http://goo.gl/xHW8S1 )
各种酱料
( http://goo.gl/2NKg77 )
( http://goo.gl/El9UQQ )
每张桌子都有FB的打卡传单
( http://goo.gl/moFa4i )
( http://goo.gl/YHzq7B )
( http://goo.gl/VbR2L2 )
与农委会跟农业科技研究院合作的产地标示示范，一扫就知道肉源！
不过距离“产销履历”还有很长的路...台湾牛肉加油><
( http://goo.gl/zdRxnn )
牛肉干250
( http://goo.gl/NhpO8y )
朋友赞说“很厚实而且不干涩”
( http://goo.gl/TCIUiz )
自由时报报导！
( http://goo.gl/1HkMCG )
在牛小妹之前是“牛馥堂”，因为价格实在偏高，
所以一直没有进去吃，没想到还没吃到就换手了XD
( http://goo.gl/3DNfVj )
( http://goo.gl/arDzyP )
店内有一间包厢，聚餐方便
( http://goo.gl/wDR0hZ )
结帐区零钱捐跟糖果
( http://goo.gl/nbxEtu )
店内有WiFi，还有小张菲公益电视感谢状
( http://goo.gl/8s9Pkp )
午餐晚餐虽有人潮，但人手跟送餐速度都还在接受范围
( http://goo.gl/728oLc )
客群也以家庭客多
( http://goo.gl/I7pOq2 )
因为装潢比较现代餐厅，所以在服务上小编一直觉得不够细致，
不过这种事也是要慢慢来的
( http://goo.gl/Z4SKdA )
( http://goo.gl/D1GEBt )
两只幼儿电动车都是牛牛造型XDD
( http://goo.gl/XGHRAe )
隔壁看起来以为是荒地，但也是超大停车场XD，游览车来也不怕
( http://goo.gl/2UPmwF )
( http://goo.gl/kKtPur )
除了最近开的阿麒
永大路战场的战将之多啊...重口味的中华、阿铭 ( http://goo.gl/2aVZcS )、阿荣
还有三大 ( http://goo.gl/Tp8PFt )等店
牛小妹与合满味、天才两家的汤头属性最为相似，
屠宰业者的加入已让永大路成为战场中的展场...
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