餐厅名称：老干杯 信义店
消费时间：2015年/6月
地址：台北市信义区松寿路9号8楼（新光三越信义新天地A9馆8楼）
电话：02-2725-3311
营业时间：11:30～14:00／17:00～24:00
图文网志版：http://tonlinphoto.pixnet.net/blog/post/42506558
bbs文字版：
今年初有吃过一次干杯，所以我一直以为老干杯大概很类似，只是单价比较高一点点。
结果没想到结帐的时候金额真的是让人非常惊吓，五个人吃了一万二，好疯狂啊～
感谢最近有赚钱的老板赞助了这一餐，不然真的是吃掉了我一整周的伙食费了，哈哈！
好像也要先说一下，这一餐这么贵有一半是因为我们点了肋眼牛排，不小心就吃了三千
多大洋哈哈，不过坦白说，老干杯的肉们肉质真得很棒，几乎所有的口感都是鲜嫩多汁、
入口即化、Q弹有劲。除了有些盐洒得多了些偏咸外，烧肉和酒水都几乎要是完美了！
老干杯信义店是在新光三越信义新天地A9的8楼，是说A9的7~8楼好像都是比较高单价的
餐厅耶~这一次的食记着重在餐点，没拍餐厅环境，不过包厢区每一桌都会有隔间，只有
吧台区是排排座的位子。平日晚上也有八九成满，大家真的都好有钱啊~（哪像我们是靠
著别人买单才吃得起 >"<）
一入座桌上就已经有酱料在等着我们了，分别是 麻 油 辣味噌 烤肉酱 柠檬汁
不过挖奔郎比较喜欢原味的自然鲜甜，所以几乎都没有沾酱料～
因为老干杯的冷气颇强，所以我们非常期待热茶的到来。
一边等待，一边进行了第一轮的点菜：
老干杯限定熟成冷藏牛舌（460）
老干杯的牛舌不是薄薄一片入口即化的路线，而是走厚实Q嫩的路线。
是说老干杯的服务人员不仅会告知客人各种肉品的烧烤方式，也会协助示范。
我们这桌的主要服务人员叫作James，态度很亲切活泼，
对餐点和酒类都很了解，推荐的菜色也都很不错；
不过我最喜欢的是协助我们烧烤的Silvia，人美心地佳，
最后还发现她是信义店的副店长！！！谢谢她的服务～～～（洒花）
纯米吟酿（520*2）
吃烧肉怎能无酒，除了两位不喝酒精饮品的少女外，另外三人我们合点了两合纯米吟酿。
虽然我忘记拍下菜单中对她们选定的纯米吟酿的品牌介绍了，
但是入口温润、回甘顺口，让人特别喜欢这样温热过的清酒。[饮酒过量，有碍健康]
京都风温制汤叶豆腐（160）
在肉与肉之间，也该有一些温和的餐点来作缓冲，以免大量的肉食让人发腻。
汤叶豆腐有点类似咸豆浆的半凝固豆腐口感，加上葱、柚子的提味，
一口吃进去，在口中是很舒服的口感。
紧接着上桌的是各种肉类的拼盘～
背帽肉（520）
话说我是第一次听到背帽肉这个肉品名称，据说是在牛的颈部到后背中间的部位。
口感稍微比较有弹性一点点。
老干杯限定和牛牛五花（420）
一般在外面烧烤餐厅吃到的牛五花通常都是薄薄的肉片，
老干杯的牛五花比较厚一点，但嫩度一样惊人，完全没有厚片的束缚感。
横隔膜－盐味（580）
同事H特别喜欢横隔膜，也的确，横隔膜鲜嫩多汁、入口即化，谁会不喜欢呢？
特选去骨牛小排（880）
真的不能怪它贵，你看那个油花，美得像是艺术品一样。
打破你对牛小排Q韧的口感印象，老干杯的去骨牛小排特别嫩滑多汁。
这一大盘除了背帽肉之外，其他的肉的烤法都是
先烤单面，等肉汁慢慢浮出，再翻面烤5~10秒就可以了。
和牛前胸纷雪烧 萝卜泥橙醋风味（420）
坦白说，我对这一道肉品的印象是萝卜泥橙醋大于肉。
在一片肉海中，萝卜泥橙醋风味的和牛前胸是特别且解腻的，
但是比较品尝不到肉的鲜美真的好可惜。
这一道和背帽肉的烤法一样：单面烤到肉汁浮现，不需翻面即可享用。
不过雪纷烧上的萝卜泥橙醋要先拨到盘中搅拌，等肉片烤好之后再卷裹至其中。
酸酸甜甜地很开胃～
肋眼牛排（3,263）
就在我们一边烤肉、一边吃肉、一边拍照，有点手忙脚乱的时候，
Silvia和一位厨师推著牛排推车出现（怎么有种要用牛肉庆生的感觉？）。
由Silvia介绍、厨师先生帮我们切出想要的厚度的肋眼牛排。
因为我们不知道肋眼牛排的价格不斐，再加上老板的请客预算颇高，
所以当厨师先生问我们说“确定吗？确定就要切囉？”的时候，
我们就一付“好啊你就切啊”的理所当然的态度，
直到加点时听到已经消费的金额后，我们才发现这片牛排它不便宜啊～～～（苦笑）
师傅切完牛排后，会先过磅秤让客人知道这块牛排的重量（以重量计价）。
然后在摆盘并且且均匀地洒上盐巴。
这片要价不斐的牛排超大片的！！！！！
我还准备了三星的S3来给大家当比例尺，整个牛排是三支手机那么大啊～
你看看！还比我的脸大～（这多不容易）
好了，拍完照之后，我们要先放下牛排儿，让它在室温下稍稍微解冻后再来烧烤。
这个时候唯一的饭食就上桌了～
鳗鱼和星鳗釜饭（330）
和鳗鱼釜饭一起上桌的还有柴鱼高汤和釜饭的小佐料：葱花、海苔丝。
我个人非常推荐先吃一半原味后，再加上喜欢的佐料，并倒入柴鱼高汤做茶泡饭。
老干杯的茶泡饭的汤汁是柴鱼高汤，我觉得比一般的茶好一些，是我喜欢的口感。
这道鳗鱼和星鳗釜饭算是比较清淡的口感，
在几道略咸的盐味烧烤后，刚好可以平衡一下口中的味觉。
鸡肉三种部位组合（320）
这个组合由鸡软骨、鸡腿肉和鸡三角（？）组成，
我很喜欢脆脆的鸡软骨，不过另外两个部位就没有什么特别的印象。
（怎么我们吃得这么不用心啊～）
花枝烧（150）
在重头戏肋眼牛排前，不管是鸡肉还是花枝烧都黯然失色。
花枝烧就是花枝它奔郎，我没有什么特别的心得。
肋眼牛排（3,263）
在几轮的拍照和烧烤后，终于又再次回到牛排时间。
这个时候Silvia再度出马，亲自为我们烧烤肋眼牛排（真的是人美心地佳阿）。
Silvia将烤好的肋眼牛排放置在木盘上，帮我们分部位剪开牛排，以方便夹取进食。
还特别分好了比较肥和油花比较均匀的部位，好贴心～
因为牛排本身已经洒了盐，所以直接吃也ok。
老干杯也提供了芥末酱和柚子胡椒酱来换换口味。