店家名称：鬼金棒三店
消费时间：2015年7月
地址：台北市中山区松江路123巷12号
每人平均价位：230-300元，不收服务费
图文好读版
http://goo.gl/Eookca
目前我已经吃过而且写过文章记录的台北市日式拉面店一共是139家。
这间店是鬼金棒在台湾开的第三间店，前面两间分别是“鬼金棒拉面”和“鬼金棒沾面”
店家位置在捷运松江南京站七号出口旁边的巷子里面，比较常吃拉面的人应该知道它隔
壁有一间“山本堂日式拉面馆”。店家于2015.07.23悄悄地试营运，这是7月试营运时的
样子，可以看到门外的黑板写着“试卖开始”的字样，正式开幕时间留意他们的Facebook
官方粉丝页公告
顺便谈一下鬼金棒在日本的状况吧，日本的鬼金棒拉面和沾面两间店会在
2015.08.24~2015.09.11进行店面交换的改装工事，也就是沾面店跟拉面店之后位置会对
调
店内超过20个位子，但大多数时候只有开放吧台的位置，桌子的部分只有中午尖峰时间会
开放。座位的环境、冷气的舒适度(常在关注鬼金棒拉面的人应该知道，一店有好一阵子
冷气是坏掉的)都胜过一店
营业方式和一二店一样采用贩券机，先按钮点餐、投币或放入纸钞，把券拿给工作人员，
选择辣度麻度，完成点餐
特制麻辣味噌拉面，300元，不收服务费，乍看这碗面大概会觉得跟一店卖的拉面好像没
什么不同，其实汤头是不一样的，一店的汤头是豚骨鱼介的味道，三店是纯豚骨的味道，
这跟目前鬼金棒在日本的营业模式是一样的。至于整体味道来说，三店的汤头个人觉得比
一店浓厚一些，不过可能因为豚骨味太厚了，吃到后半段感觉有点腻，可能要想一下如何
让它稍微有点层次感，比如说在碗旁边多加别的调味料，吃到一半再加入；另外，面条感
觉吃起来也不太一样，好像这次吃的这批面很容易断掉，这点也跟老板反应过，就看后续
如何调整
综论之，以这次吃的经验来说，这是一间跟鬼金棒拉面(一店)相仿的店，虽然汤头上有所
区隔，但三店汤头浓厚程度是比较强的，但同时也衍生会腻的问题。多开一间拉面店是值
得高兴的事，不过后续衍生人员训练和品质控管的议题，我想才是更重要的事